紅豆奶油海螺卷怎麼做 紅豆奶油海螺卷的做法

1、食材高筋粉250g、糖15克、酵母5g克、鹽4克、牛奶166克、黃油30克、淡奶油100克、紅豆沙30g。

2、首先製作海螺卷的麵糰部分，將高筋粉250g、糖15g、酵母5g、鹽4g、牛奶166g、黃油30g的麵糰揉勻，揉出手套膜以後團圓，一發27度、溼度75%，發酵大概30分鐘左右取出，分割成大概40g左右的小麵糰。

3、分割好後將小麵糰搓成大概直徑1.5釐米的細長條，準備好海螺卷模具-螺管。

4、卷這個海螺卷的時候，要先在尖頭處將麵糰按下，然後再順著紋理一點一點將整個麵糰捲起。

5、卷好了以後再將麵糰放到烤盤中進行二發38度、85溼度、發至兩倍大，一般二發好了的標誌就是將你的麵糰發至2-2.5倍大就可以了。

6、二發好後可以為了海螺卷烤出來更好看，在麵糰上刷上一層蛋液為麵糰增加色澤，一般為了控制顏色要將打好的雞蛋過篩後要加一些水稀釋，這樣刷的更勻更漂亮。

7、刷好後就可以將海螺卷放到烤箱裡烘烤了，烤箱一般是180度15分鐘就可以，烘烤好後先放在鐵網上面涼一下，等麵糰溫度已經降下來了再開始製作奶油，100g淡奶油加上30g紅豆沙打至8成，放入裱花袋中就可以了

8、這個時候要確定麵糰完全晾涼就可以開始往海螺卷中擠奶油了，擠海螺卷的時候有個小技巧，先伸進去擠一半，再螺旋擠出就可以了。

9、好啦，擠好奶油後海螺卷就做好了。