溜肉段和鍋包肉有何不同

1、外形大小不同，鍋包肉是大片的，溜肉段是小段的。

2、口味不同，鍋包肉是酸甜口的，溜肉段是鹹鮮口的。

3、做法不同，鍋包肉用豬之脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁並著以香菜點綴。溜肉段的肉要經過油炸再溜炒，所以在肉的醃製掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。

4、包裹不同，鍋包肉是用鍋包的，溜肉是用紙包的。