綠葉紅鑲邊鐵觀音

綠葉紅鑲邊鐵觀音，是一種製作精良且口感獨特的名優茶，屬於半發酵茶類。其外觀為烏龍茶的形狀，茶葉葉底呈紫黑色。茶湯呈紅棕色，清香幽雅，滋味醇和爽口，常帶有淡淡的花香和果香味道，是真正的好茶佳品。綠葉紅鑲邊鐵觀音產地在福建，歷史悠久，以其優質的品質和獨特的韻味深受國內外茶友喜愛。

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綠葉紅鑲邊是什麼茶?

問題一：有綠葉紅鑲邊之稱的茶葉是什麼 以前鐵觀音就講究綠葉紅鑲邊才是好茶，現在綠葉紅鑲邊沒人要了，講究正味的了

問題二：鐵觀音茶葉的綠葉鑲紅邊 很多人知道鐵觀音的綠葉鑲紅邊，但現在買到的茶葉很少有綠葉鑲紅邊了，葉底大多是綠綠的。以前的鐵確實是綠葉紅邊鑲，不過這幾年在安溪流行的是清湯綠水，最怕的就是茶湯紅水，所以現在工藝上就有了去紅邊的新說，保持清湯綠水。所以我們現在看到沒有紅邊了。 紅邊是怎麼來的 鐵觀音製茶中有道工藝叫做青（搖青） 搖青是一個使茶青旋轉、摩擦運動的處理過程，其原理是：通過這一過程，茶青磨擦變化，內部結構受到一定破壞，促進物質滲透作用，促進物質的多項酶轉化，實現茶的優良品質特徵。鐵觀音搖青次數少（約3至5次），時間長，程度重，間隔時間長，搖青適度以聞香氣為主，還要兼看茶青發酵紅邊程度。一般第一次搖青為“搖勻”，第二次搖青稱為“搖活”，第三次搖青稱為“搖紅”，第四次搖青以紅邊明顯突出，香氣轉清純為適度，俗稱“綠葉紅鑲邊”。 為什麼傳統工藝有紅邊 anxic 安溪鐵觀音，傳統的鐵觀音採用中度發酵，搖青重，炒青溫度適中，包揉用手工，力度適中，形成半條索狀外形，保持了葉子的完整性，在這個過種中並沒有去除紅邊，所以傳統工藝的鐵觀音有紅邊。但幾年前開始，在安溪已經越來越少人使用傳統工藝了。 為什麼現代工藝有沒有紅邊了呢 現代流行輕度發酵，採用炒青、速包、包揉、烘焙：炒青溫度輕高，經過高溫炒青的紅邊顯示較脆，容易掉落或磨損，再經過速包、包揉過程中，茶青產生翻轉、擠壓、摩擦從而使紅邊掉落，這樣茶葉保持鮮綠，從而使泡出的茶湯清湯綠水，葉子卻因紅邊的掉落而不完整，這也是現在的鐵觀音茶葉葉底不完整較碎的原因，脫離掉的紅邊茶農們叫“茶沫”，這就是現在做出來的茶葉就比較少有綠葉鑲紅邊。

問題三：大紅袍茶綠葉紅鑲邊是什麼意思? 茶葉的一種工藝，做茶師傅如果能把茶葉做成綠葉紅鑲邊，茶葉絕對好

問題四：綠葉紅鑲邊的介紹 綠葉紅鑲邊是鐵觀音的特色。烏龍茶保持綠色，因為留存頗多的葉綠素。其紅茶色素和蛋白質結合，便形成紅鑲邊。

問題五：武夷巖茶綠葉紅鑲邊在什麼情況下提現出來 武夷巖茶綠葉紅鑲邊 ，這是武夷巖茶沖泡後，溼葉底的主要外觀特徵。

典型的葉底，邊緣有一圈明顯而又均勻的紅色，紅綠比例約為“三紅七綠”。這種特徵，是傳統烏龍茶的典型特徵，在所有茶中獨一無二，由巖茶的獨特製作工藝決定的。

問題六：茶藝：葉底有“綠葉紅鑲邊”特徵的是什麼類 烏龍茶

問題七：綠葉紅鑲邊七泡有餘香描述的是什麼茶的特徵 沒作者 ・讚美茶的一句俗語

問題八：為什麼我在話春茶業見到的鐵觀音大多不是綠葉紅鑲邊了？ 現在輕發酵鐵觀音流行，茶人特別是新茶友追求湯色好看、清香味顯，工廠化製作加上迎合市場增加“去邊”工藝，以使鐵觀音湯色不至於“顯紅色”。所以話春茶業大多的鐵觀音葉底都邊緣殘破無邊，自然無紅鑲邊了。

( )茶有綠葉紅鑲邊的特徵。

鐵觀音有綠葉紅鑲邊的特徵。

烏龍茶保持綠色，因為留存頗多的葉綠素。其紅茶色素和蛋白質結合，便形成“紅鑲邊”。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分。於八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

鐵觀音品種分類：

1、清香型鐵觀音

清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

2、濃香型鐵觀音

濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。

3、陳香型鐵觀音

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。

以上內容參考：百度百科-綠葉紅鑲邊

綠葉紅鑲邊 七泡有餘香是什麼茶葉

“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”是指鐵觀音。

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久。

鐵觀音（tiěguānyīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分。

鐵觀音特點是什麼

鐵觀音特點是什麼

　　鐵觀音特點是什麼，中國是個飲茶的大國，茶的品種多種多樣，鐵觀音是生活中的一種常見茶品，也是十大名茶之一，它滋味甘醇，味道清香，深受人們喜愛。以下了解鐵觀音特點是什麼？

　　鐵觀音特點是什麼1

　　鐵觀音茶，產於福建省泉州市安溪縣，發明於1725—1735年，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。素有茶王(觀音王)之稱。據載，安溪鐵觀音茶劈頭幹清雍正年問(1725一1735年)。安溪縣境內多山，天氣溫暖，雨量足量，茶樹生長茂密，茶樹品種繁多，萬紫千紅，冠絕天下。

　　鐵觀音是介於綠茶以及紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤 ”。除了擁有一樣平常茶葉的保健功效外，還擁有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治蛀牙、清熱降火，敵煙醒酒等效用。

　　安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。製茶品格以春茶、秋茶為最佳。採茶日之天氣以好天有寒風氣候為好，所採製茶的品格最佳。因而，本地採茶多在好天上午10時至下晝3時前舉行。

　　鐵觀音的製作工序與一樣平常烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一樣平常在黃昏前晒青，徹夜搖青、涼青，越日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一日夜。安溪鐵觀音製作工序分為晒青、搖青、涼青、達成、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。

　　鐵觀音不但香高味醇，是自然適口佳飲，並且攝生保健功效在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音於八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，鐵觀音是甚麼茶，鐵觀屬烏龍茶類，重要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品格高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈卵形，葉厚肉多。葉片平展睜開，相宜蒔植鐵觀音茶

　　鐵觀音特點是什麼2

　　 鐵觀音屬於什麼茶

　　在生活中有人以為鐵觀音屬於綠茶，有人以為它屬於紅茶，實在它是一種介於綠茶以及紅茶之間的茶葉叫青茶，那種茶葉既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香，無非按加工工藝來看，鐵觀音屬於烏龍茶的一種，它在加工過程中沒有經由完整發酵，製成之後擁有奇特的綠葉紅鑲邊。

　　鐵觀音的功效與作用美容減肥

　　鐵觀音養分富厚滋味誘人，人們飲用之後能吸取富厚的養分，也能起到美容以及減肥的首要作用，它含有的維生素以及礦物質之後能滋養細嫩肌膚，也能淡化色斑加強面板的抗氧化本領。此外鐵觀音可以清腸排毒也能加速脂肪剖析，時常飲用減肥結果尤其好。

　　 延緩衰老

　　平常人們多喝一些鐵觀音，能進步身材的超氧化物歧化酶的活性，並且能進步身材的抗氧化本領，淘汰氧化反映產生，同時能清算身材內的自由基，可以淘汰它們對於人體組織細胞的損害，能讓人體各器官功效明顯提高，也能延緩身材朽邁，延伸壽命。

　　 促進牙齒和骨骼發育

　　日常生活中，人們多喝一些烏龍茶，還能增進牙齒以及骨骼發育，，由於烏龍茶中含有富厚的微量元素鈣以及增進鈣吸取的磷，這些營養成分被人體吸取之後，能增進骨骼發育，也能進步骨密度防備骨質鬆散。而鈣也是人類牙齒髮育是必須的營養成分它與氟一塊兒被人體吸取之後可以牢靠牙齒，也能防備蛀牙湧現。

　　 提神醒腦

　　鐵觀音這種茶葉中非但含有富厚維生素，它還含有多種礦物質，更含有富厚的咖啡鹼以及茶多酚，這些營養成分被人體吸取之後，能直接作用於人類的大腦以及中樞神經，能讓腦細胞活性明顯提高，並且可以讓神經維持愉快，它能提神醒腦也能讓人們的頭腦更新晰更活潑。

　　鐵觀音特點是什麼3

　　 1、哪些人不能喝鐵觀音

　　鐵觀音這種茶葉中含有大量的.醛類和酚類物質，它們進入腸胃以後會對胃黏膜產生一定的刺激，因些那些患有腸胃炎或者胃潰瘍的人群是不宜喝鐵觀音的，不然會讓症狀加重，另外鐵觀音中的咖啡因和生物鹼，對人害的神經還有一定的刺激作用，那些神經衰弱和心腦血管疾病患者也不易喝鐵觀音。

　　 2、鐵觀音不能空腹喝

　　不能空腹喝是鐵觀音的最大禁忌，因為鐵觀音這種茶品的成分含量特別濃，人們在空腹的情況下飲用，會沖淡胃酸，不利於消化，嚴重時還會引發心悸和心煩以及胃不適等多種不良症狀，有量還會引發一些胃腸疾病，對身體健康十分不利。

　　 3、女性月經期間不能喝鐵觀音

　　月經期間不能喝鐵觀音也是它的一大禁忌，因為鐵觀音這種茶葉中含有大量的鞣酸，它進入人體以後會與人體內的微量元素鐵之間產生反應，會生體不能吸收的物質，而女性月經期間身體對鐵的需求量最大，這時喝鐵觀音會讓身體吸收不到充足的微量元素鐵，嚴重時會引發缺鐵性貧血。

　　 經期喝鐵觀音的危害

　　1、鐵觀音會使原來的鐵元素流失，而月經期間本來就大量失血，需要補充鐵元素，促使血液能夠儘快的製造補充失掉的血液，鐵觀音中的物質對於鐵元素的積累是沒有任何幫助的反而加速它的流失，所以月經期間不宜喝鐵觀音。

　　2、鐵觀音中的鞣酸會阻礙人體對於鐵元素的吸收，對胃腸造成一定的負擔，而且不易飯後立馬飲茶，更不宜飲濃茶。不益於血液的補充，對女性自身也是有傷害的。

　　3、月經期間會出現不同程度的經期反應，如痛經、乳房脹痛、精神緊張、脾氣暴躁等。為了避免這些情況加重，最好不要飲鐵觀音，因為鐵觀音中的咖啡鹼會讓人精神興奮，使原本勞累的身體更加疲倦。

　　4、鐵觀音茶雖好，但最好不要早晨空腹喝鐵觀音，經期和貧血的女性也要少喝或不喝鐵觀音，喝酒後亦不宜喝鐵觀音。

綠葉紅鑲邊屬於什麼茶

鐵觀音，一般只有秋茶經炒青後才會出現綠葉紅鑲邊現象，但有這種紅鑲邊不一定就是好茶,甚至需要經摔打，將其打掉，以求茶味清醇,茶湯盈綠的效果。

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，漢族傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音是熱茶還是涼茶？

鐵觀音要以100℃開水沖泡為最佳。

沖泡鐵觀音，應選擇白瓷或青瓷茶具。要經過燙杯溫壺，給茶具預熱，然後將茶葉放入壺中，隨後伴隨著洗茶、沖泡、拂茶、封杯、分茶、奉茶等多道工序、妙手翻飛之中。經過沸水沖泡激盪的茶葉便茶香四溢，一杯澄澈回甘的茶湯便泡好了。

鐵觀音屬於烏龍茶類(烏龍茶又叫青茶)，而烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。烏龍茶屬於半發酵茶，常見的鐵觀音茶葉泡開後邊邊是紅的，中間是綠的，俗稱“綠葉紅鑲邊”。

擴充套件資料：

鐵觀音的營養功效：

1、美容減肥抗衰老

安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。

2、交友養性心情好：

安溪鐵觀音作為優質茶，在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。安溪鐵觀音需要衝泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖;客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程式化沖泡品飲，使人心靜利於養性怡情。

3、防癌增智人聰明：

安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。

茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。安溪鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高，這些物質與大腦發育關係密切，對提高人的智力產生良好影響。

參考資料來源：人民網-鐵觀音屬於什麼茶？鐵觀音營養功效分析

百度百科-鐵觀音（茶葉）

鐵觀音顏色越綠越好嗎 鐵觀音顏色發黃能喝嗎

購買鐵觀音的時候可以發現這個鐵觀音的顏色都是不一樣的，那麼應該購買什麼樣的是比較好的，鐵觀音的顏色越綠是越好的嗎 ？要是茶葉發黃的話那還可以喝嗎？

鐵觀音顏色越綠越好嗎

1.鐵觀音茶葉從顏色上來說，是深色的好。

2.呈重墨綠色，顏色呈明綠色的，也就是所謂的草綠這種葉子恰恰是老葉子，一般的都認為是顏色越淺越嫩，其實不然，越好的觀音其中是不會攙雜有老葉子的，當然其價位也不容易讓人接受。

鐵觀音顏色發黃能喝嗎

不能。 說明茶葉變質了。茶葉忌高溫,溫度會加快茶葉內多酚類等物質的自動氧化,溫度越高,茶葉越容易陳化,色澤會變黃,香味會出現陳氣味。 有些茶葉本身比較乾燥,還經常會放在相對較潮溼的茶桌上,很容易吸水受潮,這種茶葉變質會比較快,若是超過了保質期,茶葉的性質發生了改變,那還是別喝了。

鐵觀音有幾種型別

為了迎合消費者的視覺和味覺，目前市場上出售的比較鮮綠的鐵觀音是有別於傳統鐵觀音的。無論從外形還是內質上來看，兩者都有所區別。

傳統制法的鐵觀音在外形上顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結（如“蜻蜓頭”），梗皮紅褐，色澤烏黑髮亮，紅點明顯。

香氣濃郁，觀音韻明顯，帶有蘭花香；口感醇厚，回甘持久，湯色呈橙；葉底色澤墨綠，葉面往往為綠葉紅鑲邊。

目前市面上流行的鐵觀音的外形圓結重實，梗皮紅或青；色澤鮮綠，砂綠明顯；香氣清香高長，分為蘭花香、糖果香、水蜜桃香及桂花香等。

觀音韻分香韻型（其中又分濃香型和清香型）、酸韻型（又分熟酸型和青酸型）、綜合型（香酸具備）等。

茶湯的滋味比傳統的鐵觀音更注重鮮爽甘鮮。湯色追求金或黃中顯綠。葉底色澤鮮綠，比較均勻，無綠葉紅鑲邊。

造成兩者在外形和內質上有諸多不同的原因就在於，目前流行的鐵觀音的製作工藝在傳統制法的基礎上做了一些改動。

傳統的工藝搖青重，炒青時溫度、包揉力度適中，容易形成綠葉紅鑲邊；發酵較重，因此口味醇厚，香氣濃郁。

現在，機械化程度提高，炒青時溫度升高，使紅邊掉落或磨損，泡出的茶湯就不會偏紅；另外，在發酵上，為了迎合市場口味，使茶葉保持更加鮮綠和清爽的口味，發酵的程度也較輕。

其實，目前市場上兩種型別的茶葉都有，但是傳統制法的鐵觀音還是比較少。

兩種工藝製作的鐵觀音並沒有孰優孰劣之分，消費者購買時可以根據自己的口味和喜好進行選擇。

鐵觀音可以冷泡嗎

鐵觀音可以冷泡，特別是在炎熱夏天中，人們可以用鐵觀音製作冷泡茶，這樣得到的茶湯清涼爽口，滋味甘醇，能清熱解毒，也能防暑降溫，可以為人體補充大量水分，能防止人們夏季身體缺水也能預防中暑症狀出現。

中國六大茶類|最香的五款茶，你喝過嗎

中國最香的5款茶

茶有千種，適者為宜

鐵觀音

七泡有餘香，當屬鐵觀音

祁門紅茶

萬里群芳最，唯有祁門香

碧螺 春

嚇煞人香，就在碧螺春

鳳凰單叢

形美香郁，鳳凰單叢

武夷巖茶

香不過肉桂，醇不過水仙

鐵觀音

七泡有餘香，當屬鐵觀音

乾隆六年，王士讓奉詔入京。遏見禮部侍郎方苞，並把一包茶葉送於方苞。方侍郎聞其味非凡。便轉送內廷皇上飲後大為讚譽。因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，故賜名為“鐵觀音”

說起鐵觀音，用“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”來讚美鐵觀音，恰到好處。

鐵觀音屬於青茶類，是中國傳統名茶，也是中國十大名茶之一。

原產於福建安溪縣西坪鎮，“鐵觀音”即是茶名，也是茶樹品種名。

鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨居“觀音韻”，清香雅韻，滋味濃厚，沖泡後有蘭花香，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”

祁門紅茶

萬里群芳最，唯有祁門香

在紅茶中，當屬祁門紅茶最為有名，為世界三大紅茶之一，而以中國安徽祁門產的為最好。

“祁門香”是祁紅品質的特徵，祁紅採製精細，焙作考究，謂之“工夫”，使其自然芬芳，被國際上公認為最佳高香茶。

日本人稱其為玫瑰香，英國人稱為“祁門香”。祁紅尤為特異，只有印度大吉嶺紅茶可與祁紅品質競爭。

祁門紅茶成品茶條索緊細苗秀、色澤烏潤、金辜顯需湯色紅豔明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久。

作為世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶，肯定擔得起這“群芳最”的美譽。

碧螺春

嚇煞人香，就在碧春

洞庭碧螺春是我國名茶的珍品，以形美、色豔、香濃味醇“四絕”聞名於中外。產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山，屬於綠茶類。

碧螺春茶始於明代，俗名“嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察並品嚐了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，於是題名“碧螺春”。

其實，碧螺春的香氣並不是特別濃郁，但它的香氣很有特點，就是含果香。在碧螺春產地蘇州東山，那裡還盛產橘子、楊梅等水果，經常是一排果樹一排茶樹的夾雜栽種，所以茶中帶幽幽果香並不奇怪。

鳳凰單叢

形美香郁，鳳凰單叢

鳳凰單擬茶，屬烏龍茶類,它綜合了綠茶和紅茶的製法其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香,品嚐後嘴留餘香，回味鮮。

所謂名茶必有名山，鳳凰單叢茶，本名叫單叢茶，產自廣東潮州鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。鳳凰單叢的特點就是香，香氣特別出眾，還有著較挺直肥碩油潤的外形特色。

武夷巖茶

香不過肉桂，醇不過水仙

武夷巖茶，素有“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法

水仙和肉桂是巖茶當家品種。肉桂，以香氣見長，茶香馥郁，層次豐富。除了個性鮮明的品種香一一桂皮香之外，還有著花香、果香、花果香、焦糖香等多變香型論茶香上的鬥豔爭芳，肉桂可溫婉，可外放，可霸道可內斂，可謂是宜室宜家。

而水仙，則是清爽的醇，淡而悠長，細而持久，這才是其魅力所在。肉桂與水仙作為武夷巖茶的兩大當家花旦，桃紅柳綠，環肥燕瘦，風采各不同!

鐵觀音為什麼現在沒有綠葉紅鑲邊，還叫好茶，正對好茶而言

綠葉紅鑲邊是青茶的特色，它既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味。而鐵觀音則是青茶中的名種，好的鐵觀音，茶條捲曲，壯實，沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮，此為上，湯色暗紅者次之。

所以製作鐵觀音時不必將紅邊去掉,這綠葉紅鑲邊正好是鐵觀音的特點哦

“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香，既有天真味，又有聖妙香”讚譽的是哪種茶？

鐵觀音

鐵觀音是烏龍茶中的極品。烏龍茶，又稱“青茶”，為半發酵的茶(發酵度為30-60%)，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有"綠葉紅鑲邊"之稱。

鐵觀音以“陳茶”為貴，不同於龍井要鮮。這種“陳茶”，沖泡後，香氣高雅如蘭花，滋味濃厚而微帶蜂蜜的甜香，且十分耐泡，所謂“七泡有餘香，既有聖妙香，又有天真味”。

參考以下內容：

http://www.55188.cn/viewthread.php?tid=464866