猴頭菇怎麼泡發才不苦
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1、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內,加入30~40攝氏度的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5~4小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
2、將泡發的猴頭菇撈出,用手擠出猴頭菇的黃水,然後,再放一盆清水泡發15分鐘左右,再擠出黃水,如此反覆2~3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖,感覺不出苦澀為好)。
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