紅茶做法

1、紅茶製作包括殺青，揉捻和乾燥三個步驟。

2、殺青採取高溫時鮮葉內含物迅速的轉化。

3、揉即時茶葉成條，捻可使茶葉細胞破碎，擠出茶汁，增加黏性。

4、乾燥是利用高溫破壞酶，防止酶促氧化，蒸發水分，緊縮茶條。