豬耳朵怎麼切好看

1、準備好豬耳朵，找到豬耳朵扁瘦的那部分，用刀切成小條；

2、把肥厚的部分切成薄薄的片狀即可。注意不要太厚，不然影響整體美觀。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

要將豬耳朵切得好看，可以按照以下步驟進行：

1. 準備工作：購買新鮮的豬耳朵，並確保它們已經清洗乾淨。如果有必要，可以將耳朵剃掉多餘的毛髮。

2. 煮熟：將豬耳朵放入開水中，加入一些薑片和料酒，煮沸後轉小火煮約1小時，直到豬耳朵變得軟嫩。這一步可以幫助去除殘留的異味，並使耳朵更容易切割。

3. 冷卻：將煮熟的豬耳朵撈出，放入冷水中冷卻。這有助於使耳朵更加緊實，方便切割。

4. 切割：將冷卻的豬耳朵取出，用刀將其切成薄片。為了達到更好的外觀效果，可以儘量保持切片的厚度均勻，並使其形狀整齊。

5. 裝飾：將切好的豬耳朵裝盤，可以選擇在耳朵上撒上一些蔥花、香菜或其他適合的調料，增添顏色和口感。

這樣處理後的豬耳朵，外觀上應該會更加好看。你可以根據個人喜好選擇不同的切割方式和裝飾，使其更加美觀和誘人。

豬耳朵怎麼切 豬耳朵的正確切法

豬耳朵在切的時候首先是最好要放涼了再切，熱的時候切會沒有那麼好切，另外，在切的時候下刀要乾脆，從耳尖開始往裡面切，不要切太厚哦。

豬耳朵怎麼切

豬耳朵買回來之後，先把豬耳朵飛水洗乾淨再換水用生薑煮熟，煮到六-八成熟，放至涼透，熱的溫的都切不好的。

在切的時候，從耳尖開始片切，斜著切，刀工要穩，第一要薄，第二要大張，第三要有層次(既要有軟骨，也要有肉，還要有皮)。

豬耳朵怎麼洗

一般來說，在進行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛，如果有的話，可以用火燎一下有茸的地方。然後用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味，最後再放到開水裡焯一下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。用火燎過的地方，最好是再仔細地檢查一遍，用小鑷子拔去剩餘的毛根。

此外，使用燒鹼或者是粗鹽，倒在豬耳朵上用力搓幾遍，然後洗淨即可。但是搓的時候一定要戴上手套，以免燒手。

豬耳朵怎麼做好吃

主料：豬耳適量

調料：食鹽適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、花椒適量、料酒適量、老抽少許、白芝麻適量

做法：

1、豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片。

2、鍋裡放油，爆香蔥薑蒜、花椒。

3、接著加入幹辣椒爆香。

4、放切好的豬耳朵。

5、放醬油、料酒(多一些)、白糖，拌炒上色。

6、炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。

豬耳朵選購法則

一般來說，我們選擇豬耳朵都要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。

如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。

怎樣切豬耳才好看

切豬耳朵薄片、薄絲最好。講究的是角度問題，只要把握住了角度就能夠切好豬耳朵。切的時候把刀斜著切就能切成大薄片後順著豬耳朵線條長的方向切成細絲。

豬耳朵怎麼切 切豬耳朵的方法

1、首先在市場上買來豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、然後用水開後燙一下，目的還是為了去掉腥味。

3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。

4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。

5、撈出放涼後切成片，切的時候要注意刀的角度問題，先橫著切成長條寬度適中,然後順著豬耳朵線條長的方向切成細絲,把刀斜著切就能切成大薄片。

6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

7、放入冰箱冷藏，涼透。

鳳回巢豬耳朵怎麼切好看？

主料：豬耳朵1個

調料：香葉3片、乾紅辣椒5顆、花椒1小把、生抽1勺、綿白糖1勺、黃酒1勺、生薑1個、桂皮1個、八角6顆、陳皮1個、李錦記草菇老抽2勺、精鹽、1勺、十三香、少許、李錦記一品鮮特級醬油、少許

李錦記味極鮮特級鮮醬油

做法步驟：

1.買回來的豬耳朵；需要處理乾淨，特別是耳朵眼裡，會有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。準備滷料：生薑1個、香葉3片、桂皮1個、乾紅辣椒5顆、八角6顆、花椒1小把、陳皮1個。

2.清水沖洗豬耳朵，然後用鹽搓洗豬耳朵，鍋中放入清水煮沸焯燙豬耳朵；煮到水沸騰即可，鍋蓋不用蓋，可以去除豬圈氣；將豬耳朵撈起，用溫水清洗，用鑷子將豬耳朵上的毛鉗乾淨。

3.倒入少許的一品鮮。

4.倒入乾紅辣椒、生薑等滷料，加進老抽上色。

5.加進生抽；再放入少許十三香粉。

6.少許的味極鮮提鮮。

7.1勺料酒那是必須的。

8.放入1勺白糖。

9.加進1勺精鹽。燉鍋裡放入水量與豬耳朵平行，可以適量的加入老滷水。開蓋煮沸後，蓋鍋蓋小火煮40分鐘，再關火燜3小時以上。

10.滷好的豬耳朵需要放涼後；再切。這樣好成型。

11.因為要拼盤成鳳回巢，豬耳朵就不要改刀了。直接順著豬耳朵的的尖端開始切。不要切的太細，相當於筷子的厚度最好擺盤。

豬耳朵怎麼切

豬耳朵就是豬的耳朵，它的口感香脆，可以製作很多菜餚。豬耳朵買回來之後，先把豬耳朵飛水洗乾淨再換水用生薑煮熟，煮到六-八成熟，放至涼透，熱的溫的都切不好的。從耳尖開始片切，斜著切，刀工要穩，第一要薄，第二要大張，第三要有層次（既要有軟骨，也要有肉，還要有皮）。

豬耳朵很有營養，並且口感非常好，豬耳朵的軟骨能夠補充鈣質，比較容易被吸收，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。因此，媽網百科建議，大家不妨在日常生活中多嘗試一下豬耳朵的烹飪，既是美味，又富含營養哦。

豬頭皮連耳朵怎麼切割才好賣一點

切豬耳朵薄片、薄絲最好。切的時候把刀斜著切就能切成大薄片後順著豬耳朵線條長的方向切成細絲，切豬耳朵薄片、薄絲不僅外觀好看，讓人看起來想要購買，而且顧客不會因為豬頭皮連耳朵太大而不會買，可以少部分的購買，就會增加銷量。

請問達人：涼拌豬耳朵是怎麼切成一大片一大片的？

原料:豬耳朵。 　　配料:青蔥、香菜。　　做法:　　1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。　　2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。　　3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。　　4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.　　5、撈出放涼後切成片。　　6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。　　7、放入冰箱冷藏，涼透。　　8、涼涼的，特別適合夏天切的時候刀的角度問題，你要斜一點片著切，不是豎著切

豬耳朵的做法大全

豬耳朵怎麼做好吃

一、滷豬耳朵（沒有老滷汁的情況下）

用到了：生豬耳朵、老抽、生抽、白糖、鹽、香葉、姜、蔥（打成蔥結）、桂皮、花椒粒少許、料酒

1、 豬耳朵整理乾淨，放入清水中焯一下撈起

2、 鍋洗乾淨後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘

3、 放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢滷吧，到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。

二、拌

用到了：黃瓜、滷好的豬耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、涼白開、白糖一點點、生抽少許

1、黃瓜洗淨，刨去部分皮，留點綠綠的在，切長條

2、滷好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分

3、剩下的切片（這裡要注意，到要儘量橫這點，不是直直的切下去，是薄片！）

4、切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中

5、調汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖，最後放少許芝麻花生辣油

6、澆入湯汁

7、拌勻即可

提醒：

1、 整理豬耳朵是件有點麻煩地事兒，多點耐心吧，想想美味哈，呵呵

2、 滷豬耳朵的時候注意別太熟爛，要保證有點嚼頭哈

3、 滷豬耳朵建議醬油量不用放太多，涼拌的顏色太深不好看

4、 切豬耳朵的時候要切薄片，方法就是切的時候刀要適當平躺一點，不要直直的切下去！

豬耳朵怎麼做

麻辣耳絲 主要材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、幹辣椒適量 調味料：香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙 1、先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，醃3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼； 2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內；香蔥洗淨切絲；幹辣椒切碎； 3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。

滷豬耳朵原料：豬耳朵1個 輔料：滷湯1鍋，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克

做法

1、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨。 2、放入滷鍋滷約40分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。

豬耳朵怎麼做才算最完美？

當然是涼拌了.我們東北的拌菜真的好吃.拌豬耳朵如果你吃過的話肯定認為好吃.

材料：辣椒油.鹽.味精.白糖.醋.

1.把豬耳朵切成條在水裡煮熟.拿出來用自來水淘一下叫他變涼.

2.然後把辣椒炸成油.就是熱鍋下油.一勺油就夠了.油熱了把辣椒麵倒下去.半碗辣椒麵就行了.之後你會聞到很香的味道.有點嗆鼻.差不多了就閉火吧.

3.把豬耳朵放到盆裡.辣椒油放一些.放糖.味精.鹽.醋.可以一邊放一邊嘗一嘗.不要一下就放那麼多.

這就是涼般豬耳朵了.和大`長今裡`的拌菜不相上下

滷豬耳朵

原料：

豬耳朵1個

輔料：

滷湯1鍋

做法：

1、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨。

2、放入滷鍋滷約40分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。

Tips:

1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。

2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。

涼拌豬耳朵

原料：豬耳朵。

配料：青蔥、香菜。

做法：

1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水開後燙一下，還是為了去掉腥味。

3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。

4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.

5、撈出放涼後切成絲。

6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

7、放入冰箱冷藏，涼透。

8、涼涼的，特別適合夏天

酸辣耳絲

原料： 原 料：

材料：豬耳朵1個，蔥絲半杯。調味料：醬油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙。

製法： （1）豬耳朵剖洗乾淨後，用鹽水先氽燙5分鐘，再另入滾水中用中小火煮約30分鐘。

(2)撈出豬耳朵，待其涼後切片，再加調味料和蔥絲拌勻即可。

特點： 辣油做法：

(1)備一隻大碗，放辣椒粉1大匙，香油少許。

(2)色拉油1杯，蔥2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用紗布包裹）各1小匙，共同煮沸後，再倒進上述做法1的大碗中，油冷卻後過濾出油便成。

豬耳朵怎麼炒的最好吃

小炒豬耳朵步驟1小炒豬耳朵的做法大全豬耳朵提前切好備用步驟2小炒豬耳朵的做法圖解香蔥，青椒分別切段備用步驟3姜切絲，蒜切成片備用步驟4熱鍋冷油，先把姜，蒜熗香步驟5放入切好的豬耳朵一起翻炒步驟6待豬耳朵炒了有十幾秒後，放入已經切好青椒一起繼續大火炒步驟7放入切好的香蔥步驟8放入鹽，再繼續小炒5秒即可出鍋小炒豬耳朵成品圖烹飪技巧1，豬耳朵也可以切成絲，但我覺得切成片口感會更好點2，如果有紅椒也可以放入紅椒搭配會更加好看，青椒如果不喜歡吃辣的也可以放入不辣的青椒。

新鮮豬耳朵怎麼做？

滷豬耳朵

一、準備用料：

豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜。

二、做法：

1. 豬耳朵洗乾淨，放入鍋內，加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，花椒，開火煮。先做初步的滷製；

2. 初步滷好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用。鍋裡放油，花椒幾粒爆香，放八角、小片桂皮爆香，下姜蒜爆香，然後放入豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色。加水，倒點生抽，燜制五分鐘；

3. 等鍋裡煮到水收幹，把豬耳朵扒到一邊，倒辣椒粉，然後把豬耳朵回來翻炒，試試味道不夠加鹽；

4. 味道合適之後起鍋即完成了，滷好的豬耳朵，隨你白切、烹炒、涼拌都可以。

豬耳朵，即：豬的耳朵，富含膠質，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。近現代生活中多用於燒烹製各種菜餚。

豬耳朵的做法,豬耳朵怎麼做好吃,豬耳朵的家常做法

用料 尖椒 1個 豬耳朵 2個 紅椒 1個 食鹽 1/2茶匙 姜 1塊 蒜 2瓣 八角 1顆 花椒 1/2茶匙 桂皮 1段 香葉 1片 茴香籽 1/2茶匙 植物油 1湯匙 青椒炒豬耳的做法 準備好滷豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘將滷好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。

豬耳朵怎麼做好吃？別說涼拌！怎麼炒比較香？

辣炒豬耳是一道絕佳的下酒菜，做法也非常簡單。

辣炒豬耳一：豬耳朵、蒜、姜、乾紅辣椒、花椒、白芝麻、蔥、鹽、糖、老抽、料酒各適量。豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片。鍋裡放油，爆香蔥薑蒜、花椒。接著加入幹辣椒爆香。放切好的豬耳朵。放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。

辣炒豬耳二：香滷豬耳朵一個，小紅椒若干，香菜4根，姜蒜少量。先把豬耳朵均勻的切成細條狀，如果是在超市買的，可以讓超市的售賣員幫你切，省事。小紅椒切成碎丁，姜切條，蒜切片，香菜洗淨切碎待用。往炒鍋里加入適量食用油，大火燒至七成熱，把切好的豬耳朵和姜條一起下鍋翻炒爆香。

然後把紅椒丁和蒜片下鍋一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘鍋。加入一湯匙料酒和少量生抽，繼續翻炒。等到辣椒炒香之後，加入適量的鹽和切好的香菜，炒勻，然後加入一湯匙清水小燜，香辣好吃的豬耳朵就可以起鍋了。

辣炒豬耳三：油熱後用蔥薑蒜熗鍋，放入熟豬耳朵，注意用中火，不然容易糊。少許生抽和清水，不用放鹽，因豬耳朵是鹹的，紅辣椒（可用辣豆瓣代替）入鍋，加雞精，翻炒幾下即可出鍋。

豬耳朵怎麼做好吃

香脆涼拌豬耳

很喜歡有嚼勁的菜類，嚼的過程中感覺全身細胞都嗨了！今天帶來一道涼拌豬耳，做法特別簡單，味道卻是極其不簡單～

涼拌豬耳的用料

滷豬耳朵的材料如下    豬耳朵1個    

姜1小段    香蔥2根    

蒜頭5瓣    香葉、八角、桂皮、花椒適量    

生抽2湯匙    清水適量    

白糖2克    陳醋1湯匙    

豆瓣醬一茶匙    辣椒油一湯匙    

芝麻油一湯匙    生花生米適量    

白醋一湯匙    

涼拌豬耳的做法

步驟1

準備食材～

步驟2

鍋裡裝適量冷水，豬耳朵和生薑、八角、桂皮、香葉以及花椒一起洗乾淨下鍋。 我買回來已經將毛處理好了的，如果沒處理過，自己可以在家裡把豬耳朵放在火上燒幾分鐘，直到將豬耳上的毛髮全部燒乾淨，再洗洗用刀把燒黑的部分刮乾淨即可。

步驟3

鍋里加1茶匙鹽，再繼續加入1湯匙料酒（這個也不包含在食材裡，另外的～）

步驟4

加入白醋去腥～

步驟5

大火煮開，改中火加蓋燜煮30分鐘關火，繼續放鍋裡燜1個小時放涼。

步驟6

放涼的豬耳切成小片，越薄越好，蔥花和大蒜切好備用。

步驟7

豬耳放碗裡，加入生抽、陳醋、白糖、豆瓣醬、辣椒油和芝麻油，再加入蔥花大蒜一起攪拌均勻。

步驟8

成品！

涼拌豬耳的烹飪技巧

豆瓣醬和生抽都有鹹味，我沒放鹽，大家根據自己口味調整鹹味～

的做法，白切豬耳朵怎麼做好吃，白切豬耳朵的家常做法

食材明細

豬耳朵340克

薑片適量

桂皮適量

大料適量

蒜末適量

料酒適量

生抽適量

香醋適量

辣椒油適量

酸辣口味

煮工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

白切豬耳朵的做法步驟

1.材料：豬耳朵（已洗淨）、薑片、桂皮、大料、蒜末

2.在蒜末中加適量的生抽。

3.加適量的香醋。

4.加適量的辣椒油。

5.拌勻成蘸汁，待用。

6.將已洗淨的豬耳朵放入高壓鍋裡。

7.隨後，擱入薑片、桂皮和大料。

8.接著，加適量的料酒。

9.加入一些清水。

10.然後，蓋上蓋，上氣煮4——5分鐘關火。

11.等沒氣後開蓋，撈出。

12.放入冰水中過涼。

13.最後，將過涼好的豬耳朵放在案板上切開。

14.放入盤中就可以吃吃嘍。