意麵是什麼麵粉做的 意麵是哪種麵粉做的

1、義大利面杜蘭小麥做的，作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。

2、杜蘭小麥又稱硬粒小麥， 其蛋白質含量比磨製麵包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥磨製的麵粉，顆粒要比普通麵粉粗。杜蘭小麥麵粉有一個專稱，semolina。

3、顆粒較粗的coarse semolina用來製作一些特殊的甜點，而顆粒較細的fine semolina主要用於製作義大利麵，以及麵包和披薩。