實驗室製作酸奶的方法與步驟

1、用料：純牛奶2L，白砂糖160g，派派酸奶3杯，溫度計1支。

2、純牛奶倒入一個大容器中，加入白砂糖，小火加熱至70℃。

3、如果是在實驗室製作，此時需要用高壓均質機進行均質，重複三次。如果是家庭自制，此步驟可省略。

4、均質後，小火加熱到90℃，並保持10分鐘，進行巴氏殺菌。家庭自制可直接加熱到90℃進行巴氏殺菌。

5、殺菌完成後，將牛奶進行冷卻（可用水域冷卻），當溫度降至40℃以下時，將派派酸奶加入牛奶中，並攪拌均勻。

6、將攪拌均勻的混合液放在恆溫培養箱內，40~45℃發酵6~8個小時，然後在進入冰箱冷藏，即成。