綠茶分為幾大類

1、碧螺春，幹茶外形條索纖細，捲曲成螺，具有形美、色豔、香濃、味醇的特點；

2、西湖龍井，以色翠、香郁、味甘、形美四絕著稱；

3、廬山雲霧，茶葉條索粗壯，茶香凜冽持久；

4、六安瓜片，外形似瓜子，色澤寶綠；

5、安吉白茶，屬於烘青綠茶，滋味鮮爽。

綠茶可以分為以下幾大類：

1. 山茶類：如龍井、碧螺春、黃山毛峰等，以浙江、江蘇、安徽等地產區為主。

2. 蒸青類：如煎茶、雲霧、六安瓜片等，以福建、湖南、浙江等地產區為主。

3. 烘青類：如信陽毛尖、君山銀針、華山雲霧等，以湖南、湖北、陝西等地產區為主。

4. 磚茶類：如四川青磚、雲南紅磚等，以四川、雲南等地產區為主。

5. 花茶類：如銀針花茶、玫瑰花茶等，以較為繁花似錦的產區為主。

以上分類不同地區可能存在差異，但是綠茶的基本分類可以參考以上五類。

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2021-11-12 11:16

綠茶是我國六大茶類之一，同時亦是飲用人數較多的茶品之一，鮮葉經過採收之後，按照殺青、揉捻、乾燥等工藝製成。

而根據殺青以及乾燥方式的不同，綠茶又分為四大類，蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶。

蒸青綠茶：恩施玉露、煎茶、抹茶。

炒青綠茶：西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、竹葉青、蒙頂甘露、信陽毛尖。

烘青綠茶：黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪。

晒青綠茶：滇青、黔青、川青、湘青、陝青等。

綠茶的分類以及品種

1、蒸青綠茶

蒸青綠茶是我國製茶工藝的一大特色，如日本學習之後，便採用其工藝制玉露茶、煎茶、抹茶。

蒸青是使用蒸汽殺青，之後揉捻，乾燥製成綠茶。蒸青綠茶外形細緊，呈針狀，色澤鮮綠，湯色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。

唐宋時期，蒸青工藝隨佛教傳至日本，沿用至今，日本的蒸青綠茶常製作成為抹茶。

國內比較著名的蒸青綠茶有“恩施玉露”，“仙人掌茶“，“陽羨茶”等。

2、炒青綠茶

炒青綠茶的殺青方式使用滾筒或鍋炒，我國大部分綠茶都是炒青綠茶，炒青綠茶外形緊結、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠明、滋味濃而爽口。

包括長炒青、圓炒青和細嫩炒青。

長炒青就是長條的炒青綠茶，比較著名的有“婺綠炒青“，“屯綠炒青”，“杭綠炒青”“溫綠炒青”，“湘綠炒青”，“豫綠炒青”等。

圓炒青，最主要的圓炒青是珠茶，外形緊結渾圓，主要用於出口，內銷不多。

細嫩炒青，凡是採細嫩芽葉加工而成的炒青綠茶都屬於細嫩炒青，也叫做特種炒青。均為各地名茶，外形千姿百態，品種甚多，例如“西湖龍井”，“碧螺春”，“六安瓜片”，“雨花茶”，“竹葉青”等均屬細嫩炒青。

3、晒青綠茶

晒青綠茶多指雲南大葉晒青毛茶，也叫滇青。主要是選用雲南大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻後，採用太陽光晒乾而成的綠茶，是製造沱茶和普洱茶的優質原料。

晒青綠茶外形條索粗壯肥碩、白毫顯露，幹茶深綠油潤，湯色黃綠明亮，味道濃郁，富有收斂性。

品種主要有滇青、黔青、川青、粵青、桂青、湘青、陝青、豫青等。

4、烘青綠茶

烘青綠茶的製作工藝為殺青、揉捻造型、烘乾。烘青綠茶條索細緊，顯峰毫，細嫩者茶毫特別多。

普通烘青一般用於製作各種花茶，不過，也有采摘細嫩的芽葉製成的毛峰茶，比如黃山毛峰，以及太平猴魁，六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹等。

結語

茶葉的分類是按照製作工藝而劃分。

如，綠茶是不發酵茶，殺青是綠茶加工的關鍵工序。

而殺青分為蒸汽殺青、鍋炒殺青（根據乾燥方式不同，分為炒青、晒青、烘青）。

其中高溫加熱殺青，就是利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，同時使茶葉保持色澤翠綠的模樣。

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綠茶分幾種

綠茶根據製作方法分為四種，主要有烘青綠茶、炒青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。烘青綠茶是用烘籠進行烘乾的，但是香氣不太濃烈。炒青是用機械或手工炒製出來的，各有不同品質。晒青是用日光晒乾的，比較的天然。蒸青是用蒸汽製成的，泡出來色澤很深綠。

一、烘青綠茶

這種綠茶是用烘籠進行烘乾的，一般是經過加工和精製，這樣製作出來有的品質較高，但是香氣不太濃烈。在全國各地都有產區，泡出來色澤很鮮亮，口感嚐起來比較的醇厚，後期會有甘甜。

二、炒青綠茶

它是用機械或手工炒製出來的，因為有些差異，所以有不同的形狀，也各有不同的品質。常見比較出名的有龍井，做工很細緻，品質很優良，色澤翠綠，香氣很濃郁，形狀也具有美感，味道甘甜回香。

三、晒青綠茶

它是用日光晒乾的，比較的天然，分佈的地區主要集中在湖南和湖北，其他的地方也有少數分佈，比如廣西、雲南、四川、貴州等都有少量產出。在這些品種裡面，屬著雲南的大葉種是最好的。

四、蒸青綠茶

這是用蒸汽製成的，利用蒸汽的量來破壞鮮葉子。這樣的茶泡出來色澤很深綠，氣味中帶有澀氣，主要的品種有恩施玉露、中國煎茶等，主要的產地在湖北、浙江、福建、安徽等省份。

綠茶有幾種 綠茶有多少種

1、綠茶有四種，炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。

2、炒青綠茶。綠茶製作時有一道工序為揉捻，因為有了這個過程，才有我們看到的長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，所以又有長炒青、圓炒青、扁炒青之說。長炒青通過精製後叫作眉茶；圓炒青：圓圓的顆粒狀，因為產地和製作方法的不同，又分為平炒青、泉崗輝白和湧溪火青等；平炒青：主要產地在浙江的嵊縣、新昌、上虞等地方。因為長久以來毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：主要分為龍井、旗、大方三種。在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧。

3、蒸青綠茶。蒸青綠茶是採用蒸汽殺青式，繼承了我國古代的殺青方法。這種殺青方式在唐朝時傳到日本，直到今日，日本仍在延用。而這漫長的歲月裡，我國的茶葉製作方式和品種卻在進行著巨大的更新和豐富。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”品質特徵，但香氣較悶且帶青氣，澀味也較重，不如鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。主要品種有恩施玉露產於湖北恩施。中國蒸茶產於浙江、福建和安徽三省。

4、晒青綠茶。晒青綠茶是用日光進行晒乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有生產。晒青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

5、烘青綠茶。烘青綠茶的乾燥程式是在烘籠中進行的，一般來說烘青毛茶大部分用來做花茶的茶坯。這樣的烘青綠茶其香氣一般比不上炒青。烘青綠茶從外形上分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主產於安徽、浙江等省市。其中烘青主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

綠茶有哪幾種分類呢

1、依據殺青方式的不同，可將綠茶分為鍋炒殺青綠茶和蒸汽殺青綠茶兩類。

2、綠茶屬不發酵茶其品質特徵是清湯綠葉，我國是生產綠茶最早的國家，也是主產綠茶的國家，年產40多萬噸。

3、我國所有的產茶省區都生產綠茶，但產量較多的是浙江、安徽、江西、湖南、四川、湖北、江蘇等省。綠茶是經殺青、揉捻、乾燥而製成，

4、鍋炒殺青綠茶製造的第一步是將採來的鮮葉，放在燒熱的鍋裡翻炒，這種操作稱“殺青”。

5、鍋式殺青綠茶又依據乾燥方式不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、半烘炒綠茶和晒青綠茶四類。

6、利用鍋或滾筒炒乾的綠茶稱炒青綠茶；利用烘籠或烘乾機烘乾的綠茶稱烘青綠茶；既烘又炒而完成乾燥作業的綠茶稱半烘炒綠茶；利用太陽光乾燥的綠茶稱晒青綠茶。

7、炒青綠茶是我國綠茶中的主產品，包括長條形的“長炒青”、圓珠形的“圓炒青”和細嫩鮮葉原料加工而成的“細嫩炒青”三類。

綠茶都又哪幾種？

茶葉品種繁多，其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統一的方法，按照不同的標準有不同的分類方法。其中安徽農業大學陳椽教授提出的按製法和品質為基礎，以茶多酚氧化程度為序把初製茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。這種方法已被業界廣泛應用。此外，結合茶葉的商品形態可把茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類。

在國外，茶葉分類比較簡單，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發酵程度不同分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

我國綠茶分哪幾類？

我國綠茶的種類有炒青、烘青、晒青、蒸青四種：

炒青：因它形狀彎曲如眉。故又名“眉茶”。是用鐵鍋（滾筒）炒幹而成。其茶條索緊結略彎曲、色澤綠潤、香高呀醇、湯色碧綠（明綠）。著名的炒青品類，有條索緊細彎曲如眉狀的特珍、珍眉（條索緊結細長、勻均如眉，故稱珍眉）：有狀的特貢、貢熙，圓珠形的珠茶。珍眉、貢熙產於浙江，是從長形眉茶中提出來的拳形茶，外形肥壯、結實、有口，色澤翠綠，湯色清澈，香味厚醇。珠茶，馳名國內外市場。西湖龍井、碧螺春、廬山雲霧茶、都勻毛尖茶，都是特種綠茶。炒青茶宜清飲，如在茶杯中加幾滴檸檬酸和一小勺白糖，能增加茶葉的風味，為最佳的清涼消暑飲料。

烘青：是通過烘焙乾燥而成，其茶條索較疏鬆。色澤深綠油潤、茶湯黃明、香味醇和。烘青茶。表面多空隙，吸花力強，為窨制花茶的主要原料。烘青茶香味純正和淡，為一般飲茶者喜愛的茶品。主要品類有條茶、尖茶、瓜片、毛峰、黃綠大茶、君山白毫等品種。

晒青：晾晒之後，再經烘焙乾燥而成。其茶條索鬆，色青暗，味帶悶，水深黃，主要有紫陽茶、川青、滇青、湘青、桂青等晒青品種。

蒸青：是經水蒸氣高溫殺青而成。幹茶色澤、湯色、葉底均呈綠色，主要有湖北玉器茶和浙江、福建的蒸青茶。

綠茶包括哪幾種茶？哪些茶葉屬於綠茶？

綠茶是所有茶類種種歷史最悠久的一種茶類。綠茶為不發酵茶，品質特徵是清湯綠葉。

綠茶由於期限也原料及時通過高溫殺青，破壞了酶活性，制止了多酚類物質的氧化，因此，茶多酚含量比其他含量都高，維生素c的含量亦最高。從保健功效來看，綠茶優於紅茶。

綠茶是一個品目繁多的茶類，在所有的茶類中最為突出，形有長、圓、扁、曲之分，色亦變幻萬千。通常以殺青方法不同，分為鍋熱殺青綠茶(及炒青綠茶)和蒸氣殺青綠茶(即蒸青綠茶)兩大類。

綠茶的種類

1、烘青綠茶普通烘青：閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等。

細嫩烘青：黃山毛峰、太平猴魁、華頂雲霧、高橋銀峰等。

2、炒青綠茶眉茶：炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等。

珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。

細嫩炒青：龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等。

3、晒青綠茶滇青、川青、陝青等。

4、蒸青綠茶

煎茶、玉露等。

請問綠茶分為哪幾種？

1、碧螺春洞庭碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創制於明朝。乾隆下江南時已是宣告赫赫了。條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，是我國名茶中的珍品。

2、峨眉山茶，處於成都平原西南的峨眉山，有著悠久的茶文化歷史。峨眉山茶史3000餘年，彌香久遠，茶葉品質優秀譽貫古今。

3、西湖龍井，屬於炒青綠茶，產於浙江杭州西湖的獅峰，龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。

擴充套件資料：

綠茶的作用

1、抗衰老

有助於延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

2、抑疾病

有助於抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

3、抗致癌

有助於預防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

參考資料：百度百科--綠茶

綠茶可細分為哪幾類？各有哪些代表性品種？

       綠茶是一種未發酵的茶，經過幹炒後即可出售。下面為大家介紹一下綠茶有哪些品種！

1.炒青綠茶:由於乾燥過程中機械或人工操作的不同，成品茶形成長、圓、扇形、扁、針狀、螺旋狀等不同形狀。，所以又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青是精製的，叫眉茶。成品的顏色有珍美、龔喜、玉茶、針眉、秀梅等，各有不同的品質特點。

2.珍梅:弦緊而直或形如淑女美眉，色綠霜，香氣高鮮，味濃，湯色，葉底微黃明亮；

3.貢熙:這是一種長炒青的圓茶，經過提煉後被稱為貢熙茶。顆粒形狀類似珍珠茶，圓葉底部細嫩均勻。

4.雨茶:原是從珍珠茶中分離出來的長茶。現在的雨花茶，大部分都是從眉茶中獲得的。其形短而緊，色綠而勻，香氣純正，味濃，湯色黃綠，葉底嫩而勻。

5.圓炒青:形狀圓而緊，因產地和採集方式不同，可分為平炒青、泉港柏慧、永溪霍青。

6.平炒青:產於浙江省嵊縣、新昌縣、上虞縣。歷史上，毛茶集中在紹興平水鎮進行煉製和經銷，成品茶呈珍珠般圓潤緊實，故稱“平水竹茶”或呂萍，毛茶則稱平朝青。

7.扁炒青:因產地和方法不同，主要分為龍井、旗、大方。

8.龍井:產於杭州西湖區，又名西湖龍井。鮮葉採摘要精細，芽葉要開花均勻。高階龍井做工非常精細，是“色綠香”。甜味和美麗的形狀”。

9.旗:產於杭州龍井茶區周邊及餘杭、富陽、蕭山等毗鄰縣

10.大方:產於安徽歙縣及浙江臨安、淳安毗鄰地區。最著名的是歙縣的老竹大方。

11.烘青綠茶:在烤籠中烘乾。焙炒綠茶經過再加工、精製後，大部分被用作薰花茶的茶坯，香氣一般不如炒青。幾款著名的烘焙綠茶品質卓越。按其外觀，也可分為條茶、尖茶、片茶、針茶等。棒烤青，產於中國主要茶葉產區；尖形和片狀茶葉主要產於安徽、浙江等省市。其中，特色青烤主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭、天山/克洛克-0/、古筍等。尤其是高山霧氣覆蓋的紅土茶，有野蘭的清香，沁人心脾！

12.晒青綠茶:陽光用於陽光照射。主要分佈在湖南和湖北。廣東。廣西、四川、雲南、貴州等省有少量生產。晒青綠茶雲南大葉種品質最好，被稱為“滇青”。其他品質如晴川、錢清、桂清、鄂青各有千秋，但都不如點清。

13.蒸青綠茶:蒸青是中國古法。唐朝傳到日本，一直延續至今。然而在中國，從明朝開始，它就被改成了煎鍋。蒸青是用蒸汽量破壞鮮葉中的酶活性，形成茶色深綠、茶湯淡綠、茶底青綠的千茶“三綠”品質特徵。但香氣比較沉悶青澀，澀味也比較重，不如油煎殺青綠茶。由於外貿的需要，我國從80年代中期開始也生產了少量的蒸青綠茶等。主要品種為恩施尤魯，產於湖北恩施；中國炒茶，產於浙江。還有福建、安徽兩省。

綠茶，最好的是什麼？不同的人有不同的答案。目前市場上常見的產品有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、蔡華毛尖、信陽毛尖、馬邊雲霧茶、嶗山綠茶、日照綠茶、天竺郝建、嶽西翠蘭、峨眉雪雅、廬山雲霧茶、劉漢的茶、英山雲霧茶、竹葉青茶、古竹茶等。

綠茶都分為哪幾個品種?

綠茶：龍井茶,碧螺春，煎茶、玉露、滇青、川青、陝青、炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、珠茶、雨珍、秀眉、大方、雨花茶、松針、閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青、黃山毛峰、太平猴魁、華頂雲霧、高橋銀峰等 綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。 中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、晒青和蒸青綠茶。

六大茶類|綠茶

六大茶類之“綠茶"

【綠茶】——基本型別與製作方法

西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁。

中國生產的茶葉約70%是綠茶，每年數量在50萬噸以上。綠茶以國內銷售為主，部分供應出口。綠茶每年出口量超過15萬噸，佔世界綠茶貿易量的70%以上。銷往世界五十餘個國家和地區。

綠茶是基本茶類之一，屬“不發酵茶”。製作過程不經發酵，幹茶、湯色、葉底均為綠色，是歷史上最早出現的茶類。綠茶按其製作工藝殺青和乾燥方式不同，分為:蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶。

①蒸青綠茶

用蒸汽殺青製作而成的綠茶稱之為蒸青綠茶。是我國古代最早發明的一種茶類，唐、宋時盛行的製法，如玉露、煎茶等。特點是:三綠(幹茶綠、湯色綠、葉底綠)，香清味醇。

②炒青綠茶

炒青綠茶產生於明代。因乾燥方式採用炒幹而得名。按外形形狀特點，可分為:長炒青(眉茶)、圓炒青(珠茶)，扁炒青(細嫩炒青)三類。代表性的名茶有西湖龍井、信陽毛尖等。

③烘青綠茶

烘青綠茶主產於安徽、福建、浙江三省。高檔烘青直接飲用，其大部分用來窨制花茶。特點是外形完整、稍彎曲、鋒苗顯，幹茶墨綠，香清味醇，湯色、葉底黃綠明亮。代表性的名茶有黃山毛峰、六安瓜片等。

④晒青綠茶

晒青綠茶鮮葉經過殺青、揉捻以後，用日光晒乾的綠茶成為晒青綠茶。主產於四川、雲南、廣西、湖北和陝西，是壓制緊壓茶的原料，最後一道工序是晒乾。代表性的名茶有滇青綠茶。

綠茶品質特徵:清湯綠葉，湯色清澈明亮，呈淡黃微綠色。滋味講究高醇，綠茶以春最好，夏茶最差。俗稱三綠:幹茶綠、茶湯綠、葉底綠。

基本製作工藝:鮮葉-殺青-揉捻-乾燥。殺青的目的在於蒸發葉中水分，發散青臭味，產生茶香，並破壞酶的活性，抑制多酚類的酶促氧化，保持綠茶綠色特徵。殺青要求做到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生。其方法有:鍋式殺青、滾筒機殺青、蒸汽殺青三種。

揉捻的目的在使芽葉卷緊成條，適當破損組織使茶汁流出，便於沖泡。方法有:手工揉捻和機器揉捻。揉捻原則是:嫩葉冷揉，中檔葉溫揉，老葉熱揉。