炸油角為什麼起泡

油角起泡可能是油炸過程中油溫過高造成的，油角的外皮是糯米做的，所以油炸後油角外面會有氣泡。另外，煎炸油角時，不要使用用過的油，否則在煎炸過程中會產生更多的泡沫。

炸油角起泡有可能是因在炸制過程中，由於油溫過高，而油角外皮是糯米做成的，因此在炸制過後，油角的外邊會有泡。此外，炸油角時，切勿使用已使用的油，否則就會在炸制過程中生出較多的泡沫。

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炸油角起泡的原因可能有幾個方面。

首先，起泡可能與油角麵糰的配方有關。如果麵糰中加入了發酵劑（如酵母），在炸制的過程中，酵母會產生二氧化碳氣體，形成氣泡，從而使油角起泡。

其次，油溫可能也是導致炸油角起泡的因素之一。如果油溫太高，麵糰表面的水分會迅速蒸發並形成蒸汽，產生氣泡。此外，油溫過高還可能導致麵糰瞬間結皮，使得內部的水分無法順利釋放，從而產生氣泡。

另外，油角表面塗抹的油脂也可能影響起泡情況。如果在油角表面塗抹了油脂，當油熱時，油脂會融化並滲入麵糰，與麵糰中的水分反應產生蒸汽，從而使油角起泡。

最後，油角的製作工藝和技巧也可能對起泡產生影響。如果油角製作時未充分排除麵糰中的空氣，或者在炸制過程中將油角攪拌或翻動過多，都可能使得麵糰內的氣泡聚集並形成較大的泡沫。

綜上所述，炸油角起泡的原因可能是麵糰中的發酵劑、油溫過高、油脂的影響，以及製作工藝和技巧等多種因素的綜合作用。

炸豆角為什麼起泡

油溫不夠導致的。

炸東西油起沫的原因是炸東西的油被反覆使用，或者是炸東西的油溫不夠，油溫，指即將投料時鍋中油的熱度，對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。

油炸東西時起大量泡沫怎麼回事？

油炸東西起大量泡沫是因為食用油裡面含有水分，另一個原因是因為食用油被反覆使用。要想除去油中過高的水分。需要邊加溫油邊攪拌，避免外溢，直到油起煙，無泡才行。

或者把需要炸東西的油先提早燒開，燒的略微起煙後，再漸漸地晾涼，隨後再剛開始燒開炸東西，就不容易起泡沫了。水溫長期滯留在超低溫區非常容易起泡沫，適度調高水溫能夠降低泡沫塑料。

解決方法

1、除去油中過高的水份。邊加溫油邊攪拌，避免外溢，直到油起煙，無泡才行。

2、加熱油，能夠 把需要炸東西的油先提早燒開，燒的略微起煙後，再漸漸地晾涼，隨後再剛開始燒開炸東西，就不容易起泡沫了。

3、先炸蔥再煎炸。把油燒開後，放入一根小蔥炸一下，再炸需要炸的食材。

炸東西過程中 油為什麼會起泡沫

炸東西油起沫有以下幾個原因：

1.炸東西的油被反覆使用；

2.

炸東西的油溫不夠；

3.

油很髒，使用過的油裡面有很多雜質；

4.

劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。

解決方法：

1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面

活性劑，可以使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎

無此現象。

2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。

食材進行處理：

1、控幹食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。因

此我們在炸制之前就要將食材的水分控幹。

2、不裹蛋黃澱粉。如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。

擴充套件資料：

食用油反覆加熱使用的害處：

食用油不能反覆加熱。食用油高溫加熱後，營養價值就會降低，其原因是高溫加熱可使油中的維生素A、胡蘿蔔素、維生素E等被破壞。同時，因氧化還使脂肪酸受到破壞。經高溫加熱的油，其供熱量只有未經高溫加熱油的1/3左右，而且不易被肌體吸收，並妨礙同時進食的其他食物的吸收。

當然，一般做菜的時候，油的加熱溫度都不是很高，而且時間又短，所以油的營養價值損失不會很大，但是如果食用油經過反覆高溫加熱營養價值損失就比較大了。

尤其是反覆高溫加熱食用油，不僅降低營養價值，而且這種油對人體有一定的毒性作用。因為高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合，反覆高溫加熱食用油，產生很多脂肪酸聚合物。這種物質能使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。

參考資料：人民網-使用食用油常見誤區

炸油角起泡怎麼處理

可能是油的溫度過高造成的，因為鹹水角外皮是糯米做成的，就像炸湯圓時會爆裂一樣的道理。或者是製作時外皮搓的不緊。

中油溫浸炸 150度左右油溫這樣追答朋友，如果能幫助你就採納吧！

油炸東西的時候油起泡是怎麼回事有什麼方

炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：

1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為“油渣子”。

2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。

3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。

去除花生油沫方法：

1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。

2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。

3、使用消泡劑。

炸菜角的時候油老起沫怎麼回事？

答： 換成乾淨的食用油.起沫表示油裡雜質太多,品質太差,吃了這種油炸食品會致癌.

為什麼油炸東西時油會冒泡啊 油炸東西時油會冒泡的原因

1、植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，油炸東西時，溫度升高，油脂分解或被氧化分解而產生低分子化合物，從而會有氣體產生。

2、那些泡是被炸的物品中含的水分和氣體在油溫的高熱下從物體細胞中分解出來，聚集在一起，冒出油麵形成的氣泡。

炸東西過程中 油為什麼會起泡沫？

1.油溫低：當油的溫度還沒有夠高的時候，就將食物放進去炸，這個時候就會導致油起泡沫。應該讓油再煮久一點，那個時候放進去才不會導致泡沫的出現

2.食物中含有水分：放進去炸的食物裡面含有水分，所以就會導致泡沫的出現，這個時候，油不不僅會起泡沫還會飛濺出來，很容易傷到自己。所以炸東西的時候儘量選擇不含水分，在外表皮的。

3.反覆使用：有的油已經多次使用了，但是現在依舊還在反覆使用中，這個時候你放食物進去都會導致起泡沫的。

4.劣質油：劣質油的沸點和正規油的沸點是不一樣，並且成分組成也大大不同。那當你把食物放進去的，顯而易見會起大量的泡沫。並且用劣質油來炸食物，而又進食到人的身體裡，對身體的傷害是非常大的

5.建議少吃油炸食品：油炸的東西的確又香又脆又美味，像我們日常生活中的吃的炸雞就是炸出來的，還有很多其他的，像串串的也有。但是建議少吃油炸食品，對身體不好，而且很容易導致肥胖，身體出現問題。

炸東西過程中 油為什麼會起泡沫

一、油起泡沫的原因

1、雜質過多

目前市場上的花生油多為壓榨原油，也就是說只經過了壓榨和初步過濾沉澱處理，這種花生油會存在一定量的雜質，雜質也會引起花生油在加熱時出現泡沫

2、油含有磷脂，極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。

二、去除泡沫的方法

1、如果油中雜質過多就要對油進行過濾去除雜質。

2、油有泡沫需要對油進行再次的熬製處理，將油倒入乾燥的鍋中，慢火燒至油三四成熱，油麵泡沫消失，並且平靜即可，切忌不可熬至食用油冒青煙，溫度過高會損失油的香味。

3、烹飪時，油裡還有渣滓的，就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裡，白蘿蔔會把裡面的渣滓都吸到上面去。

擴充套件資料：

炸東西控制好油溫也是讓油少生泡沫避免泡沫外溢的一個好方法，油溫的控制技巧如下：

1、選用油最好選用乾性油，如：花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸，碘質低，比較穩定，油溫即使超過200°C時，也不至氧化冒煙。而半乾性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象，特別是豆油，還容易出現豆腥味。

2、控制油溫炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200°C，可多炸一些時間。

3、操作要快不要燒空鍋，這樣食品中的水分不斷蒸發，不但可以去掉油脂內一部分揮發物，還能在油的表面形成一層水蒸氣，起到隔離氧化的作用。

4、蓋鍋在把食品放進油鍋後，宜用鍋蓋略蓋一下，這樣油的熱量少損失，也能減少油與空氣的接觸面，減少熱氧化。

有條件的可在油中加入極微量的甲基矽油，可有效地延緩油脂熱氧化作用。

參考資料：百度百科-食用油

為什麼炸東西時油起泡沫

1、油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說油裡面含有雜質，通常叫這種雜質為“油渣子”。

2、油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。

3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。

擴充套件資料： 

油炸油量一定要足夠，要能淹過食材；不要使用平底鍋，平底鍋的作用是油煎而不是炸。

一次不能放進太多食物，食物過多可分幾次放入鍋內油炸。

油溫要固定。油炸時先用大火定型，再轉小火慢炸。如果油溫偏高，油會氧化產生異味，這時可將食物撈出等油溫略降再繼續炸。油炸食物有時會被炸得顏色焦黑或外焦內生，可能是因為油溫過低。

要避免油溫過低需要做到：不要直接把冰的食物放入油鍋裡，要等它融化了再裹上面糊油炸；還有就是之前提到的，不要一次放入過多食物。

不同的食材所需的油溫不同。低溫——大約是160攝氏度，適合較厚的肉類、根莖類蔬菜、需要炸兩次的食材頭次炸。中溫——170~180攝氏度，適合所有食材。高溫——190攝氏度，適合復炸的食材。

測試油溫的方法是將麵糊滴入油鍋中，麵糊沉到底部再慢慢浮上來就是低溫；若沒有沉到底，在一半處就浮上來了則為中溫；若麵糊立刻在油鍋表面散開就是高溫了。