白族三道茶的介紹 白族三道茶包括哪三道

1、苦茶，白族稱之為“清苦之茶”，暗含著做人要先吃苦才能成功的寓意。製作時，先將水燒開，司茶者會將一隻小砂罐放在小火上烘烤。等到小砂罐被烤熱後，取適量茶葉放入砂罐中，並不停轉動，以便裡面的茶葉受熱均勻。等到裡面的茶葉發出“啪啪”的響聲，葉子的顏色轉黃，發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水。一會之後，主人將茶水倒進茶杯中，用雙手捧著獻給客人。這道茶因為經過烘烤和煮沸，顏色很好，看上去像琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝起來苦澀中有清香。這道茶一般只有半杯，大多數客人都會一飲而盡。

2、甜茶。客人喝完第一道茶後，主人就會重新用小砂罐製作第二道茶，烤茶和煮茶的程式與第一道茶一樣，不同的是這個時候要加入少許紅糖。按照這種方法沏出來的茶，苦中有甘甜，甘甜中有清香，味道很好，它暗含著白族人“苦盡甘來”的美好願望。

3、回味茶。這道茶的煮法和前兩道相同，只是裡面的原料已經換成蜂蜜，還有花椒和核桃仁。客人在喝第三道茶時，要一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊用口輕吹，趁熱喝下。第三道茶酸甜苦辣各種味道都有，回味無窮。