立夏時節最佳蔬果及食譜推薦

立夏吃什麼食物養生 立夏時節最佳蔬果及食譜推薦

豌豆、豌豆苗：從穀雨開始到立夏這段時間，最適合吃的蔬菜莫過於豌豆苗。豆苗性滑、微寒，是燥熱季節的清涼食品。含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

蠶豆：江南一帶喜歡在立夏時節食豆，所以蠶豆又稱為立夏豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆有益氣健脾、利溼消腫等功效，特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

莧菜：紅莧菜是立夏時的時令蔬菜，吃完莧菜，菜盆裡留下紅紅的湯汁，討的是“紅”運當頭的彩頭。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

空心菜：空心菜的學名叫蕹菜，營養豐富，所含的維生素比番茄還要高。由於其中含有豐富的粗纖維素，因此，空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上，具有獨特的作用。中醫典籍記載，空心菜性涼，搗成汁後服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。

軟菜：每逢立夏，為了使立夏不疰夏、不瘦夏，有吃軟菜的習俗。從清明開始就已經上市，軟菜非常清火，立夏吃軟菜是人們祈求吃後夏天不會生痱子，面板會像軟菜一樣光滑，而且可以免除蚊蟲的叮咬，這種蔬菜不僅立夏要吃，整個夏天吃了也都有好處。

茭白：由於質地鮮嫩，味甘實，茭白被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜。

楊梅：“小滿枇杷黃,立夏楊梅紅”,進入立夏,楊梅也上市了。楊梅是夏季水果中的上品,《本草綱目》中記載:楊梅能去痰消食、生津止渴,有和五臟、滌腸胃、除惡氣、正痢疾、止頭痛的功能。正所謂“五月楊梅已滿林,初疑一顆值千金”。

櫻桃：傳說康熙第五次南巡到達南京時,江寧織造曹寅進貢的正是當時玄武湖櫻洲產的櫻桃,康熙見之大喜,又說“先盡皇太后,朕再用”,隨即差官送櫻桃到北京。櫻桃是立夏時節的當季水果。

枇杷：“蠶老枇杷熟。”一過立夏,春蠶老化以後,被稱為黃金果的枇杷就上市了。中醫認為,枇杷性涼,有潤肺、清肺之功。《本草綱目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無毒”,有“止瀉下氣,利肺氣,止吐逆,主上焦熱,潤五臟”之功效,主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、嘔逆等症。

立夏養生食譜：

1、 魚腥草拌萵筍

材料：魚腥草、萵筍、大蒜、蔥、姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油。

做法： 1.魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。 2.萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。 3.將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜泥攪拌均勻，淋上香油即成。

功效：魚腥草做菜，生食最佳，其香氣獨特、口感別具、風味適口可人。涼拌佐餐使人大開胃口，增進食慾、改善消化功能。

2、 涼拌苦瓜

原料：苦瓜、植物油、醬油、豆瓣醬、精鹽、蒜泥。

做法：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。2.將苦瓜條加精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

功效：有些人吃不慣苦瓜，但其實苦瓜吃起來稍微有點苦，但其甘苦也是一種別味，也很去膩。此外，苦瓜性寒，還有清暑洩熱、明目解毒的功效。

3、 淮山炒木耳

材料：木耳、淮山、紅椒、蔥段、鹽、味精、雞精。

做法：1.先將水發木耳洗淨，用手撕成小塊，鮮淮山切成片。 2.炒鍋燒水裡面放點鹽，把淮山、木耳過下水。 3.再將熱鍋燒油，放入 淮山和木耳一起翻炒，最後調味即可。

功效：天氣酷熱，出汗多，脾胃活動相對較差。這時人會感覺比較累和食慾不振。而淮山有補脾健胃，益氣補腎作用。

4、 冬瓜老鴨湯

材料：冬瓜、老鴨肉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片、香油。

做法：1.首先將冬瓜去皮切塊，再將鴨子剁成塊，洗淨; 2.鴨塊入鍋內炒幹水汽，加高湯燒沸，放蔥、姜、料酒煮20分鐘。 3.放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調味，淋香油即可。

功效：鴨是一種營養豐富的水禽，性偏涼。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用能消暑滋陽。