羊糕怎麼存放

視情況而定。如果羊糕放冰箱冷藏室，可以放3天左右；如果羊糕放冰箱冷凍室，可以放1個月左右。羊糕是一道以綿羊後腿肉為主料製作的菜品，輔料有白蘿蔔、豬肉皮，成品是晶瑩透亮的糕狀，食用時取出改刀切塊即可裝盤食用。

1、將製作好的羊糕裝入盤中涼透。

2、將涼透後的羊糕裝入保鮮袋中。

3、放入冰箱冷凍室，可儲存3-5個月。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

羊糕是一種傳統的中國糕點，儲存得當可以延長其保質期並保持其口感和質地。以下是一些存放羊糕的方法：

1. 常溫儲存：如果您打算在幾天內食用完羊糕，可以將其放置在乾燥、陰涼的地方，避免陽光直射。將羊糕放在密封的容器中，以防止潮氣和異味進入。請注意，常溫儲存的羊糕可能會在幾天後變幹，並且質地可能變得有點硬。

2. 冷藏儲存：如果您想要更長時間地儲存羊糕，可以將其放入冰箱。將羊糕放在食品級塑料袋或密封容器中，以防止其吸收冰箱中的異味。確保羊糕與其他食物分開存放，以避免交叉汙染。冷藏儲存可以使羊糕保持溼潤和柔軟，但請注意，長時間的冷藏可能導致其口感變差。

3. 冷凍儲存：如果您想要長期儲存羊糕，最好的方法是將其冷凍。將羊糕放入密封袋或冷凍盒中，確保將其與空氣隔離。冷凍可以使羊糕在數個月內保持新鮮。當您準備食用時，將冷凍的羊糕取出並解凍至室溫。請注意，解凍後的羊糕可能會稍微失去一些溼潤度，但仍然可食用。

無論您選擇哪種儲存方式，請在食用前檢查羊糕是否有異味、黴點或變質跡象。如果有任何可疑情況，請不要食用，以確保食品安全。

羊糕冷藏能儲存多久 羊糕冷藏可以儲存多久

1、羊糕可以冷藏7天左右。將準備好的羊糕放入盤中徹底冷卻，將冷卻後的羊糕裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。如果需要長期儲存，可以放入冰箱冷凍室儲存，可以儲存3-5個月。建議儘快食用，不要長期存放。

2、羊糕是一道以綿羊後腿肉為主料製作的傳統菜品。製作食材有帶皮綿羊後腿肉500克，白蘿蔔150克，豬肉皮150克。桂皮一小塊，茴香8粒，大蒜瓣4只，京蔥50克，生薑一小塊，花椒6粒，黃酒50克，白糖25克，醬油100克，清湯500克，精鹽5克，味精2.5克。

凍羊糕能儲存幾天？

凍年糕可以儲存1至2個月的，時間

如何儲存羊糕，羊糕儲存的方法

做法一

1、將羊肉，豬肉皮在開水鍋中煮一下，去盡血沫，撈出洗淨。

2、原鍋放入羊肉，豬肉皮，白蘿蔔，另將蔥姜，桂皮，茴香，花椒，大蒜瓣用布袋包好紮緊入鍋，加入黃酒，糖，鹽，醬油，味精，清湯用大火燒開，蓋上瓷盆，加鍋蓋，轉小火燜3小時左右，直至羊肉酥爛，肉皮象豆腐一樣易爛，易行。

3、羊肉撈出放在盤中，用手撳平，豬肉皮涼後斬成細末;撈出湯中香料袋，蘿蔔，撇清油沫，放入肉皮末，用小火熬成濃汁，倒在頭號肉盤內，用筷子羊肉輕輕動一下使湯汁滲入，冷卻後進冰箱冷藏室冷凍。食用時取出羊糕，切成6釐米長，3釐米寬，0.3釐米厚的片，裝盆。

做法二

1.浸泡、切塊：羊肉去油，用水浸泡2至4個小時，洗淨，切成大塊。

2.原料加工：豬皮刮洗乾淨，白蘿蔔削皮、洗淨，一切三段。

3.水焯：將羊肉塊、豬皮、白蘿蔔一起放在鍋中，加清水（沒過原料），旺火燒開後撈出，以便去掉血汙和腥羶味。

4. 蒸制：撈出羊肉、豬皮，放到大盤中，下入料酒、味精、蔥、姜和紗布包好的花椒、茴香，上旺火蒸2個小時左右，羊肉酥爛，撈出平碼在盤中，繼續將盤中的豬皮再蒸，直到豬皮全部糊爛為止。

5.澆汁冷凝：豬皮完全蒸爛後離火，撇淨湯汁浮油和撈出沒有蒸化的皮，過羅，澆入羊肉盤中，晾涼，入冰箱冷凍成晶瑩透亮的糕狀，食時取出改刀切塊，裝盤食用。

羊糕冰箱速凍過拿出來怎麼吃？

冰箱裡的東西要生熟分開。你吃的羊羔是熟的。和生肉要分開儲存。如果放在一起，會交叉感染。因為冰箱它並不是一個殺菌它只是儲存食物，儲存的時間較長，一些。所以冰箱裡的生食分離，而且最好放進保鮮盒裡。

凍羊糕的做法，凍羊糕怎麼做

準備材料：羊頭一個、豬皮100克、大蔥兩段、生薑一小塊、滷料包配料見文、鹽適量、糖適量、料酒適量

製作步驟：

1、羊頭洗淨對半剖開，泡冷水裡浸泡兩小時去血水。

2、期間翻翻面，換換水。

3、冷水下鍋，焯水，煮十五分鐘。期間把浮沫撇去。鍋比較小，需要用湯勺不斷底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。 

4、焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭。放入生薑，大蔥及料包。

5、肉皮切碎，最好能去除多餘的油脂。

6、鍋內加入肉皮碎，羊肉碎及熬羊頭的羊湯。視羊湯的鹹淡再加少許鹽調味。

7、電壓力鍋一個煮飯程式即可。結束程式後裝入容器，最好是長方形的，方便切塊。放入冰箱冷藏一夜。

8、第二天便可切片裝盤享用了。

肚包肉怎麼儲存

可以凍在冰箱裡，想吃了可以再煮。

肚包肉具有高蛋白、低脂肪的特點，其蛋白質由十幾種氨基酸組成，是一種易吸收高濃度氨基酸源，並且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，膽固醇含量也低於豬、牛、雞肉，肉色鮮紅，蛋白質持水力強，不易變性，使肌肉柔嫩多汁，食用時咀嚼性好，無羶不膩。

肚包肉的製作方法主要為：

將新鮮羊糕肉連骨剁成小塊，包進一張完整的羊肚子裡（羊胃），加少許鹽，就地取湖水滋潤。之後，直接用紅柳枝封住羊肚口並在封口處插一根空心蘆葦杆用於排氣，以防羊肚受熱後充氣爆開。

將燒好的木炭均勻的鋪入黃沙中。然後將制好的肚包肉完全埋入烤熱的黃沙裡，只露蘆葦杆排氣。最終，利用正午時分黃沙的保溫度烤制兩到三個小時即可。

《本草綱目》中對羊肉作用的描述：“能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

凍羊糕怎麼加熱

回答：把羊肉摘下來，放入微波爐里加熱半分鐘，1~1分鐘即可，加熱時可以稍微點一點水，加熱時不宜過久，以防都不幹。可以刷一刷。有。最好應該用於自來水，小水，水沖洗羊。路上我最快，而且保留了原來的瓶子的解凍方法，你可以品嚐一下。

《皖南往事》· 水陽之思

        我在宣城將近兩年，很長一段時間都以為宣城是山區。實際上，宣城是一座江城，是江南的魚米之鄉。如今還依稀記得一些地名，如水東、孫埠、雙橋、三岔河、東門渡等，都與水有關。這水就是宣城的母親河——水陽江。

        我最初聽說水陽江，是在飯桌上。走進宣城的土菜館，店家總會推薦“水陽三寶”：水陽乾子、鴨腳包、鴨翅，我最喜歡吃的是鴨腳包。鴨腳包是用鴨腸將鴨心纏繞在鴨腳上，經過特殊醃製而成，蒸熟後香氣四溢，肉美而鮮，骨酥而脆，咬起來很筋道。《宣城縣誌》裡有個關於鴨腳包的傳說，當年宣城太守謝眺到水陽鎮的朋友家裡吃鴨，嫌在鍋裡找鴨心比較麻煩，而且鴨腸煮熟後形態不雅觀，就建議朋友用鴨腸把鴨心包在鴨腳上一起煮。

        土菜攀上高枝，說明它歷來就是雅俗共饗的特色食品。由此推測，游水陽江、登敬亭山、吃鴨腳包，或許是謝眺接待好友、推介宣城的三步曲，是歷朝詩人慕名遊歷宣城的經典攻略。敬亭山成為“江南詩山”，宣城成為“中國文房四寶之鄉”，不僅是謝眺的詩寫得好，還因為謝眺熟悉宣城的地理環境和豐富特產。打造文化產業不能光講故事，宣筆、徽墨、宣紙、歙硯興於唐代，李白之後接踵而至的文化名人，在敬亭山吟詩作畫自然離不開筆墨紙硯，恰恰宣城有制筆的肥兔長毛，有制墨的優質松脂和水源，有造紙的最佳原料青檀樹，有最適合制硯的千層板岩。用了確實好，於是被這些名人將之名揚四海。

        《舊唐書》中有“宣城郡船載紙、筆、黃連等物”進貢的記載，可見水陽江對“文房四寶”等古老產業走出宣城起到了重要作用。水陽江，發源於皖浙交界的天目山麓，由寧國流入宣州，自南而北貫穿全境90公里，通過華陽河、朝陽河、雙橋河、宛溪河、牛耳港、北山河和裘公河等7條主要支流，織成龐大的水系網路。在古代陸路交通不發達的情況下，與外界的聯絡和物資的轉運，主要依靠水路。當年謝眺、李白往來宣城，就是從敬亭山東南的三岔河上下岸的，如今那裡還有謝公亭，詩云“謝公離別處，風景每生愁。客散青天月，山空碧水流。”李白在《贈汪倫》中自述“李白乘舟將欲行，忽聞岸上踏歌聲。”古時候像李白這樣乘舟遊玩的畢竟是少數，主要是將豐富的木材排筏和各種山貨順流運向四面八方。

        水運興盛，帶動了水陽江流域經濟發展。今天水東、水陽、孫埠等古鎮嫻靜安逸，很難看得出當年的繁華景象，但在吃上卻長久保持著歷史韻味。我在宣城時聽說過“水東的棗子，水陽的嫂子”，都誇水陽嫂子勤勞能幹，製造出眾多讓人們食之難忘的美味，除“水陽三寶”之外，還有水陽羊糕、水陽香菜、水陽醬瓜等特色食品。不難發現這些醃製品、醬製品，有葷有素，可以存放，適合船伕們帶上船吃。當年水陽嫂子沒有把這些當食品產業來做，都是為自家男人遠行精心準備的，承載著徽州女人心存高遠的大愛和“山泉散漫”般的思念。船伕們上船後，吃飯時擺出各自帶來的菜壇，嚼著鴨腳包，津津樂道，分明是在炫耀自家嫂子賢慧。風起帆揚，槳聲欸乃，水波浩淼，離愁如絮。船伕順流而下，一去多日，不管走到哪，只要嚐到這些家鄉特產，回味無窮，就會勇敢機智地闖過險灘暗礁。

      我認為，上述水陽不是特指水陽鎮，應該是水陽江。否則，我就沒法回答朋友們吃鴨腳包時問我的問題：“皖南山區哪裡可以養那麼多的鴨子？”

常州有哪些美食推薦？

你知道到了常州一定要嘗的美食有哪些嗎？接下來給大家推薦常州八大美食，包括天目湖砂鍋魚頭、溧陽炒芹菜、溧陽綁肝、天寧焦溪香腐肉、金壇儒林羊餅等。

1.天目湖砂鍋魚頭

推薦食材：天目湖鰱魚頭

天湖砂鍋魚頭又名沙河煨魚頭，是江蘇漢族傳統名菜。它的湯汁鮮濃，嘗過的人都讚歎它的美，卻很少有人知道它的來歷。天目湖是一個地名，位於江蘇常州溧陽市。天湖原名沙河水庫，裡面盛產鱅魚(鱅魚)。沙河的鱅魚(鱅魚)長得又大又壯，肉質細嫩，做出來的菜味道鮮美，營養豐富。

鮮而不腥，肥而不膩，湯汁乳白色，原汁原味。以天目湖野生鰱魚為原料，輔以30多道工序的獨家烹飪方法，天目湖砂鍋魚頭不僅位列“常州十大美食”之首，更是無數國內外遊客的首選。

1985年，去南京，天目湖賓館專門派了一名廚師用天目湖的魚和水做了一道菜。品嚐後稱讚，“這個魚頭是今晚最好吃的菜”；一位教育家吃了之後，三年來念念不忘它的味道，還寫了一首詩稱讚說：“鰱魚味美，三年來一直香。”

2.溧陽清炒白芹

清炒芹菜，在常州，尤其是溧陽，是家家戶戶都會做的家常菜，從小吃到大的代代相傳。一盤潔白如玉，鄉土氣息濃郁，是煙火與清新的奇妙結合。

3.溧陽扎肝

扎幹是溧陽傳統名菜，與醬丸子、去皮籽並稱溧陽三寶。綁肝是用肥腸、切成長條形的油豆腐、帶皮豬肉、筍乾水、豬肝，按順序捆好，紅燒而成的一道菜。溧陽的社渚鎮和平橋一帶最正宗。

4.天寧焦溪香糟扣肉

發酵豬肉的精髓在於原料，酒糟要新鮮。豬肉是帶“二花臉”的最好的豬肉。再花些時間和耐心，就能收穫一碗色澤紅潤、香味濃郁、鹹中帶甜、入口即化的發酵豬肉，簡直就是吃貨神器。

5.金壇儒林羊糕

儒林羊餅酥而不散，肉色紅潤。它不僅像蛋糕一樣漂亮，而且便於存放和食用。把羊糕切成薄片，放在盤子裡。根據各自的口味，根據鹹、酸、辣、香的基本調味品，選擇最佳口味組合調配成汁，將餅塊蘸汁食用。

6.武進寨橋老鵝

寨橋老鵝是當地農家飯莊的特色菜。是紅燒，湯煮，晒乾。雖然做法相似，但各有各的風味。選取生長2至3年的優質鵝，切塊，放入油鍋中煸炒，加入少許水，加入祕製醬料，燉至鵝肉酥爛。大火收汁後，可以把它們從鍋裡拿出來。味濃、嫩、香。

7.武進芙蓉螺螄

蓮花螺以殼薄肉厚鮮著稱。炒菜、十三香、辣椒、酸菜是常見做法。常州人都是吃蝸牛的高手。他們捏起手指，送到嘴邊。隨著他們的嘴脣和牙齒之間的輕微噘起，蝸牛肉進入嘴裡。用湯吸到嘴裡的螺肉，吃起來嫩脆可口。

8.武進橫山橋紅湯百葉

恆山橋的捲簾門早在明清時期就很有名。因其獨特的製作方法，在外觀和品味上都非常優秀，是百葉簾的上品。常州人在宴席上總要點一份紅湯百葉，口感飽滿、嫩滑有彈性，質地柔軟，味道鮮美，湯鮮。

春節 習俗

1、http://www.nongli.com/item2/cjzt.htm

2、 漢族的春節習俗[1]:一般以吃年糕、餃子、餈粑、湯圓、荷包蛋、大肉丸、全魚、美酒、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗及餚饌為主；並伴有撣揚塵、洗被褥、備年貨、貼春聯、貼年畫、貼剪紙、貼福字、點蠟燭、點旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、拜年、走親戚、上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動，極盡天倫之樂。如年夜飯，尤為講究：一是全家務必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現團圓之意；二是飯食豐盛，重視“口彩”，把年糕叫“步步高”、餃子叫“萬萬順”，酒水叫“長流水”，雞蛋叫“大元寶”，金魚叫“年年有餘”；這條魚準看不準吃，名為“看餘”，必須留待七年級食用．北方無魚的地區，多是刻條木頭魚替代；三是座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時關門閉戶，熱鬧盡興而止。

除夕的家宴菜餚各地都有自己的特色。舊時北京、天津一般人家做大米乾飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。陝西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和冷盤，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；

“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12 道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜（則安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為“和氣生財”。

合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗麵條，叫“錢串子”。南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。

北方地區春節喜吃餃子，其寓意團圓，表示吉利和辭舊迎新。為了增加節日的氣氛和樂趣，歷代人們在餃子餡上下了許多功夫，人們在餃子裡包上錢，誰吃到來年會發大財；在餃子裡包上蜜糖，誰吃到意味著來年生活甜蜜等等。

臘月廿三或廿四

灶王龕臘月二十三或二十四又稱“小年”，是民間祭灶的日子。民謠中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶，有所謂“官三民四船家五”的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。

小年是整個春節慶祝活動的開始和伏筆，其主要活動有兩項：掃年和祭灶。除此之外，還有吃灶糖的習俗，有的地方還要吃火燒、吃糖糕、油餅，喝豆腐湯。早在宋朝，就有臘月二十四過小年的記載，但那個時候小年是不分兩天的。所以臘月二十四的小年習俗歷史是更悠久的。那麼什麼時候發生了變化呢？這就要到清朝了。清朝的皇帝從雍正年間開始，每年臘月二十三在坤寧宮祀神，為了節省開支，皇帝順便把灶王爺也拜了。以後王族、貝勒隨之效仿，於臘月二十三祭灶，自此開始有了官民在不同日子過小年的分野。

祭灶，是一項在中國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位。人們稱這尊神為“司命菩薩”或“灶君司命”，傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在牆上的。有的神像只畫灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱為“灶王奶奶”。在河北省滄州一帶，年年夏曆臘月，家家戶戶都從二十三這天一直忙到三十。三十晚上還要熬夜，叫做“守歲”。這個風俗，跟灶王奶奶有關係。

臘月二十三日的祭灶與過年有著密切的關係。因為，在一週後的大年三十晚上，灶王爺便帶著一家人應該得到的吉凶禍福，與其他諸神一同來到人間。灶王爺被認為是為天上諸神引路的。其他諸神在過完年後再度，只有灶王爺會長久地留在人家的廚房內。迎接諸神的儀式稱為“接神”，對灶王爺來說叫做“接灶”。接灶一般在除夕，儀式要簡單得多，到時只要換上新灶燈，在灶龕前燃香就算完事了。

俗語有“男不拜月，女不祭灶”的說法 。有的地方，女人是不祭灶的，據說，灶王爺長得像個小白臉，怕女的祭灶，有“男女之嫌”。對於灶王爺的來歷，說起來源遠流長。在中國的民間諸神中，灶神的資格算是很老的。早在夏代，他已經是民間所尊奉的一位大神了。據古籍《禮記·禮器》孔穎達疏：“顓頊氏有子日黎，為祝融，祀為灶神”。《莊子·達生》記載：“灶有髻”。司馬彪註釋說：“髻，灶神，著赤衣，狀如美女”。《抱朴子·微旨》中又記載：“月晦之夜，灶神亦上天白人罪狀”。這些記載，大概是祭灶神的來源吧。還有，或說灶神是鑽木取火的“燧人氏”；或說是神農氏的“火官”；或說是“黃帝作灶”的“蘇吉利”；或說灶神姓張，名單，字子郭；眾說不一。

祭灶節，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風面”。山區多吃糕和蕎麵。晉東南地區，流行吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

臘月二十三以後，家家戶戶都要寫春聯。民間講究有神必貼，每門必貼，每物必貼，所以春節的對聯數量最多，內容最全。神靈前的對聯特別講究，多為敬仰和祈福之言。常見的有天地神聯：“天恩深似海，地德重如山”；土地神聯：“土中生白玉，地內出黃金”；財神聯：“天上財源主，人間福祿神”；井神聯：“井能通四海，家可達三江”。面糧倉、畜圈等處的春聯，則都是表示熱烈的慶賀與希望。如“ 五穀豐登 ，六畜興旺”；“米麵如山厚，油鹽似海深”；“ 牛似南山虎 、馬如北海龍”；“大羊年年盛，小羔月月增”等等。另外還有一些單聯，如每個室內都貼“抬頭見喜”，門子對面貼“出門見喜”，旺火上貼“旺氣沖天”，院內貼“滿院生金”，樹上貼“根深葉茂”，石磨上貼“白虎大吉”等等。大門上的對聯，是一家的門面，特別重視，或抒情，或寫景，內容豐富，妙語聯珠。臘月二十四，撣塵掃房子

舉行過灶祭後，便正式地開始做迎接過年的準備。每年從農曆臘月二十三日起到除夕止，中國民間把這段時間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”。掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。在春節前掃塵，是中國人民素有的傳統習慣。

“臘月二十四，撣塵掃房子”的風俗 ，由來已久。據《呂氏春秋》記載，中國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切“窮運”、“晦氣” 統統掃出門。這一習俗寄託著人們破舊立新的願望和辭舊迎新的祈求。

“三尸神”道教稱在人體內作崇的“神”。據《太上三尸中經》說：“上屍名彭倨，在人頭中；中屍名彭質，在人腹中；下屍名彭矯，在人足中。”又說每逢庚申那天，他們便上天去向天帝陳說人的罪惡；但只要人們在這天晚上通宵不眠，便可避免，叫做“守庚申”。

灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長條型的糖棍稱為"關東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關東糖堅硬無比，摔不能碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。

掃塵——民諺說：“臘月二十四，撣塵掃房子。”北方叫做掃房，南方叫撣塵。室外屋內，房前屋後，徹底進行打掃，乾乾淨淨迎新春。

臘月廿九或三十

由於農曆大月有三十天、小月只有二十九天，所以除夕的日期也就有廿九、三十的不同了。但是這一天常常不論是二十九還是三十，習慣上都被稱為“大年三十”。

除夕是指每年農曆臘月的最後一天的晚上，它與春節(正月七年級)首尾相連，是人們辭舊迎新的日子。

周、秦時期每年將盡的時候，皇宮裡要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅逐疫癘之鬼，稱為“逐除”，後又稱除夕的前一天為小除，即小年夜；除夕為大除，即大年夜。 朱仙鎮木板年畫 對臉門神 馬上鞭

貼門神

中國各地過年都有貼門神的風俗。最初的門神是刻桃木為人形，掛在人的旁邊，後來是畫成門神人像張貼於門。傳說中的神荼、鬱壘兄弟二人專門管鬼，有他們守住門戶，大小惡鬼不敢入門為害。

然而，真正史載的門神，而不是神茶、鬱壟，而是古代的一個勇士叫做成慶的。在班固的《漢書·廣川 王傳》中記載：廣川王（去疾）的殿門上曾畫有古勇士成慶的畫像，短衣大褲長劍。到了唐代，門神的位置便被秦叔寶和尉遲敬德所取代。

《西遊記》中敘述就更加詳細，“涇河龍王為了和一個算卜先生打賭，結果犯廠天條，罪該問斬。玉帝任命魏徵為監斬官。涇河龍王為求活命，向唐太宗求情。太宗答應了，到了斬龍的那個時辰，便宣召魏徵與之對奕。沒想到魏徵下著下著， 打了一個盹兒，就魂靈，將龍王斬了。龍王抱怨太宗言而無信，日夜在宮外呼號討命。太宗告知群臣，大將秦叔寶貴道：願同尉遲敬德戎裝立門外以待。太宗應允。那一夜果然無事。太宗因不忍二將辛苦，遂命巧手丹青，畫二將真容，貼於門上。”

還有畫關羽、張飛像為門神的。門神像左右戶各一張，後代常把一對門神畫成一文一武。門神分三類：第一類是“大門門神”，多貼在車門或整間大門上，高約四五尺，寬約二三尺。第二類是“街門門神”，多貼小街門上，高約二尺，寬約一尺。這兩種門神都是一黑臉一白臉兩位尊神。白左黑右，白善易，黑獰惡，各手執槊鉞。第三類是“屋門門神”，較街門門神稍小有限，也是黑白二神，但也有黑白二神是坐像的。屋門最多是貼“麒麟送子”像，兩個傅粉塗脂梳太子冠的娃娃，各乘麒麟。這種門神，本應貼在新結婚的屋門上，以取吉利，後來也就作普通街門的新年點綴品了。

貼春聯

春聯，起源於桃符。"桃符"，周代懸掛在大門兩旁的長方形桃木板。據《後漢書·禮儀志》說，桃符長六寸，寬三寸，桃木板上書"神荼"、"鬱壘"二神。"正月一日，造桃符著戶，名仙木，百鬼所畏。"所以，清代《燕京時歲記》上說："春聯者，即桃符也。"

五代時，西蜀的宮廷裡，有人在桃符上提寫聯語。據《宋史·蜀世家》說：後蜀主孟昶令學士章遜題桃木板，"以其非工，自命筆題雲：'新年納餘慶，嘉節號長春'"，這便是中國的第一幅春聯。直到宋代，春聯仍稱"桃符"。王安石的詩中就有"千門萬戶幢幢日，總把新桃換舊符"之句。宋代，桃符由桃木板改為紙張，叫"春貼紙"。

明代，桃符才改稱"春聯"。明代陳雲瞻《簪雲樓雜話》中載："春聯之設，自明太祖始。帝都金陵，除夕前忽傳旨：公卿士庶家門口須加春聯一幅帝微行時出現。"朱元璋不僅親自微服出城，觀賞笑樂，他還親自題春聯。他經過一戶人家，見門上不曾貼春聯，便去詢問，知道這是一家閹豬的，還未請人代寫。朱元璋就特地為那閹豬人寫了"雙手劈開生死路，一刀割斷是非根"的春聯。聯意貼切、幽默。經明太祖這一提倡，此後春聯便沿習成為習俗，一直流傳至今。

貼福字、貼窗花、貼年畫、貼掛千

這些都具有祈福、裝點居所的民俗功能。年畫是中國的一種古老的民間藝術，他反映了人民大眾的風俗和信仰，寄託著人們對未來的希望。年畫，也和春聯一樣，起源於“門神”。春聯由神荼、鬱壘的名字而向文字發展，而年畫依然沿著繪畫方向發展。隨著木板印刷術的興起，年畫的內容已不僅限於門神之類，而漸漸把財神請到家裡，進而在一些年畫作坊中產生了《福祿壽三星圖》、《天官賜福》、《五穀豐登》、《六畜興旺》、《迎春接福》等彩色年畫、以滿足人們喜慶祈年的美好願望。因明太祖朱元璋提倡春節貼春聯，年畫也受其影響隨之而盛行開來，全國出現了年畫三個重要產地：蘇州桃花塢，天津楊柳青和山東濰坊；形成了中國年畫的三大流派。初年，上海鄭曼陀將月曆和年畫二者結合起來。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫，以後發展成掛曆。掛千，就是用吉祥語鐫於紅紙之上，長尺有咫，粘之門前，與桃符相輝映。其上有八仙人物的，為佛前所掛。掛千民戶多用它，世家大族用它的較少。其黃紙長三寸，紅紙長寸餘，是“小掛千”，為市肆所用。最早的掛千當是以制錢（銅錢）串掛的，與壓歲錢一樣，有壓勝的作用。

倒貼“福”字

在貼春聯的同時，一些人家要在屋門上、牆壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字。春節貼“福”字，是我國民間由來已久的風俗。“福”字指福氣、福運，寄託了人們對幸福生活的嚮往，對美好未來的祝願。為了更充分地體現這種嚮往和祝願，有的人乾脆將“福”字倒過來貼，表示“幸福已到”“福氣已到”。民間還有將“福”字精描細做成各種圖案的，圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五穀豐登、龍鳳呈祥等。

置天地桌

這是一個臨時性的供桌，是除夕專設之桌。一般無大佛堂之家特別重視天地桌，因為平時對佛供獻較少，到年終歲盡時對神佛大酬勞一次，此外，這桌主要是為接神使用。天地桌的內容與常年佛堂有所不同，除共有的掛錢、香燭、五供、大供之外，其受祀的偶像也大都是臨時性的，如“百分”，它是一本木刻版的神像畫冊；“天地三界十八佛諸神”，是一張用大幅黃毛邊紙木刻水彩印的全神碼;福祿壽三星畫像等。以上諸像有的接神後即焚化，如“百分”。有的則須到破五、甚至到燈節才焚燒。擺天地桌的位置也不統一，如堂屋地方寬大，可置於屋中，如屋內無地，就置於院中。傳說此夜為天上諸神下界之時，所以民間有此接神習俗。

看春節聯歡晚會

雖然這並不是一個習俗，但進入80年代後，由於電視的普及，春節聯歡晚會成為中國人必不可少的一道文化大餐！每年有超過10億人通過電視或者網際網路收看春晚！

守歲

中國民間在除夕有守歲的習慣，俗名“熬年”。守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜。根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。 守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。

大年七年級放爆竹放爆竹

中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。

當午夜交正子時，新年鐘聲敲響，整個中華大地上空，爆竹聲震響天宇。在這“歲之元、月之元、時之元”的“三元”時刻，有的地方還在庭院裡壘“旺火”，以示旺氣通天，興隆繁盛。在熊熊燃燒的旺火周圍，孩子們放爆竹，歡樂地活蹦亂跳，這時，屋內是通明的燈火，庭前是燦爛的火花，屋外是震天的響聲，把除夕的熱鬧氣氛推向了最。歷代的詩人墨客總是以最美好的詩句，讚頌新年的來臨。王安石的《元日》詩：

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。

千門萬戶瞳瞳日。總把新桃換舊符。

描繪了中國人民歡度春節盛大的喜慶情景。爆竹聲響是辭舊迎新的標誌、喜慶心情的流露。經商人家，放爆竹還有另一番意義：他們在除夕之夜大放炮仗是為了新的一年大發大利。不過，據舊習認為，敬財神要爭先，放爆竹要殿後。傳說，要想發大財者，炮仗要響到最後才算心誠。

吃年夜飯

孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房裡最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。在北方，大年七年級的餃子也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪子傳出算盤聲和報帳聲，再夾雜著處處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。

吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋．一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；“魚”和“餘”諧音，是象徵“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。

年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽麵。新年吃麵，是預祝壽長百年。

接神

接神是為新舊年分野，但接神時間亦不太統一。有的子時一到就開始舉行儀式，有的到“子正”之時，即午夜零點開始接神，有的則在"子正"之後方接。祭灶後，諸神都回天宮，不理人間俗事，到除夕子時後，即新一年來臨時，又降臨人間理事。接神的儀式在天地桌前舉行，由全家中的最長者主持。因為諸神所居的天界方位不同，下界時來的方向自然也不同，至於接何神，神從何方來，要預先查好"憲書"，然後帶領全家舉香在院中按方位接神。如辛未年的“憲書”上指示：“財神正東、福神正南、貴神東北、喜神西南、太歲神西南等”。按方位叩首禮畢後，肅立待香盡，再叩首，最後將香根、神像、元寶錠等取下，放入早已在院中備好的錢糧盆內焚燒。焚燒時同燃松枝、芝麻秸等。接神時鞭炮齊鳴，氣氛極濃烈。

踩祟

接神後，將芝麻秸從街門內鋪到屋門，人在上面行走，噼叭作聲，稱為“踩歲”，亦叫“踩祟”。由於“碎”與“祟”同音，取新春開始驅除邪祟的意思。

祭祖

古時，這種禮俗很盛。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中將祖先牌位依次擺在正廳，陳列供品，然後祭拜者按長幼的順序上香跪拜。漢人祭祖，多半做魚肉碗菜，盛以高碗，頗有鐘鳴鼎食之意。南方人流寓北京的，祭祖尤為隆重，大半是八碗大菜，中設火鍋，按靈位設杯箸，在除夕、元旦、元夜，都將火鍋扇開，隨時換菜。旗族人祭祖，滿蒙不同，蒙古旗人供以黃油炒黃米麵，撤供時炸以香油，蘸以白糖，另有風味。滿洲旗人祭祖，供核桃酥、芙蓉糕、蘋果、素蠟檀香，靜肅異常。除夕夜和元旦供素煮餑餑，上元夜供元宵，每日早晚焚香叩頭，獻供新茶。祭祖形式雖各不同，大半都是除夕夜懸影，上元夜撤供，親朋之至近的，拜年時也必須叩謁祖先堂，不獨慎終追遠至意不泯，因其人敬其祖的美德，也藉此儲存了。

送財神

舊時，從春節子夜開財門起，就有送財神的，手拿著一張紙印的財神在門外嚷著：“送財神爺的來啦！”這時屋裡的主人，為了表示歡迎財神，便拿賞錢給來人，送財神的口中，當然總免不了要說些吉利話。例如：“金銀財寶滾進來”啦！“左邊有對金獅子，右邊有對金鳳凰”啦！等等之類的口彩。另外還有一種就是裝扮成財神爺的模樣，身穿紅袍，頭戴紗帽，嘴上掛著假鬍子，身上揹著一個收錢的黃布袋，後面跟著幾個敲鑼打鼓的，挨家挨戶地去散發財神爺像，以便討賞錢。每到人家門口，就唱起“左廂堆滿金銀庫，右邊財寶滿屋堆”等一大堆討吉利的話，直到主人歡喜地接過那張紅紙財神爺像，給他們些錢，扮財神的這些人，連聲道謝之後，就起勁地敲打一陣，在咚咚鏘鏘的鑼鼓聲中，轉到別家去了。

飲屠蘇酒

屠蘇酒是一種藥酒。在古代習俗中，元日全家飲屠蘇酒，以祛不正之氣。製作屠蘇酒的方法是：用大黃一錢，桔梗，川椒各一錢五分，桂心一錢八分，茱萸一錢二分，防風一兩，以絳囊盛之懸於井中，至元日寅時取起，以酒煎四五沸。古時飲屠蘇酒，方法很別緻。一般人飲酒，總是從年長者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。大概年少者一天天長大，先飲酒以示祝賀，而年長者過一年少一年，後飲以示挽留。宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道“年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘”，說的就是這種風俗。這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。

隔年飯

在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫作“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫作“有金有銀，金銀滿盆”的“金銀飯”。不少地方在守歲時所備的糕點瓜果， 都是想討個吉利的口彩：吃棗（春來早），吃柿餅（事事如意)吃杏仁（幸福人），吃長生果（長生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，邊吃邊樂，談笑暢敘。

拜年的形式

隨著科技的發展，春節期間拜年的形式也超越了傳統的串門送祝福，而出現了新的拜年形式，如電話拜年，賀卡拜年，簡訊拜年，網上拜年等。這些拜年形式除豐富了春節的拜年傳統之外，還因其簡單方便、快捷、無時空無國界阻礙、生動活潑、費用低廉等優點，得到了越來越多人的喜愛。據統計，每年春節，通過手機拜年的簡訊都達到幾十億條，而通過網上傳送賀卡、拜年網頁的參與人數更是不可勝數。