煮蓮子湯蓮子的芯要去嗎

煮蓮子湯要不要去芯根據個人喜好決定。蓮子煮湯的時候可以去芯，蓮子芯的味道比較苦，去芯之後用來煮湯，味道就不會苦了，但不去芯也可以，蓮心有去火的作用。

蓮子去芯怎麼去：

新鮮蓮子：新鮮蓮子可以直接掰開後取出蓮子心，也可以用牙籤從蓮子底部將蓮子芯推出來，以保持蓮子完整。

幹蓮子：幹蓮子可以先用水泡軟，用小刀在蓮子中間劃一圈，掰開蓮子殼之後取出蓮子，將牙籤穿過蓮子帶出蓮子心，再將蓮心拔出即可。

蓮子湯的做法：

1、先將蓮子用清水浸漲，去衣去心，盛於大碗裡，加水浸沒；

2、蓮子再上屜，用大火蒸約1小時；

3、至蓮子酥爛，即出籠；

4、另取一鍋，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的蓮子；

5、置於火上煮，邊煮邊攪，至沸；

6、晾涼置於冰箱冰透即成。