麗江酥油茶的做法

材料：

1. 牛奶200毫升

2. 茶葉3克

3. 老薑3片

4. 花椒6顆

5. 八角1顆

6. 小茴香1勺

7. 鹽1勺

8. 糖2勺

9. 酥油50克

製作過程：

1. 將茶葉放入茶杯中，用沸水沖泡成濃茶。

2. 將老薑、花椒、八角、小茴香放入鍋中，煮10分鐘。

3. 將牛奶倒入鍋中，加鹽和糖，煮開。

4. 將煮好的茶水倒入鍋中，煮開。

5. 最後加入酥油，攪拌至酥油融化即可。

6. 將茶倒入茶杯中，可以根據個人口味加入適量的糖調味。

7. 麗江酥油茶就做好了，濃香滋味，喝起來暖胃又有滋補功效。

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很多人去過來自西藏鶴壁那裡訂到正宗的酥油茶以後久久不能忘記回家以後別想自己做酥油茶喝，只是不知道應該從何下手，準財南某年乙範也不知道怎樣才能做出好喝的酥油茶，今天小編會把酥油茶的做法教程寫出來分享給大家，相信愛好美食的你，看過以後就能學會製作酥油茶。

酥油茶如何做

1、平時製作酥油茶時需要準備酥油三克，食用鹽0.5克，另外還要準備雲南磚茶5克，清水40軍夫0克。雲南磚茶都是固體中的存在，想取一下茶葉，必須用堅硬的刀把它撬下來，取下來的雲南磚茶放在鍋中加入準備好，再煮3~5分鐘，煮到茶水變黑以後關火取出過濾。

2、那取出的茶湯中放功每了概叫鮮入準備好的食用鹽調勻，再放入準備好的酥油，然後把它放到料理機中攪勻，隨後再次放入鍋中加熱，這時不要把它煮開，大約煮到90度左右，取出以後過濾，直接裝入到茶杯中，就是奶香濃郁的酥油茶。

酥油茶的做法教程

1、酥油茶在做的時候要準備紅茶和酥油，另外要準備適量食用鹽，這裡轉播的酥油最好是西藏出產的特有犛牛油，它做出以後的酥油茶，味道會特別正宗。在做的時候要把準備好的茶葉放在鍋中加入適量清水，加熱煮開，再熬一會兒。

2、把熬好以後的茶湯取出，只用茶水把它倒入到竹筒中，再加入準備好的於列選酥油，放入以危原害延傷員神後慢慢打，然後在打的過程中還要加入準備好的食用鹽，等裡面的酥油全部融化以後，就能取出裝入茶杯直接喝，在喝這種酥油茶的時候，可以放一些西藏特產的餈粑，這樣會讓酥油茶喝起來更有味道。

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酥油茶是西藏地區最有名的地方特產，也是最能展現當地藏族文化的特有美食，很多人在去過西藏以後，對那裡的美味酥油茶念念不忘，回家以後也想自己製作，但是酥油茶應該怎麼做呢？一會兒我就把它的做法步驟寫出來告訴大家。

酥油茶如何做酥油紀深茶的做法步驟教程

製作方法一

1、平時製作酥油茶時，要提前準備好固體狀的磚茶，再準備好茶刀，從磚茶上取下五克左右的茶葉，放到鍋中加300克清水然後加熱，煮至煮開以後再煮，十分鐘左右煮到茶水變黑以後再把火關掉。

2、鍋中的茶水煮好以後，加入少許食用鹽，再加入三克酥油，把它們放在一起調勻，然後倒到茶壺中，再分裝到茶杯中直接飲用，就是簡易版的自制銷維片激該酥油茶。

製作方法二

1、藏族人民在製作酥油茶時，都會把新鮮的奶汁先加熱，然後倒入到一種專用的大木桶中再用力上下抽打，經過上百次的抽打以後，桶裝的奶就會出現油水分離，這時在它的上層會有一層黃色的油脂出現，人們把它取出來放到皮口袋中，這些冷卻冷卻以後，就能得到塊狀酥油。

2、想喝酥油茶時，準備適量的茶葉，放在鍋中加清水，熬製，半小時左右，熬成濃濃的茶汁，然後再把茶汁取出來，倒入酥油茶桶，接著放入自己治好的酥油和少量食用鹽，在來回抽動十幾下，讓裡面的茶與酥油完全融合待，取出以後倒在鍋中加熱，煮開以後就是香噴噴的酥油茶。

3、自己在家中制好的酥油可以冷藏在冰箱中，每次想喝酥油茶時取出適量直接與茶湯來自調製酥油茶就可以，每次喝的酥油茶數量不能做太多，最好是隨做隨飲，如果做好以後長時間儲存，酥油茶也會變質而且口感會變差很多。

麗江市的特色飲食有哪些？

麗江市的特色飲食有：

麗江粑粑：

麗江粑粑分為甜鹹兩種口味，製作的主要原料是用麗江出產的精細麥面，加註從玉龍雪山流下來的清泉揉成麵糰，在大理石石板上抹上植物油，再擀成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖後捲成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟待煎成金即可。

雞豆涼粉：

雞豆是麗江特有的一種豆類，產於麗江壩，屬黃豆料，因其形狀像雞頭部位的眼睛，用雞豆做成的涼粉稱作雞豆涼粉。雞豆涼粉分為涼吃和熱吃兩種吃法。夏季多涼吃，把涼粉切成片醃拌。熱吃多在寒涼時節。

酥油茶：

麗江接壤於藏區，且屬高海拔地區，盛產犛牛，故酥油茶也是麗江的傳統飲食。酥油茶是犛牛之乳提煉而成，除去奶渣，油脂凝固成餅。酥油茶是由酥油、磚茶、核桃仁、芝麻、麻籽、雞蛋、精鹽調製而成。燒沸茶水，用特製酥油桶攪打，最後成酥油茶。

酥油茶分為甜鹹兩種口味。是用酥油、雞蛋、鹽、麻籽、花生、核桃等，再加入煨好的茶葉水，盛在一種木製的細長的筒內，用一根木棍反覆地攪拌，當地人又叫做打酥油茶。是麗江地區很多民族的主要飲茶方式。

米灌腸：

米灌腸在納西語裡稱作“麻補”。是把大米或糯米蒸熟後，拌在新鮮豬血、蛋清及各種香料裡，然後灌到洗淨的豬大腸內，封好蒸熟而成。切成片可煎可蒸，貯藏時間較長，是一道納西族傳統美味，是麗江地區的特有吃法。

麗江，雲南省轄地級市，位於雲南省西北部，市區中心位於東經100°25'，北緯26°86'，總面積2.06萬平方公里，北連迪慶藏族自治州，南接大理白族自治州，西鄰怒江傈僳族自治州，東與四川涼山彝族自治州和攀枝花市接壤，距昆明市527公里。

麗江市位於雲貴高原與青藏高原的連線部位，地勢西北高而東南低，最高點為玉龍雪山主峰，海拔一般都在2000米以上，屬低緯暖溫帶高原山地季風氣候，境內水利資源豐富，動植物種類繁多，為雲南省重點林區、中國水電西電東送基地之一。

截至2015年，麗江市轄1個市轄區，4個縣。2016年末，全市常住人口128.5萬人。2016年，全年完成地區生產總值310.1799億元，人均地區生產總值24186元。

麗江是一個多民族聚居的地方，除漢族外，共有12個世居少數民族，22種少數民族；旅遊資源豐富，有旅遊風景點104處，有麗江古城、玉龍雪山、虎跳峽、老君山、束河古鎮等知名旅遊景點，先後被評為中國旅遊競爭力百強城市、中國十大休閒城市、中國優秀旅遊城市、中國十大魅力城市等榮譽稱號。

做油茶需要什麼材料？怎樣做可口

油茶有好幾種，不知道你要的是那種啊一種是常說的油茶（南部人喊的油茶麵子），其實就是北京人所說的炒麵。主要由大米，黃豆，芝麻，核桃，花生等磨成，當然可以根據自己的喜好決定是否新增黃豆，芝麻等。將麵粉、清油、糖（最後放，要不要糊鍋的），還可以放些核桃仁、花生米一起炒，炒的油將面吃透，就差不多了。這種食品，只要加些開水拌開，又頂餓又好吃，當然，也可以幹吃（哈哈，小心嗆著呀）。在牧區的人們，腰上的布包裡，通常都是這種食品。離帳房太遠，回不去時，渴了喝點泉水，餓了就幹吃一些油茶。都市的人，想嚐嚐這種食品，也不難做，自己回去做就行啦。當然，在北京有不少油茶店，也可以直接去吃。 而另一種油茶，就是藏民喜愛的酥油茶。做法：先用茶葉熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是犛牛的油，塊狀的，放入後和茶水一起慢慢的打，邊打邊加入鹽，等打溶了就可以喝。酥油是一種頗具有濃厚民族色彩的食品，大體的做法，是用奶皮熬。可以想想，燒一鍋牛奶，上面的奶皮才薄薄的一層，而熬成一、兩公斤酥油，需要多少奶呀。但星雨可以發誓，如果吃慣了（因為我的不少朋友，都吃不慣的），真是好吃啊。而酥油茶就是用這種酥油大量加入（也有是一起煮，因地域而異）上述奶茶中，當然在，用的奶一般是耗牛奶，味道和牛奶差不多的。喝起來嘛，不知大家是否喝的慣，我覺得蠻好喝的。坐在小木桌旁，奶香、酥油香、茶香，如果再有一個藏族老奶奶一邊搖著紡車，一邊給你講故事，真是可以入詩的意境了。還有一種是麗江地區很多民族的主要飲茶方式，也是他們一天開始必需的食品，當地人又叫做打酥油茶。酥油茶也分為甜鹹兩種口味。是用酥油、雞蛋、鹽、麻籽、花生、核桃等，再加入煨好的茶葉水，盛在一種木製的細長的筒內，用一根木棍反覆地攪拌。　　最後一種是我在網上看過的原料配方：大米400克紅辣椒麵10克糯米100克生薑25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克幹澱粉25克醃大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克 製作方法： 1.鍋內放清水3千克，燒開後放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然後將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。 2.標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發汗後的面扯成50克重的節，拉成細如麻繩的線條，捲曲入油鍋炸成油茶饊子。 3.菜油下鍋燒熟後，分別舀入花椒粒、辣椒麵中，製成椒油、紅油。芝麻炒熟擀成細面，大頭菜剁面細粒，生薑15克剁成末。 4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、薑末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的饊子。 產品特點：味鹹鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。對於第一次喝酥油條的人來說，藏民喜愛的酥油茶和麗江地區的打酥油茶，第一口下去會有種異樣的怪味，但如果你堅持再喝一口，那麼，你就能體會到其中的醇香，當然不用別人請，你會主動再喝一口。甜的腥味較重，初嘗者最好從嘗試鹹味的酥油茶開始。

麗江必吃美食都有什麼？

麗江必吃美食有王牌臘排骨火鍋，阿安甜品，小鍋巴納西美食，龍繼斑魚莊。

1、王牌臘排骨火鍋

這家店在一個農貿市場裡，分量足，菜品新鮮，服務熱情周到。臘排骨絕對是這裡的王牌，很入味，排骨超多。另外土雞鍋也是一大亮點，麗江土生土長的雞是純天然飼料養成的，如果你第一次吃這種雞，一定會被它獨特的香味所吸引。

2、阿安甜品

超有名的阿安酸奶，在古城裡有好多家分店。店面充滿木頭元素，小屋裡東西陳列整齊，挺溫馨的。酸奶特別新鮮，濃稠醇香，口感順滑，自然的粘稠度。

3、小鍋巴納西美食

麗江古城裡極具人氣的一家納西菜館，招牌的納西烤肉，五花肉配上薄荷葉完全不膩。什錦山野菜口感很鮮美，特別下飯哦。馬幫烤魚，魚肉外面烤得很香脆，裡面魚肉也嫩滑！梅子酒也好喝而且不貴。

4、龍繼斑魚莊

吃魚的話，首選斑魚。這家餐廳的魚現點現殺，所以非常新鮮，魚骨、魚頭、魚尾熬湯，十分鮮美。魚片很薄很大，配上麗江芥末，味道好得很。另外也有比較豐富的素菜可點，還有涼拌小菜，味道都還不錯。

麗江的特色美食有哪些

麗江的特色美食有：麗江粑粑、雞豆涼粉、酥油茶、米灌腸、祕製雪山魚、納西烤魚、黑山羊火鍋、豆燜飯、臘排骨、汽鍋雞等。麗江粑粑：其為納西族獨具特色的美食，歷史悠久，聞名滇西，素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱，早在明代《徐霞客遊記》中就記載他品嚐到“酥餅”“油酥麵餅”即今天的麗江粑粑。

雞豆涼粉：雞豆是麗江特有的一種豆類，產於麗江壩，屬黃豆料，因其形狀像雞頭部位的眼睛，用雞豆做成的涼粉稱作雞豆涼粉。雞豆涼粉分為涼吃和熱吃兩種吃法。夏季多涼吃，把涼粉切成片醃拌。

酥油茶：是由酥油、磚茶、核桃仁、芝麻、麻籽、雞蛋、精鹽調製而成。燒沸茶水，用特製酥油桶攪打，最後成酥油茶，是麗江的傳統飲食。

米灌腸：其為納西族傳統美味，是麗江地區的特有吃法。米灌腸是把大米或糯米蒸熟後，拌在新鮮豬血、蛋清及各種香料裡，然後灌到洗淨的豬大腸內，封好蒸熟而成。

我在廣州，過幾日想去麗江自助遊，大概一個星期左右，求攻略。

飛機：

麗江機場名叫“三義機場”：位於麗江市古城區七河鄉，如果你所在的城市沒有直達麗江的，可以從昆明或成都轉機。

快鐵：昆明——大理——麗江

昆明坐直達快班到麗江,大約8個小時,票價在90元左右.在火車上就可以定到麗江的車票,下車後有車上的工作人員帶你到車站上車.車

站離火車站大概就是十分鐘不到的路程.如果不想那麼累,可以先坐車到大理,大約4個小時,到大理玩一天,然後再到麗江.

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雲南麗江有哪些著名的小吃？

導語：很多人都知道麗江有古城和雪山，每年去麗江旅遊的人也不在少數。如果你選擇去麗江旅遊，不要錯過當地的特色美食，讓你品嚐獨特的麗江風情。那麼，麗江有哪些著名的小吃呢？讓我們和邊肖一起來看看吧。

臘排骨

排骨火鍋是納西名菜“三疊水，三疊水，三三三五四”必不可少的主菜，只有在有貴客或過年時才能吃到。然而，現在只要你願意，隨時都可以吃。臘排骨的做法並不複雜，用料簡單，大眾化。做臘排骨天氣條件很重要，麗江的天氣最適合做臘排骨，所以這道菜也是麗江特有的美味。

水性楊花

花的水面潔白無瑕，植物卻在水中，花因水波而隨波逐流。易德是生長在灕江湖的野菜，口感絲滑醇厚。你一定要試試！

酥油茶

姜和酥油茶一起吃更有味道。酥油茶和麗江的粑粑一樣，也分甜鹹兩種口味。將酥油、雞蛋、鹽、芝麻、花生、核桃等混合。然後加入煨好的茶水，放入木製細長管中，用木棒反覆攪拌。當地人也稱之為酥油茶。是麗江很多民族喝茶的主要方式，也是他們開始一天生活的必備食物。

雞豆涼粉

雞肉涼粉是麗江古城的招牌食品。雞豆是麗江特有的一種豆類，產於高海拔地區，產量極低。用雞豆子做的涼粉叫涼粉。涼粉有兩種吃法：涼粉和涼粉。夏天多吃涼的，把涼粉切成塊，再加上五顏六色的調味品，好吃又開胃。冬天涼粉片在鍋裡兩面煎，再根據不同口味配不同的調料，色香味俱全。再加上當地的水燜粑粑，是絕佳的搭配，在當地很受歡迎。

黑山羊火鍋

麗江人喜歡吃火鍋，黑山羊火鍋不得不提。羊肉按斤賣，有帶皮的黑山羊肉，有驢肉的，有內臟的，根據自己的喜好搭配。肉是大塊的，適合豪放的朋友。帶皮羊肉肥而不膩，有嚼勁。等肉吃的差不多了，就可以吃涮菜了。蔬菜種類很多，有蘑菇、土豆、粉條、海帶、青菜等等。所有當季蔬菜基本都有。黑山羊火鍋四季皆宜，尤其是秋冬季節，能給身體帶來熱量。來麗江的朋友不要錯過！

汽鍋雞

蒸雞是雲南的名菜之一。雞肉是通過蒸鍋中間的噴嘴用蒸汽逐漸蒸熟的。由於湯汁是用蒸汽凝結而成，雞肉的鮮味在蒸的過程中損失較少，所以基本保持了雞肉的原味。

野生菌

野生蘑菇生長在海拔2000-4000米，麗江高原生長的野生蘑菇種類繁多。一般夏季的6-7月是吃野生蘑菇的最佳季節。野生蘑菇味道鮮美，營養價值高，在麗江一定不能錯過。各種野生菌可以和烏骨雞一起做成湯，也可以做成野生菌火鍋，在麗江很多飯店都可以吃到。

麗江有什麼好吃的美食

麗江粑粑

推薦指數：★★★★

風味指數：★★★

受歡迎指數：★★★★

麗江粑粑是納西族獨具特色的美食，歷史悠久，聞名滇西，素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱，早在明代《徐霞客遊記》中就記載他品嚐到“酥餅”“油酥麵餅”即今天的麗江粑粑。有人說像是油餅，有人說是像餡兒餅，有人說像捲餅。 主要材料：麥面、植物油、豬化油、芝麻、白糖或火腿等。 口感風味：麗江粑粑口味分甜、鹹兩種，其色澤金黃、香氣撲鼻、口感酥脆，如果配上酥油茶那將是人間美味，其味無窮。 麗江粑粑大街小巷以及各種小吃攤隨處可見。

2.東巴烤魚

推薦指數：★★★★★

風味指數：★★★★

受歡迎指數：★★★★★

“東巴烤魚”是麗江茶馬古道上流行起來的一道美食。東巴烤魚的做法是先把魚肚剖開去除內臟後，陌上了鹽，花椒，和五香粉醃製了一段時間，在放在鐵鍋裡先用慢火烤制等到味道吸收之後再放到油鍋裡炸。整條烤魚外脆內嫩，吃起來味道非常鮮美。配合風味的豆豉在一起，整個魚的風味非常香。再加上各種美味的佐料配合在一起，讓人回味無窮。東巴烤魚一定是到麗江必吃的一道菜”。麗江無論是小餐館還是納西餐館都有。

3.米灌腸

推薦指數：★★★★

風味指數：★★★★

受歡迎指數：★★★★★

麗江特有的一種風味食品。有豬血，米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊，灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。食用時切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熟。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。千萬不要被黑乎乎的樣子嚇到哦，等你吃過之後才知道原來這麼好吃，去麗江千萬不能錯過哦。麗江各種小吃攤，燒烤攤以及飯店都有，一定要試試。

4.納西烤肉

推薦指數：★★★★

風味指數：★★★★

受歡迎指數：★★★

納西烤肉，它的燒烤方式非常具有地方特點。它是用一個形似水缸的烤爐，中間部分堆滿碳火，烤爐的周圍用鐵絲拴著一圈掛肉的鉤子，醃製好的肉就掛在鐵絲上，只是看著就讓人口水四溢。它的主料則是由本地豬的五花肉切到適中的厚度烤熟。這樣烤出的豬肉，豬皮金黃鬆脆，肥而不膩，瘦而不柴，口感鬆脆，蘸著當地的辣椒粉，上面放著油炸的薄荷，吃起來那叫一個夠味。麗江幾乎各個飯店小餐館都可以做，而且做法也一致。

烤餌塊

推薦指數：★★★★

風味指數：★★★★★

受歡迎指數：★★★★

餌塊是本地的特色。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然後塗上醬料和菜陷即可。大米的清香搭配醬料的風味，是雲南人民普遍喜愛的食品。不管早餐還是晚餐，你都可以在路邊找到。價格便宜量又足。沒有什麼其他的要求，關鍵是醬好的才好吃。其他的酸菜啊什麼的，好像都差不多。推薦電影院周圍的那家，阿強烤餌塊，還是真的比較好吃。

6.雞豆涼粉

推薦指數：★★★★

風味指數：★★★★

受歡迎指數：★★★★★

雞豆涼粉，麗江特產的一種涼粉小吃。幾百年來，雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經久不衰，暑吃涼，寒吃熱，極其細膩爽滑、適口，是下飯佐酒的一道風味好菜。大街小巷賣涼粉的都有兩手準備，以適應顧客要求。涼吃多在暑季，那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料醃拌起來，色香味俱佳，一碗入腹，開胃又爽口。熱吃多在寒涼季節，那方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃，再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，一碗下肚，全身溫暖。古城口，紅太陽廣場，四方街，小吃街隨處可見。

7.酥油茶

推薦指數：★★★

風味指數：★★★

受歡迎指數：★★★

酥油茶是麗江地區很多民族的主要飲茶方式，也是他們一天開始必需的食品。對於第一次喝酥油茶的人來說，第一口會覺得味道很怪，但如果你堅持再喝一口，那麼，你就能體會到其中的醇香。當地人都是把麗江粑粑和酥油茶一起吃，這樣一起吃更有一番風味。甜味的酥油茶腥味較重，初嘗者最好從嘗試鹹味開始。當地人開的大街小巷的早點鋪都有，有些外地人開的有，有些沒有。

8.臘排骨

推薦指數：★★★★★

風味指數：★★★★★

受歡迎指數：★★★★★

麗江臘排骨火鍋，是雲南麗江傳統美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊--“熱烈疊”中的一道主菜。三疊水，等同於納西人的滿漢全席，只有宴請最尊貴的客人才上此菜。相傳當年徐霞客遊歷麗江，納西土司就曾用108道“三疊水”來款待他。

麗江臘排骨火鍋選用的是經土法醃製的排骨，用砂鍋燉煮，食用時通常配備時鮮蔬菜：薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍根、粉條等等。以當地特有的蘸水調味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。再佐以當地米酒，其滋味不言而喻。在雲南美食中堪稱佳品。南門街，花馬街味道都很不錯。

水性楊花

推薦指數：★★★★★

風味指數：★★★★★

受歡迎指數：★★★★★

雲南麗江古城裡無人不知的一道名菜。水性楊花是生長在麗江湖泊中的一道野菜，花開水面，而植株卻在水中，花因水波而隨波逐流，因此得名。以原生態的做法呈現，以蒜瓣、薑末、紅椒絲炒制，只加少量的油，最大程度保證它的原汁原味，口味滑爽而清淡。推薦去雲雪麗餐廳（阿順廚房店）吃。

10.三文魚

推薦指數：★★★★

風味指數：★★★★

受歡迎指數：★★★★

麗江三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，三文魚肉質細嫩、顏色鮮豔、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳餚。不僅如此，三文魚還具有很高的營養價值。三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，並且還含有豐富的不飽和脂肪酸。麗江的三文魚，並非我們所熟悉的海產的三文魚，而是雪水滋養的，玉龍雪山的雪水就是適合三文魚生長的淡水。

麗江三文魚可以吃生魚片，也可以在鍋裡涮著吃。最好是配著青稞饅頭、野菜煎餅、雞蛋酥、渣渣犛牛肉、香格里拉原生態火腿一起吃。在麗江比較流行的吃法是一魚三吃：魚頭做個魚頭魚骨湯，油炸魚皮沾椒鹽吃，魚肉呢就做刺身。吃三文魚推薦去花馬街，花馬街除了三文魚出名，還有很多當地特色菜。

麗江古城有哪些好吃的

麗江好吃的有：雞豆涼粉、麗江粑粑、米灌腸、臘排骨火鍋、黃豆麵、納西烤肉、包漿豆腐。

一、雞豆涼粉

雞豆是麗江特產名豆，遠銷東南來各國。將雞豆泡透磨細過濾成漿，然後煮熟為灰白色，置入各種容器冷卻成形，便是雞豆涼粉。涼粉為消暑食品，麗江雞豆涼粉除涼外，還可熱吃。大街小巷賣涼粉的都有兩手準備，以適應顧客要求。

二、麗江粑粑

麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史，明代《徐霞客遊記》中即有記載。製作的主要原料是用麗江出產的精細麥面，加註從玉龍雪山流下來的清泉合成麵糰。在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖後捲成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金，即可製成。

三、米灌腸

米灌腸是麗江特有的一種風味食品。米灌腸是把大米或糯米蒸熟後，拌在新鮮豬血、蛋清及各種香料裡，然後灌到洗淨的豬大腸內，封好蒸熟而成。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。

四、臘排骨火鍋

雲南跟四川都吃辣，可辣的方式不同，雲南這邊都是這種幹辣椒粉，而四川耍的就是那勺紅油，各有各的好。豆腐乳放進去，味道就更讚了。湯開了，澆一點排骨湯，吃臘排骨火鍋的蘸水就做好了，放一根排骨進來，泡一下，風味絕佳。

麗江有哪些特色小吃

1、納西烤肉

2、麗江蜜餞

3、麗江街邊炸土豆

4、炸水蜻蜓

5、黑山羊火鍋

6、麗江粑粑

7、米灌腸

8、麗江臘排骨火鍋

9、雞豆涼粉

10、麗江酥油茶

1.納西烤肉特色指數——★★★★★★主料是豬五花肉，皮金黃鬆脆，肥而不膩，瘦而不柴，口感鬆脆。

2.麗江蜜餞特色指數——★★★★★20餘種口味：蕃茄、辣椒、茄子、生薑、蘋果??塊塊晶瑩透亮，似成色極佳的黃玉，味道五花八門，口感香甜。辣椒味蜜餞味道很特別，叫人入口難忘。

3.麗江街邊炸土豆特色指數——★★★★★將炸好的土豆用竹籤穿上，切口撒上鹽粉、胡椒粉、辣椒麵、孜然粉，味道香辣可口。

4.炸水蜻蜓特色指數——★★★★★水蜻蜓是從水裡撈上來的蜻蜓幼蟲，個頭和蜻蜓成蟲差不多大小，但沒有翅膀。經油一炸，體呈微黃。口感又酥又香，入口成沫。

5.黑山羊火鍋特色指數——★★★★★黑山羊火鍋位於金凱廣場。特點肉質新鮮嫩，與一般的羊肉不同，且帶皮，包你大飽口福。

6.麗江粑粑特色指數——★★★★★主要原料是當地的精麥面，再加上火腿、化油、糖等佐料，將其調勻，揉製成層。吃上一口金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。

7.米灌腸特色指數——★★★★★米灌腸是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然後灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。可以在大石橋小吃那裡嚐嚐。位於古城大石橋，是麗江開辦最早的最地道的傳統麵食小吃店，有80餘年歷史。

8.麗江臘排骨火鍋特色指數——★★★★★從麗江古城出來到象山市場，那裡有很多大大小小的攤子，整條街都是臘排骨火鍋的店，整面牆掛著排骨，甚是壯觀。一鍋約要48元。

9.雞豆涼粉特色指數——★★★★幾乎每間店裡都有雞豆粉賣，而且雞豆粉的吃法也有很多種，如雞豆涼粉，煎雞豆糕等。麗江雞豆涼粉除涼食外，還可熱吃。涼吃大多在暑季，粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料醃拌在一起，色香味俱佳。熱吃多在寒涼季節，粉塊在平底鍋兩面煎黃，按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，一碗下肚，全身溫暖。

10.麗江酥油茶特色指數——★★★★麗江酥油茶味道濃郁，初次品嚐最好要甜味的，通常只有藏民才喝的慣鹹的酥油茶。去玉龍雪山之前喝半壺，能保持體力，由於屬熱性易上火切忌多飲。

麗江古城有什麼好吃的,有哪些特色的小吃

你好，麗江可以吃的東西很多，但是要說好吃，就有點困難了。畢竟這是個唯心的判斷標準。特色的，名聲在外的，無非就是麗江粑粑，雞豆涼粉、黃豆麵、雜鍋菜、臘排骨，這些東西，現在要找到一家自己覺得好吃的還真不容易了，因為好像每家都有。

黃豆麵 　　黃豆麵是雲南特色小吃。在又滑、又筋道的麵條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆，然後加上蔥、辣子、油和香醋。湯底酸酸辣辣，非常開胃。不過最初的配料並不是黃豆，而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚，加黃豆是長期演變而來的做法。許多人還喜歡加入一些炸得脆香的花生米，削上幾片鹹而不膩的火腿片，就著一些嫩綠的蔥末兒，就成了這一碗噴香的火腿黃豆麵。

松菌

松菌學名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱“裕茂蘿”，是麗江地產菌類中的山珍，產品主要由麗江空運出口，有鮮貨和鹽漬兩種。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對糖尿病有獨特療效等功能，是中老年人理想的保健食品。

松茸的美食在高檔餐館的消費十分昂貴，如果能在家庭採用，便可價格實惠許多。它的吃法別具情趣，獨樹一幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂！

A. 松茸的粗加工： 　　鮮品：先把鮮品上的泥沙等弄乾淨，用刀剔除不能食用的部分，即可根據需要改刀，然後用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。 　　凍品：在炒食前，有兩種處理方法：

1.自然解凍法，即放在漏籃裡讓它在常溫下解凍，再用開水出一下，方可進行烹調。

2.在開水中過二分鐘左右，快速解凍。解凍後即可根據需要改刀處理，沖洗後上鍋烹炒或煲湯。 　　幹品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而後加工，製作成美味佳餚。 　

B. 松茸的菜餚推薦： 　

燉品類： 　

1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘後，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調料） 　　2.松茸燉草雞：將洗淨的鮮松茸100g左右和洗淨備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制）

菜餚類：

1.黃油松茸：將洗淨的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制）

2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續蒸至蛋熟即可。

3.烤松茸：將洗淨瀝乾的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟裡即食即用。

4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。 　　

點心類：

1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。

2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿蔔及鹽等一起炒香後盛出。再炒制米飯。之後再一起烹炒即可。 　　松茸酒： 　　鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天後即可飲用。可每天飲用，強身健體。

酥油茶

酥油茶藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特製的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反覆搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。　　酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（犛牛的黃油），放到一個細長的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，紮緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一項非常費力的工作，現在也可以用電動攪拌機配置。 雞豆涼粉

麗江古城的街頭，可以見到一種著名風味小吃叫“雞豆涼粉”。雞豆原是麗江相鄰的大理州洱源縣的特產，遠銷東南亞各國。將雞豆泡透磨細過濾成漿，然後煮熟為灰白色，倒入各種容器冷卻成形，便是雞豆涼粉。

涼粉本為消暑食品，麗江雞豆涼粉除涼食外，還可熱吃。大街小巷賣涼粉的都有兩手準備，以適應顧客要求。涼吃多在暑季，那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料醃拌起來，色香味俱佳，一碗入腹，開胃又爽口。熱吃多在寒涼季節，那方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃，再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，一碗下肚，全身溫暖。

雞豆涼粉，價廉物美，深受人們的青睞。其精華部分的涼粉皮，更是成了一些賓館飯店待客佐餐的佳品。 米灌腸

米灌腸是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然後灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。加工製作米灌腸是納西族的傳統習慣。第到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。

米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。 羊肚菌

羊肚菌羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。紅燒羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。

　　調味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克

1、將羊肚菌泡洗乾淨；火腿、青椒切成菱形片備用；

2、淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。羊肚菌燒肉

1、 原料：羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。 　

2、 作法： 　

（1）羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。

（2）帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。 　（3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。羊肚菌魚湯片

1、原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾（約1.2斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。 　

2、作法：

（1）羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。

（2）鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。

（3）油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

麗江有很多特產，只能大致的例舉一二作為參考了：

食品類：羊肚菌、雞樅、松茸、海棠果、香櫞、茨滿梨、白芸豆。

小吃類：麗江粑粑、苦蕎粑粑、雞豆涼粉、糯米血腸、永勝油茶、三川火腿、豆燜飯、苞米粑粑、坨坨肉、紅蘿蔔蜜餞、酥油茶、豬膘肉、醃酸魚、程海魚。

酒、茶：麗江窖酒、蘇里瑪酒、烏木春茶。

保健品、藥品類：程海螺旋藻、青刺果油、雪茶、蟲草、雪蓮花、天麻。