新鮮雞樅菌的做法新鮮雞樅菌怎麼洗

1、新鮮雞樅菇去除根部後，洗淨，不能泡水，泡水會失去口感，然後用手撕成小條即可。

2、準備材料：雞樅菌500g、幹辣椒50g、花椒10g、八角3個、蔥白2小段、菜籽油500g、白糖少許、精鹽適量、白芝麻適量、辣椒粉適量、五香粉1g。

3、新鮮雞樅菌準備好。新鮮雞樅菌去泥腳洗淨，菌柄用手撕成均勻的細絲，菌蓋也切成同樣粗細的細絲。

4、大火熱鍋放油，油煉熟後關火降溫，待油溫約三成熱時，開小火放入蔥段、幹辣椒，花椒、八角小火慢炸至幹辣椒色澤紅亮。

5、香料撈出不用，放入雞樅菌慢火炸幹水分。

6、炸至菌絲表面呈淺黃色後，瀝出多餘的油份。

7、炸乾的菌絲中加入鹽、白糖調味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均勻後起鍋裝盤。

8、佐酒、下飯、拌麵條都適宜。