黑木耳和白木耳的區別

黑木耳和白木耳的區別有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

1、屬性的區別

黑木耳簡稱木耳，是擔子菌綱木耳屬的真菌。而白木耳又稱銀耳，是擔子菌綱銀耳屬的真菌。

2、營養價值的區別

黑木耳含膠質，具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來，排出體外，可以說是“身體清道夫”。白木耳含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用有較大的好處。

3、養分素成分含量的區別

黑木耳中的鐵含量是各種素食中最高的。黑木耳含有豐富的營養成分，可以與動物性食品媲美。此外，黑木耳的鐵含量非常高，是豬肝的5倍。它是一種天然補血藥，適合女性經常食用。白木耳是一種營養豐富的補品，被稱為“蘑菇之頂”，因為它含有天然的口香糖特性，非常適合女性食用。白木耳富含維生素D，可以防止鈣的流失，對生長髮育非常有益。它含有豐富的磷脂，適合中老年人食用。

拓展小知識：黑木耳有哪些等級品種

1、一級品：表面青色，底部灰白色，有光澤，花大肉厚，膨脹性強，肉質堅韌，有彈性，無泥，無蛾，無捲曲的耳朵，無拳頭耳朵（由於過度成熟和長時間暴露在陽光下，真菌多次轉轉後粘在一起的乾燥產品）。

2、二級品：花形完整，表面青色，底部灰褐色，無泥土和蟲蛀。

3、三級品：深棕色，花形各異，部分耳朵折斷，鼠耳（營養不足或秋收形成的小菌類），無泥，蟲蛀。

4、四級品：經檢驗不符合一級、二級、三級產品要求的產品，如不成花或有大量斷耳，但無雜質或黴變的產品。

5、不合格：耳朵多斷，含有雜質，顏色差。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。