酸菜是熱性還是寒性的

1、酸菜是寒性的。

2、酸菜是由大白菜發酵而成的食品，中醫認為，大白菜味甘、性平，微寒，有解熱除煩的作用，即使製作成酸菜，適量食用也不會導致上火。酸菜中富含維生素A、維生素B等維生素、多種礦物質、乳酸菌等營養物質，適量食用可維持腸道功能，有健胃、助消化、增食慾等作用。

3、但在製作酸菜過程中也會加入食鹽，過量食用酸菜導致食鹽攝取量過多，可能會引起上火。如長期大量食用，上火的可能性較大。另外，因酸菜是醃製食品，含有大量亞硝酸鹽，不建議長期大量吃酸菜，否則會有致癌風險。酸菜醃製不足一個月時，也不可食用，因此時的酸菜中含亞硝酸鹽量較高。