肉蔻燉肉起作用是什麼

1、肉蔻，為草豆蔻科綠色植物草豆蔻的完善種仁。草豆蔻種仁呈橢圓狀或橢圓型，長2至3、5公分，寬1、5至2、5公分。表層淺綠色或暗深棕色，有網狀結構溝紋，兩邊間有顯著縱溝。質硬實，碎橫斷面由此可見大理石紋理。縱剖時由此可見寬端有小形腔隙，暗藏小型幹縮的胚，嫩葉捲入曲，氣明顯芬芳，味辛辣食物，有點苦。草豆蔻是食藥同源雙用食材，關鍵能夠當藥，烹製中作為調味品。燉各種各樣肉(包含燉牛肉)都能夠放肉寇的。

2、可是，燉雞肉最好是沒放相近的調味品，由於，雞脯肉帶有其他肉類食品沒有的穀氨酸鈉，穀氨酸鈉被稱作“雞精”，味兒新鮮，假如再放肉寇就消耗。

3、肉蔻的作用與功效：含有多種多樣揮發油,油中主要成分萜烯類,還含人體脂肪油,油中存有很多肉豆蔻酸。草豆蔻所含揮發油，小量能推動胃酸的代謝及腸胃腸蠕動，而有健脾開胃和推動胃口，消脹止疼的作用;但很多服食則有抑制效果，且有較明顯的麻醉功效;揮發油中的萜類成份對病菌和黴菌均有抑制效果。草豆蔻醚對平常人有致幻、抗感染功效;草豆蔻及草豆蔻醚能提高色胺的功效，身體外實驗均對單胺氧化酶有輕中度的抑制效果。