一道傳統名菜由此誕生 紅燒武鯧魚怎麼做
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1、準備食材:武昌魚一條、白糖、料酒、大蔥、味精、溼澱粉、醬油、生薑各適量。
2、做法:武昌魚用剪子颳去魚鱗,摳掉鰓,挖去內臟,沖洗乾淨後瀝乾水,免得煎魚濺油。
3、在魚身上劃斜十字刀紋,鍋內倒油,燒熱後把魚下鍋,關小火煎魚,兩面都煎成黃色即可。
4、放入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段,加熱水一起燒,開大火,等水開後蓋住鍋蓋,關中火燒10分鐘左右,等到湯汁濃稠時,把魚起鍋放入盤子裡。
5、鍋裡留有湯汁,這個時候下入味精、白糖,用溼澱粉勾芡後,端起鍋澆在魚身上就可以了。
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