黑芸豆和黑豆的區別

黑芸豆和黑豆的區別：形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而黑芸豆較小，豆皮又黑又亮。黑豆與黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

黑芸豆又稱黑小豆，食用價值和藥用價值都很高，並且具有高蛋白、低熱量的特性。黑芸豆含有皁甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，啟用淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。黑芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克。

黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，能滿足人體對脂肪的需要外。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用。

表面上看黑豆和黑芸豆其實差多不的在，仔細一看區別還是很大的，最大區別就是把外面黑皮去掉後一看就清清楚楚了。黑豆在市場上的價格比黑芸豆要貴，從營養價值上來看，黑豆比黑芸豆的營養價值要高!黑芸豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因為黑芸豆中沒有黑豆中的許多營養成分。從合理搭配膳食的角度講，多吃些黑豆還是比較科學，不過豆類雜糧富含膳食纖維，過多攝入會影響礦物質吸收，所以適量為宜。