米酒發酵時要密封嗎

在製作米酒的過程中，最重要的是酵母菌的發酵作用，酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，在無氧的條件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，在有氧的情況下，酵母菌把葡萄糖分解成水和二氧化碳，不能產生酒精，因此容器要密封。