木耳過夜還可以吃嗎

1、若是泡發沒煮熟的木耳放置了一夜的話，吃它就可能會中毒。若是已經煮熟了的木耳放了一夜的話，那就可以食用。隔夜木耳中毒，主要是因為“椰毒假單胞菌”，這種細菌物質會產生一種致命毒素“米酵菌酸”，此種毒素中毒容易導致人體出現頭暈、腹瀉、全身無力、意識不清等症狀。這種毒素比較特別，耐熱，水清洗和焯水對其不產生影響。而且對於這種毒素目前為止並沒有任何特效藥。為了防止椰毒假單胞菌汙染中毒，在日常生活中生熟要分開，無論是食物還是餐具，避免出現交叉汙染的狀況。

2、烹調必須完全加熱，煮透方可食用，避免由於半生不熟增加食物中毒的風險。食物最好可以現吃現做，避免剩餘。就算剩飯也建議不要剩菜，食用剩飯菜必須熱透，降低風險。