洗過的蒜能做臘八蒜嗎

導語：醃製臘八蒜一般需要10天左右，之後就可以吃了。有些朋友沒有做過臘八蒜，所以想了解一些關於臘八蒜的內容，那麼，今天就來講講，洗過的蒜可以做臘八蒜嗎？洗過的蒜能做臘八蒜嗎？下面是小編整理收集的內容，供大家欣賞，希望大家喜歡。

洗過的蒜可以做臘八蒜嗎

可以做臘八蒜。只是在醃製之前需要將大蒜表面的水分完全晾乾，要保證在沒有水的環境下製作臘八蒜，如果大蒜洗完後不晾乾直接製作的話，臘八蒜就容易滋生細菌出現變質現象。另外用來裝臘八蒜的瓶子也要保證是無油無水的乾淨瓶子，此外還需注意剝大蒜時不要把蒜剝破了，否則醃製過程中會導致局部發黑。

臘八蒜的蒜洗後用晾乾嗎

需要晾乾。

在醃臘八蒜之前，我們需要提前準備一個大玻璃容器，然後將容器內部清洗乾淨，放在一邊晾乾水分。接下來，我們應該將大蒜去皮，清洗並晾乾。如果條件允許，最好將大蒜和玻璃罐在陽光下暴晒一會兒。之後，我們就可以將加工好的大蒜放入玻璃罐中。

下一步是最關鍵的一步。我們需要在罐子里加醋。這個時候需要注意的是，放醋的時候一定要放米醋，不能放老醋。此外，不要放太多米醋。沒有大蒜也可以。如果喜歡吃甜的，也可以放點糖。之後，密封容器並將其放在陽光可以照射的地方。七八天後大蒜會變綠，兩三天就可以吃了。

臘八蒜的醃製材料

材料：大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。

選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器。

選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡製10天即成。

此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

做臘八蒜的注意事項

一、要有冷有熱

所謂寒熱，就是解決臘八蒜變綠快、綠得漂亮的祕訣。因為臘八蒜一般在臘月八日醃製，溫度一般較低。低溫醃製臘八蒜的優點是醃製臘八蒜味道好，壞處是變綠時間長，一般需要7~10天左右。因此，要想在短時間內變綠，味道好，有兩個小竅門需要解決。

1、醃臘八蒜在貯藏過程中會形成冷熱溫差。白天可以放在陽光下，晚上放在冰箱裡，形成溫差效應，加速大蒜變綠的過程。

2、醃製大蒜的醋可以加熱到30~40度左右才倒入罐子裡，這樣也可以加快大蒜變綠的時間。

總之，以上兩個小竅門都能讓臘八蒜在醃製過程中迅速變綠。關鍵在於冷熱溫差的影響。但臘八蒜一旦變綠，就必須存放在0~5度左右的低溫環境中。

二、消毒殺菌

消毒殺菌不僅要注意醃臘八蒜，還要注意醃製食品。如果這件事做得不好，醃製的食物就會變質變臭。具體來說，常用的方法是使用高溫消毒的餐具和食鹽、高度白酒等具有殺菌功效的材料。

因此，醃蒜要用開水焯一下，並加入適量的鹽和白酒。

三、注意密封

這很容易理解。通常，我們在製作各種醬菜時，對我們使用的罐子或鍋等器皿都應密封儲存。因為這樣既不會與外界空氣接觸，也不會造成裡面的食材發黴變質。醃臘八蒜也是如此。固化後記得用保鮮膜把鍋口封好儲存。

四、去蒜頭

大蒜醃製後，去皮後應去除大蒜的根部。這個好處是可以加快米醋和白酒在大蒜中的滲透速度。另外，要選擇表面完整、光滑的微幹大蒜，才能使臘八蒜美觀；另外，水太多的嫩蒜不適合醃臘八蒜，味道不好。