為什麼公魚會有黃瓜香味 公魚會有黃瓜香味的原因
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1、公魚氨基酸含量很高,是一般魚類難以比擬的,其中有些呈味氨基酸與黃瓜的呈味氨基酸相同,因而產生了魚類中獨有的黃瓜香味。
2、公魚特有的風味還與其食性、習性有關。公魚是廣食性魚類,以浮游動物為主,食物中以枝角類出現頻率最高;其次為橈足類,藻類(主要為矽藻、綠藻等)出現頻率為28%。餌料轉化為魚產品的週期短。利於能量和物質的積累。
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