鮮牛奶變成豆花狀能喝嗎

鮮牛奶變成豆花狀能喝嗎？讓我們一起了解一下吧。

鮮牛奶變成豆花狀能喝嗎

鮮牛奶變成豆花狀不能喝。鮮牛奶變成豆花狀一般是細菌使鮮奶的蛋白質變性，出現水乳分離的情況，表現未凝固或者類似於豆花的狀態，不管有沒有煮過，這種情況都說明鮮奶已經變質，變質鮮奶的危害相當大，不建議繼續飲用，以免給身體健康造成危害。

過期變質的鮮奶如果沒有異味的話也不用直接倒掉，可以用來擦拭皮鞋、地板、傢俱等，廢物利用。

拓展：鮮奶煮完跟豆腐渣一樣是壞了嗎

一般來說，正常鮮奶加熱後是不會變成豆腐渣一樣的，可能有些鮮奶煮沸後會有一層奶皮在表面，這是牛奶脂肪，屬於正常現象，鮮奶煮完變成豆腐渣的原因可能有以下兩點：

1、殺菌不完全

市場上的鮮奶一般是巴氏奶，巴氏奶採用的是低溫消毒法，如果原奶質量不合格，含有不少耐熱的致病細菌，那就有可能導致經過巴氏消毒法仍然存在大量治病細菌，並且這些細菌在運輸過程中也會繼續繁殖，這樣的鮮奶喝了會對人體的胃腸造成一定的傷害，煮過或加熱後就會呈現豆腐渣狀。

2、冷鏈工作沒做好

巴氏鮮奶需要全程冷鏈運輸，應保持在4℃左右的環境下儲存，如果在運輸零售過程中的某個階段沒有保持全程冷鏈，就可能導致細菌大量繁殖。

3、沒有儲存好

鮮奶如果沒有及時喝完需要儲存，倒又沒有儲存好，導致細菌進入，就可能在第二次喝的時候出現這種情況。

不管是哪種原因，根本原因都是鮮奶中的細菌超標了，這些細菌還沒有把牛奶的pH值降到蛋白直接聚集的地步，所以看起來沒有壞，但加熱後蛋白顆粒表面疏水性增加，蛋白質聚集交聯，凝固成膠狀，就表現出豆腐渣狀了。