大同羊雜辣椒油怎麼做

一、原料：

羊雜、香菜、蔥、姜、韭菜花、腐乳、芝麻醬、鹽、蒜。

二、做法：

1、蒜切成末。如果將蒜搗成蒜泥更佳；

2、放入沒過蒜末的清水備用；

3、蔥洗淨切段，薑切片，香菜切3至5釐米的段；

4、取出3勺麻醬；

5、逐次滴入少量清水攪拌，滴一點水攪拌一會兒然後再滴入水攪拌；

6、直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可；

7、放入韭菜花；

8、再放入腐乳碾碎拌勻即可；

9、鍋中加入半鍋水；

10、大火燒開放入蔥段和薑片煮沸；

11.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2到3分鐘關火；

12.盛出一碗羊雜湯加入2到3勺麻醬料；

13.放入香菜，倒入一勺蒜汁，加入辣椒油拌勻即可。