豬巧是什麼部位

豬巧是指豬口腔上顎部分的那塊長條軟骨組織，也稱為“豬天梯”或“豬巧舌”，連線牙齦的那塊肉。

在東北部分地區有吃“豬巧舌”的習慣，就是豬的“上牙膛子”部位。

豬巧是指豬口腔上顎部分的那塊長條軟骨組織，也稱為“豬天梯”或“豬巧舌”，連線牙齦的那塊肉。

在東北部分地區有吃“豬巧舌”的習慣，就是豬的“上牙膛子”部位。

豬巧是指豬口腔上顎部分的那塊長條軟骨組織，因為有著一層一層的臺階狀紋理，故也叫“豬天梯”。

新鮮豬巧舌，口感相當的脆嫩，並且整個部分沒有脂肪和肉，與豬月牙骨和豬耳朵相比更軟糯、更好嚼，也易煮熟。

吃法多種多樣，可以用來燙火鍋，也可用來炒、滷、涼拌等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

豬巧是豬蹄部位，也被稱為豬蹄筋或豬蹄筋條。

它是指豬蹄的筋部分，通常用於烹飪中製作豬蹄筋或燉豬蹄等菜餚。

豬巧富含膠原蛋白，口感韌勁十足，經過燉煮後能夠變得軟糯，是一道美味的食材。

在中國的傳統菜餚中，豬巧被廣泛使用，常用來製作紅燒豬蹄筋、豬蹄筋豆腐等美食。

豬巧來自是指豬口腔上顎部分的那塊長條軟骨組織，因為有著一層一層的臺階狀紋理，故也叫豬天梯。

新鮮豬巧舌，口感相當的脆嫩，並且整個部分沒有脂肪和肉州總，與豬月牙骨和豬耳朵相比更軟糯、更好嚼，也易煮熟。

吃法多種多樣，可以用來燙火鍋，也室嗎百免交道圓可用來炒、滷、涼拌等。

因為這塊肉取下來呈一格一格的，看起來就像梯子一樣。

所以好多人都叫這塊肉叫豬天梯。

豬巧舌口感脆嫩，比豬耳朵要入口爽脆得多。

尤其是涮火鍋，用豬巧舌最合適不過了。

或者爆炒，都是非常美味的脫子手清烹飪方式。

一般人優克低少良日其實很少知道這個部分的肉，同時因為數量稀少，所以物以稀為貴，所來自以在價格上自然也是比普通部妒極說要核燈易位的豬肉，價格高出許多，有的甚至賣到四五十元一斤；豬巧舌一般都是跟隨豬舌頭一塊售賣，因為價格昂貴，一般很少有人單獨購買；但如果單獨購買的話，模治還真的要提前和肉販子訂購。

豬巧的烹形律煙美米侵情飪方法：

1、將豬巧舌撕去外皮，冷水下鍋，煮熟之後撈出來切成細長條。

2、鍋中燒油，油熱放入蔥花、蒜片、幹辣椒炒香，再放入花椒麵和生抽翻炒。

3、將豬巧舌放入鍋中，開大火翻炒均勻，再放入切好的青椒炒至斷生。

4、鍋中倒入食鹽雞精調味翻炒均勻，然後再沿著鍋邊倒入調料油炒勻即可完成。

豬巧舌是豬的什麼部位？

豬巧舌是豬的豬的口腔內上顎連線牙齦的一塊肉，下面是豬巧舌的做法：

準備：豬巧舌250g、生薑適量、大蒜適量、線椒適量、大蔥適量、幹辣椒適量、花椒適量、食鹽適量、料酒適量、白糖適量、生抽適量、香醋適量，白醋適量。

1、將豬巧舌用清水洗淨備用。

2、鍋內燒開水，加入料酒和白醋，倒入豬巧舌焯1-2分鐘。

3、將豬巧舌撈出後溫水洗淨，瀝乾水分。

4、將準備好的大蔥白和線椒切成小段備用。

5、將大蒜和生薑切片，幹辣椒切段備用。

6、起鍋燒油倒入切好的姜、蒜、幹辣椒和花椒爆香。

7、倒入豬巧舌大火翻炒1分鐘左右，沿鍋邊倒入料酒。

8、倒入線椒和蔥白翻炒至斷生。

9、最後倒入生抽、鹽，白糖和香醋翻炒均勻即可。

10、炒好的豬巧舌裝入盤中就可以開始享用了。

豬巧舌是什麼部位呢?

豬巧舌是豬頭的口腔內上顎連線牙齦的那塊肉。豬巧舌，又稱豬天堂，豬天梯；各地叫法不同，但說的都是豬頭的口腔內上顎連線牙齦的那塊肉。

因為這塊肉取下來呈一格一格的，看起來就像梯子一樣。所以好多人都叫這塊肉叫豬天梯。豬巧舌口感脆嫩，比豬耳朵要入口爽脆得多。尤其是涮火鍋，用豬巧舌最合適不過了。或者爆炒，都是非常美味的烹飪方式。

一般人其實很少知道這個部分的肉，同時因為數量稀少，所以物以稀為貴，所以在價格上自然也是比普通部位的豬肉，價格高出許多，有的甚至賣到四五十元一斤；豬巧舌一般都是跟隨豬舌頭一塊售賣，因為價格昂貴，一般很少有人單獨購買；但如果單獨購買的話，還真的要提前和肉販子訂購。

豬身上最精華的5塊肉是

豬巧舌、護心肉、梅花肉、小裡脊和彈子肉。

巧舌是什麼部位

巧舌是豬口腔上顎部分的那塊長條軟骨組織。因有著一層一層的臺階狀紋理，因此也叫“豬天梯”。豬巧舌是一塊脆骨，常見的吃法有涮火鍋、做燒烤、滷味小零食等，還可以做爆炒豬巧舌，口感脆嫩彈牙，味道香辣爽口，讓人百吃不厭。

巧舌是豬口腔上顎部分的那塊長條軟骨組織。因有著一層一層的臺階狀紋理，因此也叫“豬天梯”。豬巧舌是一塊脆骨，常見的吃法有涮火鍋、做燒烤、滷味小零食等，還可以做爆炒豬巧舌，口感脆嫩彈牙，味道香辣爽口，讓人百吃不厭。

豬巧是什麼？

收錄在張韶涵第六張國語專輯《第五季》中。是繼《喜歡你沒道理》《愛上愛的味道》《頭號甜心》後伊利巧樂茲09最新廣告曲。 歌壇天后張韶涵最新MV《

你認為豬身上哪個部位最好吃？為什麼？

你認為豬身上什麼部位最好吃？為什麼？我的回答是：我認為豬拱拱和豬巧最好吃，因為口感很脆，滿滿的膠原蛋白非常Q彈。

===香辣豬天梯===

【準備食材】：豬天梯，線椒，朝天椒，料酒，蔥花，薑片，鹽和味精。

【製作方法】：1.豬天梯洗淨後冷水下鍋，加入蔥段，薑片，料酒煮沸，撇去浮沫。稍微放涼後用刀切成絲備用。線椒和朝天椒洗淨，切成斜刀片。

2.鍋中加入適量的色拉油，油熱後放入蔥花，薑片炒香，放入切好的豬巧炒香，最後放入辣椒，鹽和味精開大火翻炒均勻出鍋即可。

【小提示】：

豬拱拱和豬巧做法都一樣即可，這兩個食材都適合旺火爆炒，這樣才能炒出脆爽的口感。豬巧也可以洗完了直接炒，只不過需要炒的時間較長。豬拱拱無法切成條可以切成薄片，這樣炒也非常好吃。如果不用爆炒的做法，可以用煮燉的方式也可以。如果用白水煮則需要蘸蒜泥吃也是非常好吃的。

豬是非常重要的家畜，可以說是我們中國人非常重要的肉食來源。並且豬身上可食用的部位非常多，除了毛和腳趾甲剩下的幾乎都能食用。豬身上的部位名稱也是五花八門，全國各地叫法也不一樣，至於哪個部位好吃則根據個人喜好，先從肥瘦上來看，有人不喜歡吃肥肉有人不喜歡吃瘦肉。

這就出現了每個人的看法不一樣喜歡的部位也不一樣，不喜歡吃肥肉的人就認為紅燒肉不好吃，對於喜歡吃肥肉的肉則認為紅燒肉非常好吃，而糖醋里脊卻不是很好吃，因為裡脊肉都是瘦肉吃起來很柴。所以豬身上那個部位最好吃還是要看個人喜歡吃什麼。我最喜歡的部位就是豬拱拱和豬巧。

豬拱拱是東北我們老家這邊的叫法，其實就是豬拱嘴，就是鼻子上邊那一塊的肉，豬巧就是豬嘴裡邊上顎部位的肉，也叫豬天梯或者豬牙梗。整個豬身上就一塊，我認為這兩個部位最好吃，無論是炒，燉，煮都非常好吃。豬拱嘴含有非常多的膠原蛋白，豬天梯則似肉非肉。

其實豬身上好吃的部位非常多，除了我們常吃的肉和排骨，豬蹄還有豬尾巴，豬耳朵都非常好吃。只是現在豬肉價格比較高，今年春節估計家裡買的豬肉都沒有往年多，自己家殺年豬的也少了很多，現在一頭豬動輒幾千大元，很多人都把豬換成現金了。

豬牙板是什麼部位

叫豬天堂、豬巧舌、、豬牙梗、豬上牙膛等等。豬天梯整塊全是軟骨，沒有任何的肉和脂肪，所以口感特別爽脆，比豬耳朵都要好吃很多。除此之外，豬天梯還富含鐵和蛋白質，具有補腎養血、滋陰等功效。豬天梯的吃法有很多，可以烤著吃、涮火鍋、還可以爆炒

豬肉各部位名稱及俗稱及圖片

豬的部位有：豬頭、豬肩頸肉、頸肉、前腿肉、前肘、前足、裡脊肉、正寶肋、五花肉、奶脯肉、後腿肉、後肘、後足、臀尖、豬尾。

1、豬頭。包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。豬頭肉皮厚，質老，膠質重，宜用涼拌、滷、醃、薰 、醬臘等方法烹製。如醬豬頭肉、燒豬頭肉。

2、豬肩頸肉。也稱上腦、託宗肉。豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。宜採用燒、滷、炒、熘，或醬臘等烹調方法。叉燒肉多選此部位。

3、頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。

4、前腿肉。也稱夾心肉、擋朝肉。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。宜做餡料和肉丸子，適宜用涼拌、滷，燒，燜、爆等方法。

5、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。

6、前足。又名前蹄。質量好於後蹄，膠質重。宜於燒、燉、滷、涼拌、醬、制凍等。

7、裡脊肉。也稱腰柳、腰背。為豬身上最細嫩的肉，水分含量足，肌肉纖維細小，肥瘦分割明確，上部附有白色油質和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、燴、烹、炒、醬、醃。如軟炸裡脊、生燴裡脊絲、清烹裡脊等。

8、正寶肋。又稱硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。適宜於薰、滷、燒、爆、燜、醃薰等烹調方法。如甜燒白，鹹燒白等。

9、五花肉。又稱軟五花、軟肋、腰牌、肋條等。肉一層肥一層瘦，共有五層，故名。其肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩。最宜燒，薰、爆、燜，也適應滷、醃薰、醬臘等。如紅燒肉，太白醬肉。

10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位於豬腹底部，質呈泡狀油脂，間有很薄的一層瘦肉，肉質差。一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉等。

11、後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條几部分。

①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。

②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。

③蓋板肉。連線砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於“砰砣肉”。

④黃瓜條。與蓋板肉緊相連線的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於“秤砣肉”。

12、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本用於前肘。

13、後足。又名後蹄。因骨骼粗大，皮老韌、筋多、質量較前足略差，其特點和烹飪運用基本同於前足。

14、臀尖。又稱尾尖。其肉質細嫩，肥多瘦少。適宜用滷、醃、醬、熟炒、涼拌等烹調方法。如川菜回鍋肉、蒜泥白肉多選此部位。

15、豬尾。也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾、滷豬尾等。

豬肉的功效與作用

改善貧血、促進發育、潤燥。

豬肉是豬科動物，家豬的肉，口感較好，是日常生活中必不可少的食物。豬肉纖維細軟結締組織少，肌肉組織多，肌肉組織中含有較多脂肪。豬肉營養成分豐富，具有改善貧血、促進發育及潤燥等功效。

1、改善貧血：豬肉含大量血紅素及半胱氨酸，能促進人體吸收鐵元素，具有補血、改善氣色的功效。豬肉的鐵元素含量也比較高，能促進血紅蛋白合成，維持人體正常生命活動。

2、促進發育：豬肉中的蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，十分接近人體所需比值，有助於促進身體生長髮育。

3、潤燥：喝豬肉湯可迅速補充體內津液，潤燥效果較好，可有效治療熱病傷津等症，還可治療消渴及滋潤肌膚。

豬各部位肉的名稱圖片全解

豬各部位肉的名稱為豬頸肉，豬頰肉，梅花肉，前排肉，裡脊肉，五花肉，後臀尖肉，做臀肉，彈子肉，前腿肉，後腿肉。

豬各部位肉的特點

豬頸肉：豬頸肉與豬頭肉相連

豬頰肉：豬頰肉是豬臉和豬下巴相連的肉

梅花肉：梅花肉也就是豬的上肩肉

前排肉：豬前腿上部的肉

裡脊肉：裡脊肉分為大里脊肉和小裡脊肉

五花肉：五花肉也就是豬肚皮上的肉

後臀尖肉：臀尖肉是豬上面的肉

做臀肉：豬上的肉

彈子肉：彈子肉在豬後腿的上方

前腿肉：前腿肉含有的瘦肉較少

後腿肉：後腿肉口感中等

豬身上的所有部位的名稱？

1、裡脊肉，脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。

2、臀尖肉，位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉。

3、坐臀肉，位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉。

4、五花肉，為肋條部位肘骨的肉，一層肥肉，一層瘦肉夾起的。

5、夾心肉，位於前腿上部，質老有筋，在這一部位有一排肋骨，叫小排骨。

6、前排肉，又叫上腦肉。背部靠近脖子的一塊肉。

7、奶脯肉，在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀。

8、彈子肉，位於後腿腿上，均為瘦肉。

9、蹄膀，位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好。

10、脖子肉，又稱血脖，這塊肉肥瘦不分。

11、豬頭，宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤。

12、鳳頭肉，這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。

13、眉毛肉，這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質與裡脊肉相似。

14、門板肉（又稱梭板肉、無皮坐臀肉），肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。

15、蓋板肉，連結秤砣肉的一塊瘦肉。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。

16、黃瓜條，與蓋板肉緊密相連。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。

17、腰柳肉，與秤砣肉連結的呈條狀的肉條。。

18、頸背肌肉（簡稱1號肉），從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉。

19、前腿肌肉（簡稱2號肉），從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。

20、大排肌肉（簡稱3號肉），在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。

21、後腿肌肉（簡稱4號肉），從腰椎與薦椎連線處（允許帶腰椎一節半）斬下的後腿部位肌肉。

擴充套件資料

豬體大，肌肉豐滿結實。瘦肉型豬較地方豬種體高而長，全身結構緊湊，面板平滑無皺紋，皮下脂肪少，肌肉發達，體型伸長，前軀較輕，後軀強大豐滿，四肢較長，強健有力。頸、肩、胸發育寬廣豐圓、軀幹寬廣呈圓型，背寬略呈拱形。

腹部下垂，胸腹下緣在一條平直線上。臀部發育特別好，長寬而平整，飛節以上整個後腿發育豐圓呈球形。由前軀至後軀，上望和側望均表現出前小後大的楔形狀。

參考資料來源：百度百科-家豬

參考資料來源：百度百科-豬肉

天梯肉四川叫什麼

豬身上被叫做天梯的肉，四川又叫天堂肉。

豬天堂是豬嘴上顎的那一圈肉，是四川美食。豬天堂位於豬的上顎與牙齒連線的那一圈肉，是一塊軟骨，一頭豬身上只有一塊。

由於長得有點像梯子，也叫豬天梯，也叫豬巧舌，豬牙梗。雖然出自豬嘴這個地方，讓人感覺有點怪異，但是它的口感卻非常爽脆，有點像黃喉，但是比黃喉更緊實有嚼勁一些。可以爆炒、滷製、燙火鍋，爽脆中帶點粘牙感。

豬肉各個部位吃法大不同

五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉疊起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。

臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。

坐臀肉：位於後腿上方、臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。

夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡、做肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。

前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾肥肉，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。