大蒜杆子怎麼醃好吃

1、準備食材：蒜杆1000g、鹽70g。

2、首先把蒜洗乾淨，瀝水，把葉子部分都撕掉，就留蒜杆子，用乾淨無油的毛巾擦乾。

3、切成3-4cm的段，用乾淨無油無水的盆裡裝上，撒上鹽，拌勻即可，裝入無油無水的密封罐！第二天就開始出汁水了，可以把罐子裡蒜杆翻動一下，這樣醃製就會鹹淡相宜。

4、第二天取出一些，倒入少許麻油，作為小菜，很是美味！

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1、準備食材：蒜杆1000g、鹽70g。

2、首先把蒜洗乾淨，瀝水，把葉子部分都撕掉，就留蒜杆子，用乾淨無油的毛巾擦該款英幹。

3、切成3-4cm的段，用乾淨無油無水的盆裡裝上，撒上鹽，拌勻即可，裝入無油無水的密封罐！第二天就開始出汁水了，可以把罐子裡蒜杆翻動一下，這樣醃製就會鹹淡相宜。

4、第二天取出一些，倒入少許麻油，作為小菜，很是美味！

蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田裡，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

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1、準備食材：蒜杆1000g、鹽7來自0g。

2、首先把蒜洗乾淨，瀝水，把葉子部分都撕掉，就留蒜杆子，用該階田乾淨無油的毛巾擦乾。

3、切成3-4cm的段，用乾淨無油無水的盆裡裝上，撒上鹽，拌勻即可，裝入來自無油無水的密封罐！第二天就開界算始出汁水了，可以把罐子裡蒜杆翻動一下，這樣醃製就會鹹淡相宜。

4、第二天取出一些，倒入少許麻油，作為小菜，很是美味！

蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田界豐極孩春地裡，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

大蒜梗怎麼醃製好吃

糖醋大蒜梗

食材：

主料：大蒜： 一把

輔料：鹽： 若干、香醋： 少許、綿白糖 ：稍多、醬油 4、5滴。

步驟：

選材：

購買大蒜時挑選 蒜白長 新鮮大蒜，因為此美味主要取材於蒜白。

洗切：

將蒜白剪下下來，洗淨。而蒜葉也讓可以當做燒菜的輔料加以利用。

醃製：

然後將大蒜白梗切成長短一致的小段放在盛器中待用，撒上若干鹽之後，直接上下翻撥盛器即可，如果技不如人，也可以使用筷子攪拌一下，讓其鹽粒散佈、覆蓋均勻即可。

控時：

擱置一邊，醃製四到五個小時，兩小時之內尚未醃透，生辛味重，當然也可以根據個人喜好來把握時間長短。

加糖：

除此之外，這還要看天氣的狀態而定，夏天醃製時間可以短一點，冬天略微長一

點，自己掌握。

美味：

一小時之後，這些輔料已經持續入味了，嚐嚐吧，簡單的美味，充滿口腔。

小貼士

大蒜因為含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質，而一旦把大蒜切碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體 —— 大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食比較好。醃製大蒜梗，步驟簡單，美味可口，一學就會。

大蒜梗怎麼醃製最好吃 糖醋大蒜梗醃製方法

1、材料：新蒜100頭，鹽60克，陳醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8兩糖，也可根據自己口味調整）。

2、將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮。

3、洗淨，用清水（自來水）泡24小時，中間要換一次水。

4、撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天翻拌2次。

5、將鹽醃過的蒜放到乾燥無油無水的容器中，提醒大家，醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可。

6、拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡（不需要用火熬製）。

7、攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可。

8、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）。

大蒜杆子怎麼醃好吃

準備食材：蒜杆1000g、鹽70g。首先把蒜洗乾淨，瀝水，只留蒜杆子，用乾淨無油的毛巾擦乾。切成3-4cm的段，用乾淨無油無水的盆裝上，撒鹽，拌勻即可，裝入無油無水的密封罐，第二天可以把罐子裡蒜杆翻動一下，醃製就會鹹淡相宜。取出一些，倒入少許麻油，作為小菜，很美味。

1、準備食材：蒜杆1000g、鹽70g。

2、首先把蒜洗乾淨，瀝水，把葉子部分都撕掉，就留蒜杆子，用乾淨無油的毛巾擦乾。

3、切成3-4cm的段，用乾淨無油無水的盆裡裝上，撒上鹽，拌勻即可，裝入無油無水的密封罐！第二天就開始出汁水了，可以把罐子裡蒜杆翻動一下，這樣醃製就會鹹淡相宜。

4、第二天取出一些，倒入少許麻油，作為小菜，很是美味！

怎樣醃製蒜杆?

醃製蒜杆

是醃蒜杆。

做法如下：

原料：

新蒜杆1把、醋50g、姜8g、花椒十幾粒、幹辣椒1個、鹽5g。

做法：

1、蒜杆一把洗淨後控幹水分。

2、掐尖後切成大段。

3、再分切成寸段。

4、將蒜杆放入一個容量稍大的碗中。

5、放入所有調味料，蓋上保鮮膜醃製2-3天就可以吃了。

新鮮大蒜杆怎麼醃製好吃

準備食材：新鮮大蒜杆1000g、鹽70g。把蒜杆洗乾淨，瀝水，把葉子部分都撕掉，就留蒜杆子，用乾淨無油的毛巾擦乾。切3-4cm一段，裝入乾淨無油無水的盆裡，撒上鹽，拌勻即可，裝入無油無水的密封罐。第二天取出一些，倒入少許麻油即可食用。

1、準備食材：新鮮大蒜杆1000g、鹽70g。

2、把蒜杆洗乾淨，瀝水，把葉子部分都撕掉，就留蒜杆子，用乾淨無油的毛巾擦乾。

3、切3-4cm一段，裝入乾淨無油無水的盆裡，撒上鹽，拌勻即可，裝入無油無水的密封罐。

4、第二天取出一些，倒入少許麻油即可食用。

乾的大蒜怎麼醃製好吃

　　導語：蒜頭在市場上有一些罐頭是醃製的蒜頭來的，那麼醃製的蒜頭怎麼才好吃，以下我為大家介紹乾的大蒜怎麼醃製好吃文章，歡迎大家閱讀參考!

　　乾的大蒜怎麼醃製好吃

　　醃蒜

　　材料

　　蒜，蜂蜜，醋

　　做法

　　1.新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，後來5元三捆，現在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。

　　2.把蒜頭切下來，放到一邊。

　　3.切下來的綠杆也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜杆裡的嫩芯，據說炒著吃很香。

　　4.把蒜頭的根鬚切掉，剝去外皮洗淨，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。

　　5.準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋醃的，還有用醋和白糖醃的，還有加醬油的`，這就看個人的口味了。

　　6.取一個乾淨的罈子，把蒜頭瀝乾水分放進罈子裡。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。

　　7.蓋住壇口，醃24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多醃幾天，醃到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜醃好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。

　 　糖醋大蒜頭

　　材料

　　鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克

　　做法

　　步驟1：削去蒜頭鬚根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，醃1天，中間倒缸3次。

　　步驟2：再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝乾水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸醃製，放陰涼處。

　　步驟3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

　 　醃糖蒜

　　材料

　　新鮮大蒜，糖，醋

　　做法

　　1.將新蒜剝去外皮，只留最裡面的兩三層。

　　2.用淡鹽水泡上半天或者一天的時間，起到消毒的作用。

　　3.把蒜撈出瀝乾水分。

　　4.放進泡菜罈子裡，加糖和醋。比例是五斤的糖，用大約兩袋白糖，一瓶醋，醋的數量可以根據自己的口味慢慢調整，注意不要加水。

　　5.蓋上蓋子，九、十月份的時候就可以吃了。

　　小訣竅

　　泡蒜省下的汁做糖蒜口的菜時用上一勺，美味無比啊~~~~

怎麼醃蒜杆？

醃蒜苗的做法

【原料配方】： 蒜苗5千克、鹽750克、紅糖150克

【製作方法】：

1.將新鮮蒜苗去老根及尖部，洗淨控幹，每500克左右紮成一把，分兩次放入缸內醃製。第一次放入時，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天后，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。

2.一週後，撈出蒜苗，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製，也是一層蒜苗一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。

3.由於蒜苗含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。

幹蒜怎麼醃製好吃

　　大蒜，多年生草本植物，百合科，蔥屬。那麼，幹蒜的醃製方法是什麼?下面是我收集整理的幹蒜怎麼醃製好吃，歡迎大家分享。

　　幹蒜怎麼醃製好吃

　　糖醋大蒜

　　材料：大蒜500g

　　配料和調味料：糖80g，醋100nl，鹽50g，老抽100ml

　　做法：

　　1、把大蒜的瓣洗乾淨，剝的時候可以留下一層衣，然後加入鹽。

　　2、用鹽醃12小時，將醃出來的鹽水倒掉。

　　3、把老抽、糖、醋燒開後冷卻。

　　4、把醃過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器裡。

　　5、倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可。

　　鹹蒜

　　材料：新鮮大蒜10斤

　　配料和調味料：白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml

　　做法：

　　1、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。

　　2、先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8-10小時瀝乾水分。

　　3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。

　　4、取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。

　　5、將泡菜罈子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。

　　大蒜簡易貯藏

　　方法一 在生產上蒜頭貯藏多用簡易貯藏法。蒜頭收穫後，可就地或放到空閒地裡晾晒。晾晒時，蒜葉蓋住蒜頭，重點晒蒜秸、蒜葉。待蒜秸基本幹後捆把，燕把蒜把豎放使其繼續晾晒。待到蒜秸和蒜頭晒乾後，再行垛垛，上邊用席子、草苫蓋好防雨，四周圍箔，以利蒜頭呼吸放熱，防止蒜頭受潮。15天左右倒一次蒜垛，晾晒一會重新垛好。待入伏後，移進房屋內貯藏留種。

　　方法二 將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜，其撥出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態。

　　準備貯藏的大蒜應在葉片開始變黃時選晴天適時採收。收穫時，先將大蒜下面的土壤刨鬆，以便植株易從土中拔出。收穫後，將大蒜堆成堆，以蒜葉覆蓋蒜頭晒2--3天，待蒜秸開始萎蔫時，修剪根瓣，剪去葉莖，然後將蒜頭放入筐內。最好將蒜頭暴晒或人工乾燥。人工乾燥以30℃的溫度，50%左右的空氣相對溼度為宜，這有利於加速蒜頭乾燥，促進休眠，延長貯藏期。

　　① 低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對溼度65%--70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6--7個月。

　　② 高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40%--50%的'條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

　　留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對溼度不超過70%的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

　　③ 串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經暴晒或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8--10只紮成一把，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內;冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

　　④礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭(2--3只蒜頭高)一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

　　⑤化學貯藏：在大蒜收穫前7天內，用0.1%--0.15%濃度的青鮮素(MH)水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

　　⑥塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將晒乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

　　拓展

　　幹煎蒜香帶魚的做法步驟

　　1. 選用相對新鮮的帶魚，去鰓肚，擦乾水，切成三寸左右長段，灑上少許鹽抹勻醃十分鐘。

　　2. 熱鍋下少許油，待鍋內冒青煙時，轉小火，把魚段排列在鍋內，此時不要去翻動魚段，排好魚段後轉中文，慢慢轉動鍋，讓魚段均勻受熱不被煎糊。同時灑少許鹽巴在魚段上。

　　3. 等魚眼不再透明有點變白，魚段邊上有少許黃時，關火，涼鍋一分鐘左右，小心用鏟子，把魚段翻面，重新排列，後轉中火，同步驟2。

　　4. 從魚段的切面目測第二次接觸鍋面的魚肉已變白且有少許肉汁溢位(9成熟)時，把蒜蓉灑在魚段上面。

　　5. 半分鐘後能聞到蒜的香味洋溢，粘在鍋面的蒜容也有些變色，這時把蔥花灑的上面。關火，涼鍋半分鐘左右，小心剷起擺盤。

　　小貼士

　　選用魚肚完好且魚身有白灰的帶魚，這樣新鮮。

　　基本所有的煎魚，在翻面時，都需要冷卻一會，趁熱翻面，魚肉會很容易就被弄爛。

怎樣醃製大蒜杆

醃製蒜杆

是醃蒜杆。

做法如下：

原料：

新蒜杆1把、醋50g、姜8g、花椒十幾粒、幹辣椒1個、鹽5g。

做法：

1、蒜杆一把洗淨後控幹水分。

2、掐尖後切成大段。

3、再分切成寸段。

4、將蒜杆放入一個容量稍大的碗中。

5、放入所有調味料，蓋上保鮮膜醃製2-3天就可以吃了。

乾的大蒜怎麼醃製才好吃？

醃蒜大家肯定都做過，但平時人們應算是都會選擇那些新鮮的大蒜。但新鮮大蒜的季節性特別強，過了它的上市季節以後所有鮮蒜都會變成幹大蒜，那麼這些幹大蒜怎樣才能做醃蒜呢？其實幹大蒜做醃蒜的方法與鮮大蒜差不多，一會我就和大家一起去了解。

乾的大蒜怎麼醃製

1、乾的大蒜想做成好吃的醃蒜，需要提前處理一下。最好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到裡面白白胖胖的狀況，因為大蒜晒乾時，也只是把他的蒜皮晒乾，裡面蒜瓣的水分並沒有大量流失，把它們取出以後直接醃製，會讓醃好以後的大蒜口感脆嫩，特別好吃。

2、乾的大蒜在做醃蒜時，還可以提前用清水浸泡一下，具體做法是，把幹大蒜去掉，蒜皮，取出裡面的蒜爆放在盆中，加入適量的清水浸泡，這樣既能去掉大蒜中佈滿的辣味素，也可以讓蒜瓣兒吸收充足的水分，能讓它在醃製以後口感更加脆嫩。

幹蒜的醃製方法

1、幹蒜的醃製方法和新鮮大蒜的醃製方法差不多可以醃製成糖醋口味，也可以醃製成鹹蒜，還可以醃製成五香口味。想把它醃製成糖醋口味兒時，就要把白糖和醋以及少量食用鹽放在一起，調成料汁，醃製成鹹蒜時，只需要準備鹽和清水就可以。五香味的醃蒜在醃製前則需要準備紅糖和鹽以及生抽還有五香粉等調味料。

2、把大蒜的蒜皮去掉，取出裡面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天，泡好以後取出瀝掉表面的水分，再把它放到乾淨的玻璃瓶中，然後依據自己的口味調製料汁，把調好以後的料汁倒入到玻璃瓶中，讓料汁淹沒蒜瓣以後把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製，10到15天以後裡面的幹大蒜就能醃好入味。