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西蘭花色澤翠綠不發黃

1、在清洗之前,首先我們把買回來的西蘭花先切成小朵,這裡的切也不是隨意亂切的,切得不好一個不小心會切成很多碎末,那樣就很浪費了,正確的做法是先去掉花徑的部位,再將西蘭花按照每一朵的生長方向給分開,這樣就不會出現西蘭花切的很碎的現象了,切好之後放入盆中加入清水沖洗一下,去掉表面的汙垢。

西蘭花色澤翠綠不發黃

2、一般我們都是直接開水下鍋將西蘭花放進去焯水,其實這樣的方式並不好,正確的方法應該是鍋中加入清水燒開,在水開之前加入少量食鹽,攪拌均勻化開,再在鍋中滴入一滴食用油,水開下西蘭花焯水,將西蘭花焯水至斷生即可撈出,時間不要太長,這裡給大家解釋一下加食鹽和食用油的作用,加入食鹽一方面可以將西蘭花裡面的殘留的細菌、農藥和寄生蟲殺死,吃起來更健康;另一方面這樣做也能夠讓西蘭花更加容易入味。加入食用油的原因是保持西蘭花的翠綠,防止高溫將西蘭花變黃。

標籤: 發黃 翠綠 西蘭花
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