燙麵炸糕最正宗配方

燙麵炸糕最正宗配方：麵粉500克、白糖80克、水900克、豆沙餡適量、食用油適量。

燙麵油炸糕的做法：

1、白糖和清水倒進小鍋裡，攪拌均勻。

2、把鍋坐在火上，中小火燒開，等白糖融化後，把麵粉倒入鍋中，迅速攪拌成一個不粘手的燙麵麵糰，攪拌過程中要一直保持小火。

3、案板上抹上適量食用油，把燙麵團倒在案板上，攤開晾涼，不燙手以後揉勻，蓋上一個小盆子或保鮮膜，靜置醒面10分鐘後，再揉一遍，把麵糰揉到光滑細緻。

4、把麵糰揉勻搓成條，揪成大約60克左右的小劑子。

5、現在把豆沙餡也分成小份兒，揉成圓球，1個大概25克左右。豆沙餡最好是用油豆沙，也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡，超市買的有點軟，不容易包，也不如硬豆沙好吃。

6、把面劑子仔細揉勻，把中間捏出一個小坑兒，包入1顆豆沙餡，用虎口把收口捏緊。

7、翻個面，收口衝下，用手掌輕輕按扁，成為一箇中間厚、邊緣薄的圓形小餅。

8、鍋裡放油，稍微多一點兒，小火燒到油溫5成熱，大約150度，可以用一根筷子來測試油溫，把筷子插到油中，筷子周圍有小小的氣泡慢慢冒出來，這樣的油溫就合適了。

9、把炸糕坯子先放進漏勺中炸1分鐘，等炸糕定形後，再把漏勺撤出來，放進油鍋中，小火慢慢炸到漂浮起來，然後再把火稍微開大一點兒，油溫升高，炸到表面金黃色，油炸糕就好了，撈出來控油。

10、燙麵的油炸糕就做好了，趁熱吃又脆又香，比糯米做的炸糕好吃，還容易消化。