信陽毛尖高山茶

信陽毛尖高山茶是一種名貴的中國綠茶，產於河南省信陽市境內的天方山、鴨子山等地的海拔800米以上的山區。其特點是細嫩勻整，色澤翠綠鮮潤，香氣清新高雅，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻柔滑。信陽毛尖高山茶的生長環境、採製工藝和精細的加工工藝都是決定其品質優良的關鍵。因此，信陽毛尖高山茶被譽為“中國綠茶的佳品”和“中國十大名茶”之一。

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簪子河高山茶是好茶嗎

是的。

簪子河高山茶是是信陽毛尖茶中的一個品系，屬於綠茶中的炒青綠茶，信陽毛尖的至尊尚品，簪子河高山茶以其美味幹稀少而知社，新老茶客的喜愛。

簪子河村是河南省信陽市商城縣伏山鄉下轄的行政村，因村頭河流形似玉簪而得名。

信陽毛尖怎麼辨別大山茶和小山茶？

【信陽毛尖大山茶有哪些特點？】

信陽毛尖以前只有大山種茶，考察發現，信陽毛尖老茶園主要分佈在五雲二潭的大山深處，隨著近年來，信陽毛尖的需求越來越大，種茶效益越來越高，不少小山也普遍種植信陽毛尖。那麼為什麼信陽毛尖大山茶要好於小山茶呢？

一、茶樹生長在大山多霧的環境中，首先由於光線受到霧珠的影響，使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加；其次由於高山森林茂盛，茶樹接受光照時間短，強度低，漫射光多，這樣有利於茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加；

二、大山植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成了一層厚厚的覆蓋物，這樣不但土壤質地疏鬆、結構良好，而且土壤有機質含量豐富，茶樹所需的各種營養成分齊全，從生長在這種土壤的茶樹上採摘下來的新梢，有效成分特別豐富，加工而成的茶葉，當然是香高味濃。

三、大山的氣溫對改善茶葉的內質有利。一般說來，海拔每升高100米，氣溫大致降低0.5攝氏度。而溫度決定著茶樹中酶的活性。現代科學分析表明，茶樹新梢中茶多酚和兒茶素的含量隨著海拔高度的升高，氣溫的降低而減少，從而使茶葉的苦澀味減輕；而茶葉中氨基酸和芳香物質的含量卻隨著海拔升高、氣溫的降低而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質基礎。

茶葉中的芳香物質在加工過程中會發生複雜的化學變化，產生某些鮮花的芬芳香氣，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉蘭香，苯丙醇能形成水仙香等。許多高山茶之所以具有某些特殊的香氣，其道理就在於此。

四、一般大山地處偏僻，人煙罕至，沒有工業區，故空氣、水源、土壤幾乎沒有汙染，生產的茶葉吸收日月精華，加上週邊的各種鮮花野草的氣味而形成非常獨特的香味和口感。在加上生態植被豐富，茶園的蟲害存在天然的天敵，故很少使用化學農藥。

五、大山茶園因為海拔高，冬季寒冷，茶樹的冬眠期更長，茶樹積蓄的營養物質要多於小山茶，所以製成的幹茶品質要更好。

【感謝大家的關注，我是茶農小方，帶你一起了解信陽毛尖茶裡茶外的那些事】

只要是信陽核心產區的清明前後的小山的茶口感也非常不錯，就以臨近穀雨的茶為例。一看茶青：大山茶青葉略帶金，聞起來有一種蘭花香比較濃。小山茶顏色要綠一些，茶青香味沒有或者不足。

二看幹茶：大山茶的幹茶看起來顏色青綠色或者墨綠色，聞起來有股豆香味或者蘭香。小山茶幹茶暗灰色，或者顏色略帶黑色，幹茶聞起來有股青氣。

三看茶湯：大山茶茶湯是明亮中略帶金，或者明亮的綠色帶鵝。小山茶茶湯青綠色，色澤不夠明亮。

四品茶葉味：大山茶入口不澀不苦即使微苦，但絕對不會澀，苦味兒也化的很快，回甘明顯，口齒舌尖喉嚨有種涼絲絲的感覺。小山茶喝起來有股澀味，略有青氣，回甘不很明顯，略微麻舌。

信陽毛尖新茶怎麼辨別好壞區別?

信陽毛尖茶有高山的，丘陵的和平原的，在同一山頭還分背陰和朝陽，生長地點不同，茶的味道也不同。喜歡品茶的毛尖愛好者都愛喝“高山茶”。高山茶溫差大，生長期長，富含維生素和多種礦物質，對身體的好處也多因此，在新茶剛出來由於產量低在幹茶價格上也比較高。

那麼怎麼區分是否高山茶和丘陵、平原茶呢？

一，雖然都是信陽毛尖但是本質上卻有很大區別，而丘陵、平原、朝陽的地方，海拔低，溫差小，朝陽生長期短，長得齊整，葉片薄，容易製作。炒製成的茶葉相對來說比較好看，毛峰大又整齊。

二，海拔越高，茶質就越好，但是因為信陽毛尖高山地帶生長的茶葉溫差大，氣溫低，生長時間長，葉片厚，很容易造成炒制難，所以製成後外形並不是很好看。

1、看

看條形、看色澤、看湯色。

形條：凡是毛尖茶的外形有過緊、過細、過小的茶都不是好茶；

色澤：凡是幹茶顏色過綠的茶都不是好茶；

湯色：凡是渾湯的茶都不是好茶；

新茶細小：即獨芽的鮮葉，在鮮葉萎凋和炒制過程中的散熱氣與揉捻與火候四者之間未掌握住恰當的時間，所造成的揉捻過早過緊的細小茶。此種細小的信陽毛尖茶外形貼上大量未熟透的茶汁於幹茶表面，見水即成湯渾，成味澀、青氣、澀淡，不堪入口，貶稱“小渾淡”這種信陽毛尖不算是好茶。

2、聞

即聞香氣。

幹茶聞著要香、洗茶後聞著要香、湯色聞著要香，不能有怪氣味和青草氣，目前市場上青草氣的茶特別多，一些茶啇將“青草氣”的茶向顧客誤導成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，我們信陽毛尖茶中常見有八種香氣，當數“花香”和“慄香”茶為上茶。

外地茶仿製的“毛尖”外形特別好看，但是從味道上很容易區分，湯色翠綠混沌，香氣青苦明顯，滋味澀麻，葉底勻整瘦小好看。

而正宗信陽毛尖茶卻是湯色碧綠明亮透底，香氣濃香，回味持久，滋味涼爽甘甜，葉底碧嫩綠鮮活，芽體粗壯。

3、泡

正確的泡茶，也是識別好劣茶中的一個檢驗過程。經不起一百度開水的沖泡、三分鐘後再出湯的茶不是好茶，好茶必須要經得起開水沖泡，過三分鐘再出湯～任然不澀、不苦、湯不渾、不青氣，才是好茶。

信陽毛尖的簡介，跪求。急需。

信陽毛尖產地來源的域區界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉鎮沿線；西到桐柏山與大別山連線處的王崗、高梁店、吳家店、遊河、董家河、師河港等鄉鎮沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉鎮。具體包括：師河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉鎮。北緯31°23′—32°24′，東經113°45′—115°55′。

信陽茶葉資源極為豐富，淮南丘陵和大山區皆有種植，榮獲國家金質獎信陽毛尖的原料則主要來自信陽西南山區,俗稱“五雲兩潭一寨”，

即車雲山、連雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、白龍潭、黑龍潭、何家寨。

俗話說，高山雲霧出好茶，“五雲兩潭一寨”海拔均在300~800米之間,所產

毛尖茶質量最優。一是高山雲霧多，光照適宜，短光波的藍、紫、紅光易被

葉綠素吸收，增強光合作用，使茶葉含有豐富的有機質，茶葉味香濃。二是

高山霧濃，空氣溼潤，芽葉持嫩性強，粗纖維少。三是高山日夜溫差大，茶

葉經光合作用積蓄物質，有效積累多，故高山茶葉味濃郁。四是高山林茂，

枯枝落葉多腐爛為土，有機質豐富，土層深厚鬆軟，偏酸性，有利於茶樹生

長。五是空氣、水質潔淨，很少汙染，茶葉質量純正，無雜味。

除信陽西南山區外，商城、光山、羅山、新縣、潢川、固始、信陽市等地皆產茶葉，並且多出名茶。商城縣金剛臺、大蘇山等地層巒疊翠、去霧繚繞，所

產“雀舌茶”形如鳥雀舌尖，湯鈀淡黃微綠，滋味香醇。“銀針”茶以穀雨

前採嫩芽焙制外形細直有毫，湯色翠青，入口馥郁。“金剛碧綠”、“大別

山龍井”也各具特色。固始縣有“仰天雪綠”，光山縣有“蘇山茗芽”、“

淨居毛峰”、“賽山翠綠”、“賽山毛峰”，新縣有“香山翠峰”，地區茶

葉試驗場有“雷沼噴雲”。“靈山雲茶數千年，古今中外美名傳。清香明目

延年壽，長生何湎術仙丹”。羅山縣靈山茶也有鮮明的特色，“靈山劍峰”

在1990年河南省名優茶評比會上被評為省級新名茶，又有“天山香”為代表

的一優質茶相繼問世。目前，信陽擁有國家級名優茶1個，省級名優茶14個，

地區級名優茶11個。

信陽毛尖大山茶和小山茶的區別

顧名思義大山茶就是指栽種在大山上的茶樹所產的茶葉，小山

茶就是由小山上的茶樹所採摘的茶葉。大山因為高山的氣候和土壤

條件的綜合結果：氣候溫和，雨量充沛、雲霧較多、溫差較大以及

土壤肥沃，土質良好往往能孕育出更好更優質的茶葉。如果製作工

藝優秀的話那就更是錦上添花了。通常我們所說的大山茶指產於

米以上的大山，小山茶指產於海拔200米以上400米以下的山上

的茶。就茶的品位而論，大山茶要明顯優於小山茶。追問其原因我

想可能是大山茶能夠充分汲取天地甘霖雨露的滋潤的緣故。關於信

陽毛尖的產地介紹不妨參考一下，一般來說海拔越高茶葉的品質

越好。真可謂“高山出好茶”.那麼土壤條件相似製作工藝又幾乎

雷同的信陽毛尖大山茶和信陽毛尖小山茶容易區分嗎？答案是否定

的。除非你在茶葉方面經驗十分豐富否則僅從外形上是很難區分的。

總結起來大山茶和小山茶的區別主要有以下三點：1、幹茶香

味，用鼻子嗅大山茶幹茶，有濃郁的香味，小山茶比較清淡。2、

大山茶口感純正，小山茶帶有土腥味或有時感覺舌頭髮麻。大山茶

回甘持久，小山茶明顯要差。3、大山茶耐泡茶湯濃度高，沖泡

次仍有餘香。小山茶沖泡2-3次就淡而無味了。熟知了兩者的區別

辨別起來就不難了。這裡筆者要提醒廣大信陽毛尖愛好者，信陽毛

尖不同的產區所產茶葉的品質不同。

信陽毛尖哪裡產的才是真正的高山茶？

五雲山和四望山的算是正宗信陽毛尖高山茶

信陽毛尖大山茶與小山茶得區別有哪些？

大山茶和小山茶區別有一下幾點。

1、幹茶香味，用鼻嗅大山茶幹茶，有非常濃的香氣，而小山茶就要淡的多。

2、大山茶口感純正，而小山茶有時帶有土腥味或有時感覺舌頭髮麻。大山茶回甘持久，而小山茶回甘明顯要差。

3、大山茶泡4-5遍依然留有餘香，而小山茶通常在泡2-3遍後淡然無味。

怎麼辨別信陽毛尖的級別？

信陽毛尖等級劃分

信陽毛尖，因白毫顯著，產於河南信陽境內，故又稱“豫毛峰”。但是，絕不是所有信陽毛尖都叫“豫毛峰”！“豫毛峰”是在生產優質信陽毛尖的基礎之上，挑選採於原產地核心產區、原生態高山茶場、用最完整的細嫩芽葉在第一時間再加工。原則：不採老，不採小，充分吸收天地之精華，以最全面的營養物質和最高標準的口感回報愛茶人的關愛與呵護！ 　　一品春茶|豫毛峰先天具備的三個優勢法則： 　　第一法則：源自最佳的天然產區 “綠茶生長黃金地帶·北緯32度” 　　第二法則：最完美的茶園生態環境 “長於高山·來自深山” 　　第三法則：最適宜的時節進行採摘 “好毛尖·採自春天” 　　春品|豫毛峰 品質分類：葉純正，茶清香！ 　　【元春】：即“明前級”春茶，借喻春季最早、內質最好的茶葉 　　【探春】：即“明後級”春茶，借喻春季“雨前早期”的茶葉，於穀雨節氣頭一星期採摘 　　【迎春】：即“雨前級”春茶，借喻春季“雨前晚期”的茶葉，於穀雨節氣後一星期採摘 　　【惜春】：即“雨後級”春茶，借喻春季“春茶尾”的茶葉，於穀雨後春茶將要結束時期採摘，嘆惜春季將逝，不再採摘。

參考資料：http://ke.baidu.com/view/29264.htm#5

綠茶信陽毛尖怎麼沖泡喝最好，能泡幾次？

本地喝就用自來水，外地喝就用純淨水。水溫80度-90度，洗茶時不要超過水杯二分之一高度。水溫掌握，要看是芽多還是葉多（嫩的茶葉，水溫要求相對低些80度即可；沖泡次數要看高山茶還是小山茶，高山茶相對來說能夠多衝1-2次）2-3次沖泡的茶水飲用味道最佳，5次以後應更換茶葉，否則有益於身體的茶葉將會出現有害物質。

真正的信陽毛尖是什麼樣子？

無論哪個版本的中國十大茗茶，總有信陽毛尖的一把交椅，巴拿馬國際博覽會金獎，全國區域公用品牌第二，可見信陽毛尖的影響力不小，然而你真的瞭解信陽毛尖嗎？你喝的真的是信陽毛尖嗎？真正的信陽毛尖是什麼樣子呢？

一、下面就為大家普及一下信陽毛尖茶與川茶等外來茶的區別，僅供大家來參考:

（1）幹茶外形

川茶外形細長，顏色綜合來說川芽偏青綠，而信陽毛尖偏黃綠，尤其是茶芽的白毫顯露，外形細圓緊直。湖北毛尖一般都被大家叫做光桿毛尖。

（2）價格

現在正是初春，瞭解茶行業的人可能會有所瞭解，去年冬天的降雪量較大，這對於茶樹來說造成了嚴重的凍害，雖然現在已經是初春，但是前兩天山裡氣溫驟降已經又降了幾次大雪，儘管近幾天氣溫回升，茶芽剛剛萌發但是信陽產區還沒有開始大範圍的採茶，因此現在淘寶上充斥著大量價格低廉的2018信陽毛尖明前茶基本上都是川芽和湖北等地的外地芽，喜歡信陽毛尖的朋友不妨清明節前後去茶山上自行品鑑採購，加以辨別。

（3）茶湯色澤以及香氣

湖北毛尖因為被稱為光桿毛尖，白毫較少，因此茶湯較清，而信陽毛尖，白毫顯露，明前茶芽開湯後茶湯多呈乳，此外信陽毛尖香氣為獨特的熟板栗香，滋味回甘，香氣悠長持久。

二、信陽毛尖的基本購茶小常識:

（1）信陽內區域對比:

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（2）海拔與季節對比:

高山茶＞大山茶＞小山茶＞丘陵茶＞稻田茶

明前茶＞雨前茶＞白露茶＞秋茶＞二採＞夏暑

（3）原料對比:

全雪芽＞芽頭＞一芽一葉＞一芽二葉

三、信陽毛尖各等級茶知識普及:

（1）清明芽:陽曆四月五號，受蟲害侵擾少，芽葉內富含的內含物質較多，富含的氨基酸較多。

（2）清谷芽:陽曆四月二十號，芽葉生長較快，明代許次紓裡面說清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中，清谷又稱穀雨。

（3）春尾級:春天末期，陽曆六月份前後採製，價格便宜適合大眾人群消費。

（4）白露級:九月七號，這個時候氣溫驟降，但此時採製的茶葉比較春天採製的茶葉耐泡，而且相比夏茶來說滋味不苦澀，而且價格比較優惠，可以接替春茶來消費。

希望通過以上普及，各位茶友能對信陽毛尖有更深層次瞭解，也希望茶友們能敢於嘗試新品種，喝好茶發現好茶。