平民蔬菜竟是“癌症剋星”

癌症讓每個人的恐懼，人人談癌色變，的確沒有人不怕癌症，癌症帶給我們的不僅是身體上摧殘，更是讓整個家庭受累，所以我們平常能做到的就是儘量讓自己的一些生活、飲食習慣更合理，尤其是平常的一些蔬菜在抗癌方有著自己獨特的優勢，那麼我們不妨常吃。

種類

大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞鹽含量，減少了亞胺合成的可能，因而起了防癌效果。

洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

番茄
含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

椰菜花
含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。