蕨菜怎麼處理

1、新鮮蕨菜採收後需去除老化部分，絨毛較多的，需用細毛刷刷去絨毛，已經伸展開的葉片也需清除，這樣的葉子味道相對苦澀，洗淨後焯水即可涼拌、炒食，也可以用鹽水浸泡之後製成幹蕨菜。

2、如果是市場上買回的幹蕨菜，只需泡發後即可炒食。