都勻毛尖茶產品介紹

都勻毛尖，生長於貴州省都勻市境內的都勻市茶林園區，是一種優質綠茶，因產地在都勻市而得名，被譽為“中國十大名茶”之一。都勻毛尖茶以其細嫩勻整，色澤翠綠、清香高爽而著稱。

都勻毛尖茶的製作工藝十分嚴謹，分為採摘、揉捻、乾燥等多個環節。在採摘過程中，只選取嫩葉，而且只在早晨採摘，以保證茶葉的品質。在揉捻過程中，需要手工揉捻，使茶葉內部的酶分解物質充分暴露，以便配合後續的發酵過程。在乾燥過程中，需要控制好溫度和溼度，讓茶葉達到乾燥程度，保證茶葉的香氣不流失。

都勻毛尖茶沖泡後，色澤翠綠、清香高爽，口感清爽柔和。由於其小而勻的形態，是非常適合放到玻璃杯中欣賞的。

總之，都勻毛尖茶以其優越的品質、卓越的口感而備受茶客的喜愛，是一種優秀的中國綠茶品種。

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多年以來，各種貼著“都勻毛尖”標籤的外地冒牌貨充斥著貴陽、都勻等地的茶葉市場，讓普通消費者難辨真偽，令本土茶人茶商深受其害。長期以來，都勻毛尖一直都在被“仿造”，已經嚴重擾亂了都勻毛尖茶市場。為什麼都勻毛尖茶那麼容易被假冒？深究原因，就是品種問題。目前，黔南州大面積種植的茶葉品種仍然是福鼎大白，和其它地區種植的品種一樣。品種一樣，如果按照都勻毛尖茶的加工工藝生產，能不以假亂真嗎？這就是都勻毛尖茶最深的隱痛。沒有自己的優良品種，都勻毛尖就失去了“魂”，失去了在激烈市場上拼殺的“殺手鐗”。多年來，為了培育本地優良品種，很多黔南茶人付出了艱辛努力。

都勻茶園

2017年初，黔南州政協主持開展全州茶樹種質資源野外普查，基本摸清了全州茶樹種質資源家底，整理出版了《黔南茶樹種質資源》一書，建立了黔南茶樹種質資源圃，搭建起新品種選育的研究平臺，用科學的資料，揭開都勻毛尖優良種質基因的神祕面紗，為鞏固提升黔南茶產業探索新模式。

2019年11月26日，黔南苗嶺工貿有限責任公司董事長陳元安突然打來電話說，貴定的李金石老人來了，想見記者一面。

李金石是貴定雲霧貢茶現代工藝的創始人，80歲高齡的他，為了見記者，特地從貴定坐汽車來到都勻，並且採訪結束後要當天趕回。是什麼重要事情，值得一個老人在寒冷的冬天幾經周折趕過來？

李金石老人要說鳥王種的培育問題。老人是都勻毛尖茶的第一批開拓者，做茶几十年，為“鳥王種”耗盡了心血。

“想在有生之年看到鳥王種的大面積擴繁！”老人說，在鳥王村的深山裡，他標記著30多棵古茶樹，幾十年的實踐驗證，這是做都勻毛尖茶的優良品種，他希望，把自己研究多年的心血貢獻出來，為黔南茶產業做點有意義的事情。培育屬於都勻毛尖茶的特色優良品種，是他畢生的心願，也是為之奮鬥一生的目標。

茶山採茶忙

“鳩佔鵲巢”的困境

從冬天開始，茶人們就在準備著迎接春的到來。每年這個時候，陳元安又變得憂慮起來，“每年春茶上市，各種貼著‘都勻毛尖’標籤的外地茶充斥著貴陽、都勻的茶葉市場，普通消費者難辨真偽，都勻毛尖遭冒充的情況一年比一年嚴重。”

陳元安的焦慮，也是很多本土茶人和茶商的擔憂，面對外地冒牌茶的大軍“犯境”，人們擔心都勻毛尖有一天會被外來冒牌茶葉“鳩佔鵲巢”。

外地茶憑藉什麼能夠“以假亂真”中國十大名茶之一的都勻毛尖，擠佔都勻毛尖的銷售市場？黔南州政協主持開展的黔南州茶產業轉型升級發展專項調研課題找到了這個問題的答案。

魏明祿向記者介紹都勻毛尖地方種質資源研究情況

黔南州政協主席魏明祿介紹，課題組在調研中發現，全州茶園管護水平總體不高，投產茶園長勢差、發芽率低、芽頭弱、產量低，幼齡茶園雜草叢生、投產推遲。以四川雅安茶青作比較，一是茶園產出率低，全國畝均茶青約500斤，四川雅安畝均茶青近1000斤，而黔南州畝均茶青卻不足80斤；二是採摘成本高，黔南州每天人均採摘量僅為雅安的五分之一，採摘單價居高不下，獨芽高出雅安茶3.2倍，一芽一葉高出雅安茶9.1倍，一芽二三葉高出雅安茶3倍。此外，由於管理粗放，導致茶青市場混亂，生產茶青不如收購茶青，影響了茶農投入生產的積極性。

讓黔南茶葉受侷限的一個最根本的原因還在於，“黔南州生產加工的都勻毛尖茶主要原料，大部分是福鼎大白茶、福雲六號品種。福鼎大白茶等外來品種佔比高達70.79%，本地種僅佔29.21%。”魏明祿說，採用福鼎大白茶製作都勻毛尖，雖然品質較為接近，但可複製性太強，外地茶葉容易以假亂真、以次充好，從而擠佔都勻毛尖的銷售市場，影響都勻毛尖的品牌聲譽。

李金石老人接受記者採訪

別人用一兩百元一斤的生產成本來和我們600元一斤的生產成本PK，早已分出勝負。

課題組調研發現，武夷巖茶、雲南普洱茶、信陽毛尖等名茶，均是採用本地特有品種製作，基本不可複製，品牌影響力不斷提升、市場不斷擴大。

因此，都勻毛尖的突圍之策，可從品種下手，找到屬於自己的基因密碼，讓別人望塵莫及，無法仿冒。

“內含乾坤”的生機

對於茶葉的好，普遍認為是“好山好水出好茶”。然而，《中國名茶志》載：“科學研究和生產實踐表明，構成茶葉自然品質的決定因素是茶樹品種，名茶貴在品質。”

“國際名茶評選工作到目前為止一共舉行了十二屆，我們參加了七屆，凡送出去的茶樣從來不會得銀獎，全是金獎。”李金石說，生長在雲霧山麓的諸多茶樹品種中，唯有用鳥王種生產的名茶，才具有一種獨特的蜂蜜香，這是從品種裡帶來的先天優勢。

對此，“中國製茶大師”、黔南州農科院副院長歐平勇也認為，從歷代皇家貢茶到中國十大名茶，都勻毛尖之所以如此輝煌，除了工藝、環境等關鍵因素外，地方品種所包含的豐富內涵物質不應該被忽視，這就是都勻毛尖茶的基因密碼。

歐平勇介紹都勻毛尖茶地方品種特性

2014年，黔南州與華南農業大學合作開展了一項“都勻毛尖成分與功能等基礎研究”的課題，對都勻毛尖茶進行生化成分系統研究和生理功能研究，從科學的角度，對都勻毛尖品質進行了詮釋和分析。

課題組將4個地方品種的都勻毛尖茶樣與來自安徽、江蘇的同類茶葉茶樣進行分析比對，結果表明，地方種都勻毛尖春茶水浸出物、氨基酸、黃酮、葉綠素、生物鹼等與綠茶品質緊密相關的生化成分含量，均高於對照樣，其中春茶水浸出物平均值高出對照樣8%以上，氨基酸平均值高出對照樣6%以上。

此外，通過對比研究，在黔南境內生產的福鼎大白都勻毛尖茶品質也明顯高於對照樣，而本地種都勻毛尖茶生化成分又明顯高於福鼎大白種的都勻毛尖茶。地方種都勻毛尖茶中，貴定鳥王種的氨基酸總量最高。而氨基酸和茶多酚的天然比例，造就了都勻毛尖獨特的滋味口感。

這份研究，給黔南茶產業指明瞭方向：優良的地方品種 獨特的地理生態環境 獨有的茶葉加工工藝，才能讓都勻毛尖突圍眼前困境。

“正本清源”的抉擇

“本地生、本地長、本地種，人無我有、人有我優、人優我特。”魏明祿一語道出了都勻毛尖茶產業發展的“命門”。他認為，茶是地域性很強的商品，生態環境是茶的第二特點，認識茶的特色，根源在於瞭解它的種質資源，選育出優良的品種，對現有的茶園進行提質改造，這是一項迫在眉睫的使命。

“由於都勻毛尖茶地方品種保護工作滯後，長期以來，黔南地方品種的優勢沒有顯現出來。”歐平勇說，都勻毛尖茶要在市場競爭中攻城掠地，必須要加強基礎研究，實現品牌正本清源，這是黔南茶人茶企和專家學者的普遍共識。

2002年開始，李金石就開展了鳥王種高產優質茶樹單株選育工作，前後個人投入40多萬元，選育出170多個單株，但最後遭遇經費、人力不足等困難沒能繼續。2007年以來，歐平勇將精力放到都勻毛尖地方群體種的選育上，走遍全州20多個鄉鎮採集了上千棵古茶樹的原生枝條進行扦插，建起了包含福鼎大白、安吉白茶兩個國家級良種和貴定鳥王種在內的茶種資源庫，開始了品種的對比試驗，選育工作進展到單株選育和近親DNA檢測時，他的研究也同樣遭遇到了難以為繼的經費困境。

2017年初，黔南州政協主持開展全州茶樹種質資源普查，從黔南州茶辦、科技局、發改局以及平塘縣、都勻市等部門和縣市，抽調專業人員組成調查組，對全州茶樹種質資源開展野外普查調研，車行人行4萬多公里，採集茶樹種質資源樣本512份，拍攝圖片400多張，獲得17500個數據項，基本摸清了黔南茶樹種質資源家底。

中國農業科學院茶葉研究所研究員虞富蓮在黔南州考察時認為，黔南可稱得上是茶樹物種多樣性區域之一。“黔南目前擁有大廠茶、五柱茶、禿房茶和茶5個種、3個待定種和2個近緣植物，種質資源十分豐富，同時建立了資源資訊資料庫和標本陳列室。”魏明祿說，運用調研成果，黔南州政協在平塘縣大塘鎮建起200畝茶樹種質資源圃，100畝選育圃，入圃資源樣本512份，有序儲存基因母本。

“做基礎研究急不得，選育品種的時間長達5年以上，母樹確定以後，要觀察選育茶樹的生長穩定性，進一步檢查結果，請專家機構評估，然後才是命名，開展區域試驗，品種認定，繼而推廣。”魏明祿說，目前入圃的苗長勢良好，已經做了大量的觀察記錄，從已經做的50多份茶種樣本化驗結果來看，均優於現在栽種的茶品種。相當部分株系適制性廣、品質好，是加工都勻毛尖的優質原料，具備開發多茶類的資源基礎，且不易被複制。

課題組不是簡單的從大家悉知的地方品種裡選育單株，而是對黔南全州茶樹種質資源進行摸底調查，收集最基礎的資源和資料。“從目前研究的情況看，我們從豐富的茶樹種質資源中，有可能選育出比鳥王種更好的品種，而且機率是非常大的。”課題組成員、黔南州農科院技術員張麗娟介紹，選育出一個優良品種，除了品質外，還有苗木成活率、產量、抗性等指標，如果簡單的從現有地方群體種裡選育單株，它有可能會在某個方面有優勢，但在其它方面，可能會存在缺陷，而課題組的目標，是要選育出性狀優良且穩定的地方品種。

魏明祿整理出版的《黔南茶樹種質資源》一書，成為課題研究的一大成果，對黔南本地優質茶樹種的自然環境、種群數量、類別、分佈狀況、保護與利用等方面進行了梳理和論述，為黔南茶產業研究、優質茶樹品種選育、消費者甄別品鑑提供了科學翔實的參考依據，填補了貴州茶樹資源研究方面的空白，開創了貴州茶樹種質資源調查研究的先河。

採訪手記

歷時一年多，足跡遍及黔南州內有茶樹生長的鄉村，人車行程4萬多公里，採集葉、花、果等有價值的實物標本416份，拍攝圖片400多張，獲得17500個數據項，基本摸清了黔南全州茶樹種質資源情況……

摸清茶樹種質資源家底，選育出優良的茶樹品種，是茶產業發展的基石。都勻毛尖茶要做大品牌，必須豎起“地方名優特”的旗幟，這是黔南茶人茶企和專家學者的普遍共識。而目前，黔南全州160萬畝茶園面積中，福鼎大白茶等外來品種佔比高達70.79%，本地種僅佔29.21%，這無疑是黔南茶產業的短板和瓶頸。

課題組在全面深入調查的基礎上，將分佈於黔南崇山峻嶺中的地方茶樹種質資源進行科學梳理，從資源總量、種類分佈、歷史人文、保護利用等方面進行全方位論述，不僅具有較高價值的科研意義，更有利用本地獨特優勢資源，促進都勻毛尖茶產業轉型升級的重要實踐意義，達到了“便於學者方家參閱、讓種茶人清楚，喝茶人明白”的綜合效果。

目前，黔南茶樹種質資源圃建設工作基本完成，種植資源樣本512份，資源圃按照自然生長區與栽培種植區進行規劃，栽培種植區主要是利用資源開展育種工作，自然生長區是為了能夠更好地分辨茶樹資源的原生狀態。茶樹種質資源圃作為新品種選育的研究平臺，建成後，必將為黔南名特優新茶葉品種選育提供保障。

（來源：天眼新聞；文/劉雪紅 李慶紅 牟泗亭）

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都勻毛尖茶知識

都勻毛尖茶知識

　　都勻毛尖茶知識，都勻毛尖茶是生活中最受人們喜愛的一種養生茶品，還有很多保健功效存在，都勻毛尖茶出產歷史悠久，迄今已五百多年。下面我就給大家介紹一下都勻毛尖茶的知識吧！

　　都勻毛尖茶知識1

　　 都勻毛尖茶的知識

　　都勻毛尖形狀可以以及碧螺春媲美，內質可以以及信陽毛尖並論，鮮葉請求嫩綠勻齊，微小短薄，一芽一葉時初展，形似雀芽。形狀條索緊細卷細，毫毛表現，光彩綠潤;內質香氣清嫩鮮，滋味鮮濃回甜，湯色清亮，葉底嫩綠勻齊。

　　都勻素有“小江南”之稱，其採摘嫩度、加工等都不會差於碧螺春，差別的是茶樹品種以及茶樹所蒔植的處所差別。都勻毛尖產於貴州都勻市，屬平民族、苗族自治區。都勻位於貴州省的南部，市區東南東山聳立，西面龍山堅持。都勻毛尖重要產地在團山、哨腳、大槽一帶，這裡山谷升沉，海拔公里，峽谷溪流，林木蒼鬱，雲霧包圍，冬無寒冷，夏無酷暑，四序宜人，年平均氣溫為16 C，年均勻降水量在1400多毫米。加之土層深摯，泥土鬆散潮溼，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質以及磷酸鹽，這些特別的天然、前提不但相宜茶樹的生長，並且也形成了都勻毛尖的奇特作風。

　　都勻市天氣溫和，雨量充足，雲霧鐐繞，泥土肥饒，是茶樹生長的好處所。尤為是主產都勻毛尖茶的團山、大定兩鄉，茶樹多生於峽谷溪澗兩旁，有蒼翠欲滴的常綠針葉與闊葉喬木為其夭然遮蔽，形成氛圍潮溼與多慢射光的優質情況，於是茶樹生長結實，持嫩期長。明代御史張鶴樓曾經遊覽茶區，並作詩云："雲鎮山頭，遠看輕雲密佈，茶香蝶舞，似如翠竹蒼松"。生長在自然環境幽美的當地團葉茶樹品種，充實體現出芽葉茸毛多、肥厚柔軟、抽芽早、持嫩性強的特性，其鮮葉內含物富厚，為創造都勻毛尖奠基底子。

　　每當明朗時節，茶農揹著小竹簍，嫩採一芽一葉"鴉雀嘴"墨綠為質料，根據製茶的工藝，接納手工精心製作而成。

　　都勻毛尖茶文化節，茶葉生意業務達20億元，從“首屆中國都勻毛尖茶節”組委會獲悉，舉行的都勻毛尖茶文化節上，海內外客商茶葉交易量達20億元。都勻市是貴陽經濟圈的黔南民族自治州首府，地區內盛產茶葉，現有茶園16萬畝，年產茶葉3500噸，年產值在35億元以上，此中以中國十大名茶之首的都勻毛尖茶最為著名。根據黔南州的茶文化經濟生長戰略，都勻市將以茶文化鏈的.經濟情勢，參加貴陽經濟圈，形成綠色生態農業經濟。

　　都勻毛尖茶知識2

　　 都勻毛尖茶的功效

　　 1、都勻毛尖茶能調節腸胃

　　都勻毛尖茶對人體的消化系統有明顯淨化作用，這種茶葉中含有的黃烷醇對人類腸胃有明顯鬆弛作用，而且可以清理消化道內部的有害物質，也能減少脂肪在腸胃中的積存，平時經常飲用可以調節腸胃，提高消化功能，也能預防消化道疾病的發生。

　　 2、都勻毛尖茶能降低三高

　　高血壓、高血糖和高血脂是現在的高發疾病，人們通常把它們簡稱為三高，它多發生於中老年人群，如果中老年平時多飲用都勻毛尖茶，就能有效預防三高症狀的發生。因為都勻毛尖茶中含有的咖啡鹼和氨基丁酸對人體的血管壁有明顯鬆弛和調節作用，沒能清理血液中的膽固醇，可以有效減少三高症狀的發生。

　　 都勻毛尖茶的泡法

　　都勻毛尖茶的沖泡方法十分簡單，平時可以取透明的玻璃杯，有開水晃動一下，把杯子的溫度提高，再取3到5克茶葉放置在杯子中，用90度左右的開水直接沖泡，你要注意向茶杯中注水是要讓水流沿著杯壁慢慢注入杯子中，當水注入到杯子的1/3左右時要稍微停止一下，輕輕搖晃茶杯，讓杯子中的都勻毛尖茶充分被水浸潤，然後再次注水，注入到杯子九成滿就可以，這種茶葉的第一泡多一分鐘內出湯，第二泡和第三泡的需要的時間會略長一些。

茶知識——都勻毛尖

都勻毛尖，又名"白毛尖"、"細毛尖"、"魚鉤茶"、"雀舌茶"，是貴州三大名茶之一。

🌸產於貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。

🌸都勻毛尖有"三綠透"的特色，即幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。

🌸都勻毛尖茶清明前後開採，採摘標準為一芽一葉初展，採製工藝分手工和機械。

🌸手工製作：採摘、殺青、揉捻、搓團提毫。

🌸機械加工：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤晾、復烘。

🌸成品茶成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索捲曲、持嫩性強。

🌸茶湯清澈、綠中透黃。🍃

🌸滋味鮮濃、回味甘甜。🍃

🌸葉底嫩綠勻整明亮。🍃

🌸主要功效：提神醒腦、降血壓、降脂減肥以及防癌等作用。

🌸儲存方法：建議存放於乾燥、避光的環境下密封儲存，最好選有封口且為裝食品用的塑料袋，材料厚實一點、密度高的較好

都勻毛尖是什麼茶 都勻毛尖是何種茶

1、都勻毛尖屬於綠茶。

2、都勻毛尖是中國十大名茶之一，屬於六大茶類之中的綠茶，又被稱為魚鉤茶、雀舌茶，產自貴州省都勻市的團山、哨腳和大槽一帶，同時也是貴州三大名茶之一。

3、都勻毛尖具有條索緊結、纖細捲曲、白毫滿披、色澤綠翠的外形特點，沖泡後香氣清高，滋味鮮濃，湯色透亮，葉底嫩綠勻整，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等養生效果。

4、都勻毛尖茶通常在每年的清明前後開採，採摘一芽一葉初展，經殺青、揉捻、搓團提毫等工藝製作而成，一般每5萬顆芽頭才能炒出一斤高階的毛尖茶。

都勻毛尖綠茶工藝和功效

都勻毛尖綠茶工藝和功效

　　都勻毛尖綠茶工藝和功效，相信許多人都喝過都勻毛尖綠茶吧！而都勻毛尖綠茶是一種等級很高的茶葉，它香味濃郁，而且口感清甜很好喝。下面介紹都勻毛尖綠茶工藝和功效！

　　都勻毛尖綠茶工藝和功效1

　　 都勻毛尖知識介紹

　　 產地

　　都勻毛尖綠茶產於貴州都勻市，屬平民族、苗族自治區。都勻位於貴州省的南部，市區東南東山聳立，西面龍山堅持。

　　都勻毛尖綠茶重要產地在團山、哨腳、大槽一帶，這裡冬無寒冷，夏無酷暑，四序宜人，加之土層深摯，泥土鬆散潮溼，土質是酸性或微酸性；

　　內含大量的鐵質以及磷酸鹽，這些特別的天然、前提不但相宜茶樹的生長，並且也形成了都勻毛尖綠茶的奇特作風。

　　 特性

　　都勻毛尖綠茶形狀可以以及碧螺春媲美，內質可以以及信陽毛尖並論。都勻毛尖綠茶形狀條索緊細卷細，毫毛表現，光彩綠潤;都勻毛尖綠茶內質香氣清嫩鮮，滋味鮮濃回甜，湯色清亮，葉底嫩綠勻齊。

　　都勻素有“小江南”之稱，都勻毛尖綠茶素以“幹茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。

　　都勻毛尖綠茶採摘嫩度、加工等都不會差於碧螺春，差別的是茶樹品種以及茶樹所蒔植的處所差別。

　　 工藝

　　都勻毛尖綠茶接納“明朗”先後數天內剛長出的一葉或者二葉未睜開的葉片，請求葉片微小短薄，嫩綠勻齊。

　　都勻毛尖綠茶嫩度以及長度超標準的，受病蟲害的以及色紫的都不克不及用來製作都勻毛尖綠茶。都勻毛尖綠茶經由高溫達成、低溫揉捻、搓團提毫、實時焙乾等四道工序精心製作而成。

　　 效用

　　都勻毛尖綠茶在國內外市場有盛譽。都勻毛尖綠茶含有富厚的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、等營養物質，此中一氨基丁酸對於鬆懈血管壁的效應更明顯，常喝都勻毛尖綠茶能降血壓。

　　 淵源

　　都勻毛尖綠茶又名“都勻細毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”。

　　都勻毛尖綠茶出產歷史悠久，迄今已五百多年。據史料紀錄，早在明朝，都勻產出“魚鉤茶”、“雀舌茶”已經列為“貢品”貢獻朝廷。

　　都勻毛尖綠茶是明朝崇禎年間以來歷代皇室的貢茶，素有“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶”之佳譽。都勻毛尖綠茶以幽美的形狀，奇特的作風列為中國名茶珍品之一。

　　脫銷各地，遠近爭購，惜產少耳。一九八二年都勻毛尖綠茶被評為天下名茶。都勻毛尖綠茶芽尖細如條，光彩綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。

　　都勻毛尖綠茶含多酚類化合物高於一樣平常茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。1915年在巴拿馬國際賽會上都勻毛尖綠茶取得優勝獎。1983年被評為天下十大名茶之一。

　　都勻毛尖綠茶是中國汗青名茶，早在明代即為貢茶。都勻毛尖綠茶有著對比精緻的傳統加工工藝並傳播至今，加工出來的茶葉凸起“毛”以及“尖”兩個基礎特性；

　　加工伎倆奇特，技能精深，製成的毛尖綠茶青翠潤澤，毫毛滿布，緊細捲曲，有一種尤其的清香氣，飲後生津口爽，餘味悠久。

　　都勻毛尖綠茶工藝和功效2

　　 都勻毛尖的功效和作用

　　1、毛尖有極好的避免癌細胞生成的效果，一起也能夠按捺促瘤劑的活性，所以說防止癌細胞生成是有極好的效果的。一起都勻毛尖也能夠極好地防止消化道疾病，都勻毛尖關於人體的`消化系統有著淨化的效果。

　　2、都勻毛尖能夠讓消化道中的一些有毒物質也是能夠得到極好的消除的，都勻毛尖也能夠降三高，所以說常吃都勻毛尖的人身體都對比的健康，能夠降血壓，能夠降血脂，也能夠降血糖。

　　3、都勻毛尖富含特別豐厚的蛋白質，還富含豐厚的氨基酸，都勻毛尖中的生物鹼，茶多酚、糖尖都昌很不錯的，都勻毛尖還富含一些有機酸。都勻毛尖還富含芳香物質和多種維生素。

　　 都勻毛尖的產地

　　都勻毛尖又被稱為魚鉤茶、白毛尖，屬於中國十大名茶之一。都勻毛尖產自貴州都勻市，這裡屬於黔南布依族苗族自治區；

　　而都勻毛尖的產地主要集中在團山、哨腳、大槽一帶，這裡常年雲霧籠罩，年均降水量在1400多毫米，土壤疏鬆溼潤，最適合茶葉的生長。

　　都勻毛尖茶的歷史十分悠久，早在明代，都勻所產的魚鉤茶、雀舌茶就已經被奉為貢品，年年都進獻給朝廷享用。

　　都勻毛尖對原料的選擇十分嚴格，選用清明前後數天內剛長出的一葉或二葉未開啟的葉片，需求葉片細微短薄，淡綠勻齊。嫩度和長度超標準的，受病蟲害的和色紫的都不能用來製造毛尖茶。

　　 都勻毛尖製作工藝

　　都勻毛尖茶經過高溫殺青、低溫揉捻、搓團提毫、及時焙乾等四道工序精心製造而成。都勻毛尖素以幹茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃的“三綠三黃”特色著稱。

　　製品毛尖茶芽尖細呈條索狀，白毫特多，色澤鮮綠，質量潤秀，香氣清嫩，滋味渾厚，回味甜美，在國內外市場有盛譽。

　　 都勻毛尖如何沖泡

　　第一步：取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約佔杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進一步潔杯。

　　第二步：沖泡都勻毛尖茶葉宜用80℃左右的水，在燙洗了茶杯之後，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發而自然降溫。

　　第三步：投入3-5g左右的都勻毛尖茶葉，置入溫熱的空杯中，輕搖杯身可聞幹茶中濃郁的火香味。

　　沖泡都勻毛尖，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投都勻毛尖茶葉3克左右，沖水150毫升。投茶量可根據個人濃淡喜好適量增減。

　　第四步：將80°C左右的新鮮開水，注入杯身1/4處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香。

　　第五步：提高水壺，讓水由高處向下衝去，並利用手腕的力量，將水壺由上向下反覆提舉三次，這一動作被稱之為“鳳凰三點頭”。

　　第六步：都勻毛尖素以”幹茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的”三綠三黃”特色著稱。所以特級的都勻毛尖成品毛尖茶品質潤秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。

　　綜上所述，都勻毛尖是一種有著保健養生效果的一種茶，都勻毛尖富含豐厚的蛋白質，還富含許多的有機酸，富含很多的維生素和礦物質，對人體的協助是很大的，是很值得飲用的！

都勻毛尖茶是什麼茶

　　你聽說過都勻毛尖嗎，那麼你知道都勻毛尖是什麼茶嗎，下面我為大家簡單介紹都勻毛尖是什麼茶，歡迎大家閱讀。

　　都勻毛尖茶是什麼茶

　　都勻毛尖又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。產於貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治區。都勻位於貴州省的南部，市區東南東山屹立，西面蟒山對峙。

　　都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶，這裡山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼鬱，雲霧籠罩，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16℃，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏鬆溼潤，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨特風格。

　　據廈門聚祥春茗茶相關人士介紹，都勻毛尖具有“三綠透”的特色，即幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索捲曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質優佳，形可與太湖碧螺春並提，質能同信陽毛尖媲美。主民茶界前輩莊晚芳先生曾寫詩讚曰：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味，心曠神怡功關靈!”

　　都勻毛尖茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。因此，綠茶的`沖泡，看似簡單，其實極考工夫。因綠茶不經發酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。此外，又因綠茶品種最豐富，每種茶，由於形狀、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時間和方法都有差異，必須經過多次的實踐，掌控好水質，水溫，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。

中國名茶，都勻毛尖

都均毛尖

產地：主要產地在團山、哨腳、大槽一帶，品種：中國六大茶之一綠茶，完全不發酵。都勻毛尖又名“白毛失”、“細毛尖”、“魚鉤茶”。其主要特點是”三綠透三黃”，即千茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。都勻毛尖也成為貴州三大名茶之一，並被列入“中國十大名茶”。

如何挑選？

形狀：條索緊結纖細捲曲、披毫，色澤：綠潤，湯色：嫩黃明亮，香氣：嫩香馥郁，口感：鮮爽回甘，葉底：嫩綠，鮮活勻整明亮。

歷史發展

早在明代就列為上貢之佳品，深受明崇禎皇帝所喜愛，曾賜名為"魚鉤茶”。明朝御史張鶴樓曾遊覽茶區，並作詩云：“雲鎮山頭，遠看輕雲密佈，茶香蝶舞，似如翠竹蒼松”。“都勻魚鉤茶”後回信都勻茶農社，“茶葉很好，今後山坡上多種茶，茶葉可命名為毛尖。”都勻毛尖茶因此而得芳名，一時名震四海。

沖泡方法

①注水，注入80度熱水，至杯子的1/3處。

②投茶，投入3克都勻毛尖（茶水比1：50）。

③洗茶，快速倒掉第一泡水。

④注水，再次注入80度熱水，七分滿。

⑤茶成放置2分鐘左右，飲用(飲至1/3處即可續水)一般可沖泡三泡。

工藝

採青：人工採摘茶青嫩芽，並且對嫩芽進行挑選。攤青：散發水分，使葉質柔軟，青草氣減退，略有清香。殺青：高溫殺青，鈍化酶活性，除去青草氣，並揮發水分。揉捻：揉捻室溫度控制在15一25℃之間，相行溼度80%一90%，保持室內空氣新；揉捻破壞茶青的細胞壁，讓茶青有利於發酵。炒二青：固定外形，散發水分。

提毫：將黏附在茶條上的茸毫提出，使茶呈白毫顯露。乾燥通過乾燥程式，使茶葉水分降低至5%以下。挑選：通過對產品的標準檢驗，進行分級、稱量、包裝、並且入庫。

都勻毛尖的介紹

都勻毛尖， 中國十大名茶之一。1956年，由親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結纖細捲曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產於貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功效與作用。

都勻毛尖是什麼茶（圖文）

      都勻毛尖又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，中國十大名茶之一。產於貴州都勻市。據史料記載，早在明代，都勻產出“魚鉤茶”、“雀舌茶”已列為“貢品”進獻朝廷。都勻毛尖茶選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成份豐富。優良的芽梢，為形成毛尖茶的品質提供了物質基礎。

      都勻毛尖採用“清明”前後數天內剛長出的一葉或二葉未展開的葉片，要求葉片細小短薄，嫩綠勻齊。採回的芽葉必須經過精心揀剔、攤放、殺青、揉捻、搓團提毫、乾燥等製作工序。

      毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。都勻毛尖“三綠透”的特色，即幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索捲曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質優佳，形可與太湖碧螺春並提，質能同信陽毛尖媲美。

      都勻毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、以及防癌、防治壞血病和防禦放射性元素等多種功能;常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。

      重要內容介紹：

      1、產地：貴州省都勻市。

      2、苔茶：茶樹有性群體品種之一，灌木型，葉肉厚，芽葉茸毛多。

      3、採摘標準：清明前後一葉或二葉未展開的葉片。

      4、三綠透：指幹茶、湯色、葉底綠中透黃。

      5、功效：生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食。

      6、功效：防癌、防禦放射性元素、低血壓、消除脈管痙攣。

貴州三大名茶之一：都勻毛尖特點

作為貴州三大名茶之一，也是中國十大名茶之一的都勻毛尖，一定有著一些獨特的地方，才會享有此盛名。那麼，都勻毛尖香清高，味鮮濃，色綠翠就包括了所有特點了嗎？其實不是的，讓我們一起往下毛尖文化了解都勻毛尖的特點。

　　都勻毛尖茶選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成份豐富。都勻毛尖“三綠透”的特色，即幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索捲曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。

　　主要成份

　　化學成分含量：

　　茶多酚24.13L－EGC1.703

　　氨基酸4.15D.L－GC1.440

　　咖啡鹼4.44L－EC2.484

　　可溶性糖3.07L－EGCG5.766

　　水浸出物43.4L－ECG2.306

　　灰分4.99兒茶素總量13.749

　　葉綠素a0.424葉綠素總量0.744

　　葉綠素b0.320類胡蘿蔔素0.0281

　　功效作用

　　都勻毛尖的功效與作用非常多，因為都勻毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。

　　就都勻毛尖的功效與作用仔細談下：

　　能降低血壓

　　茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著；大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用；喝茶能降低血液中膽固醇含量。

　　茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、遊離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。能促進脂類物質轉化吸收。

　　淨化人體機能

　　茶葉中具有嘌呤鹼、腺嘌呤等到生物鹼，這些生物鹼可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起著重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用，具有淨化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道鬆弛，淨化消化道器官中微生物及其它有害物質，同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的淨化作用，不但有助於脂肪等物質的消化，而且還能預防消化器官疾病的發生。

　　抗癌物質的突變作用

　　茶葉中抗氧化組合提取物GAT有抑制黃麴黴素、苯並吡等致癌物質的突變作用，故有抑制腫瘤轉移的效應；茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的生成；茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用；亞硝胺及亞硝基化合物，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質。茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強。

　　【結束語】都勻毛尖的特點或許還不止這些，可能你知道還有其他很多。茶，本身就是一種養生飲品。雖然有些人喝茶會影響睡眠，但是如果調節好時間喝茶，也是對身體的一種幫助。

挑選都勻毛尖茶

　　貴州的“都勻毛尖”茶氣味鮮濃、其香清高，品質直追“碧螺春”，堪與“信陽毛尖”分庭抗禮。不少人把“都勻毛尖”列入中國綠茶中的“十大”，著實有其原因。此茶飲後使人回甘生津，覺得醇厚雋永。那麼如何挑選都勻毛尖茶呢?下面就做一介紹。

　　都勻毛尖茶品質特點

　　都勻毛尖“三綠透”的特色，即幹茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索捲曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質優佳，形可與太湖碧螺春並提，質能同信陽毛尖媲美。主民茶界前輩莊晚芳先生曾寫詩讚曰：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味，心曠神怡功關靈!”

　　採摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0釐米。通常炒制500克高階毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。都勻毛尖茶選用當地的.苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成份豐富。優良 的芽梢，為形成毛尖茶的品質提供了物質基礎。

　　製作時要茶不離手，手不離萵，才能保證品質，顯露特色，我們到貴州都勻縣參觀他們製茶的程式，始知此種茶味與茶色著實不易獲得的。

　　“都勻毛尖”的色相十分重要。內行人士都曉得它們特具“三綠三黃”，那就是“幹茶綠中帶黃，茶湯綠中帶黃，葉底綠中顯黃。”

　　挑選方法：

　　1、外形

　　都勻毛尖茶外形捲曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤，選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性。劣質的卻顯得個個都不一樣，而且外形不符。

　　2、湯色

　　都勻毛尖素以"幹茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。所以特級的都勻毛尖成品毛尖茶品質潤秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡後味道都蕩然無存。