生抽和蠔油的區別和用法

蠔油和生抽的主要區別在於狀態和製法，從狀態上來看蠔油是濃稠膏狀的，生抽是液態的；從製法上來看，蠔油是用海鮮發酵出來的，生抽是用糧食釀造出來的，在生抽晾晒後通過沉澱和過濾就能得到老抽。

在我們的日常生活中，蠔油和生抽的使用非常廣泛，不管是做大菜還是小菜，不管是吃火鍋還是涼拌，加一點蠔油和生抽的話，那個味道可就完全不一樣了，鮮美可口讓你食慾大增。

而老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感，一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

要注意的是蠔油的儲存條件更加嚴格，開封后最好放在冰箱裡儲存，如果像醬油一樣直接放在灶臺上的話，會降低蠔油的營養成分。