雞肉怎麼焯水 雞肉焯水方法

1、雞肉焯水應該是用涼水，一定不能用開水綽水，不然便會影響雞脯肉的口味，最重要的是還會繼續殘餘太重的生腥味兒。最先用涼水焯得話，能夠降低雞脯肉營養元素的外流，其次便是能夠很乾淨的清除雞脯肉中的髒東西和鮮血，及其雞脯肉中的生腥味兒。

2、因此雞肉焯水應該是用涼水，但是以便能使雞脯肉中的腥味兒徹底除去，我們還需要留意一下綽水的方式。

3、最先我們將雞脯肉洗乾淨，切完塊，隨後放進海碗中，倒進米酒和生薑片用手抓勻，醃漬半小時，讓其充足融合，那樣也可以做到除腥的實際效果。

4、隨後燒一大鍋水沸水綽水，倒進涼水後再放進醃漬好的黑椒雞塊，最終再放進幾塊生薑片和蔥段，那樣能夠做到更強的除腥實際效果。伴隨著溫度的升高，河面上便會漸漸地浮起一些血沫和灰黑色漂油，將這種白沫子除去。

5、綽水時間不必長時間，控制在7-8分鐘上下就好了，水面上的白沫子除去後就可把黑椒雞塊所有撈起來，隨後再用涼水清洗幾次，那樣能夠使雞脯肉更為緊實，更為嫩滑。

6、解決之後的雞脯肉不容易有一點生腥味兒，肉質地還會繼續更為嫩滑，然後再用於烹飪不僅可以減少烹製時間，還能使雞脯肉的味兒更為美味。