生活全書館武夷巖茶奇丹
- 綜合知識
- 關注：7.55K次
武夷巖茶奇丹是一種以武夷巖茶為主要材料製作的茶飲品。它是由武夷巖茶、羅漢果、枸杞、決明子、甘草等多種天然材料精心調配而成的。這種茶飲品具有清熱解毒、降血糖、降血壓、養顏美容等功效，常常被人們用作食療和調養身體。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
奇丹茶是什麼茶
烏龍茶武夷山區，是一片兼有黃山怪石雲海之奇和桂林山水之秀的山水勝地。三十六峰，九曲溪水遷回、環繞其間。山區平均海拔650米，有紅色砂岩風化的土壤，土質疏鬆，腐殖含量高，酸度適宜，雨量充沛，山間雲霧瀰漫，氣候溫和，冬曖夏涼，峰泉終年滴流不絕。茶樹即生長在凹壑間，由於霧大，日照短，漫射光多，茶樹葉質鮮嫩，含有較多的葉綠素。“大紅袍紅天下，奇丹茶譽五洲”，這是資深茶客對奇種名樅“奇丹”大紅袍的真實評價。“奇丹”是大紅袍”茶葉品種的名稱，過去稱為“奇丹”，統稱“大紅袍”，純種“大紅袍”就是“奇丹”。此茶樹因早春萌發的嫩芽呈紫紅色，遠遠望去，茶樹一片紅豔，因而得名“奇丹”，“奇丹”屬於純種“大紅袍”，因為有明顯的桂花香特徵，也就有了另外一個名稱“丹桂”。“奇丹”原始古老，品德清高，雖香氣高強卻不以香氣誘人品茗，亦不以華麗的外表奪人眼目，它將真味深藏心底，隱忍而內斂的氣質就如一位修行得道的仙人，將乾坤攬於胸中。坐視雲捲雲舒，笑觀寵辱坎坷。於仙風道骨中透出無比的大氣！“奇丹”從遠古走來，帶著歲月的風霜，告別春的翠綠，著一襲銀裝盡展冬日枯葉的滄桑。身經寒風雪雨的歷練，詮釋人生，講述千年的風雲變幻。如果說茶如人生，武夷山的“奇丹”便可將人生百味、苦辣酸甜演繹的淋漓盡致！“奇丹”是品質優良的“名樅”，成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯濃厚的“巖韻”特徵，飲後齒頰留香，經久不退，沖泡9次猶存原茶的桂花香真味。由於“奇丹”在武夷山種植面積非常有限，產量又低，所以價格昂貴，尤其是正巖區域內產的“奇丹”更加珍貴，除一小部分供應特殊客戶外一般不單獨作為商品茶銷售，茶農主要用於在拼配茶時作為提香茶使用。製作工藝；須選擇晴天採茶，俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時，採摘二三葉，俗稱“開面採”。不同地形、不同級別的新葉，應分別付制，採取不同技術和措拖。現今製作，仍沿用傳統的手工做法，鮮葉經萎凋、做菁、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。鮮葉萎凋適度，是形成香氣滋味的基礎，做青系巖茶品質形成的關鍵。做青時須掌握重萎輕搖，輕萎重搖，多搖少做，先輕後重，先少後多，先短後長，看青做青等十分嚴格的技術程式。 奇丹和大紅袍有區別嗎 奇丹和大紅袍沒有區別，“奇丹”是大紅袍”茶葉品種的名稱,過去稱為“奇丹”，統稱“大紅袍”，純種“大紅袍”就是“奇丹”。 奇丹奇丹，別名“純種大紅袍”。茶科所曾花費幾年的時間，開展了一系列工作，對六株母樹大紅袍進行DNA比對。據DNA檢測結果，奇丹和九龍窠上的母樹大紅袍2號、6號株有相同的基因組成。 換句話說，奇丹和母樹大紅袍其實是同一種茶，只是名稱不同罷了。就像福州的別稱叫榕城，廈門的別稱叫鷺島，道理相同。 武夷巖茶北斗、奇丹、大紅袍，到底是什麼關係 北斗一號，是大紅袍母本經過無性繁殖而來的。九龍窠大紅袍母樹2號株、6號株和奇丹，基因組成相同，是同一品種；九龍窠母樹大紅袍和北斗有遺傳距離，並非同種同物。就目前武夷山大面積種植的大紅袍種源，它們與九龍窠大紅袍母樹中的2號株、6號株同源。 也就是我們會接觸到的奇丹（也被稱為純種大紅袍）。這年頭，遇到純料大紅袍的機率，遠低於拼配大紅袍，就連有大紅袍之父之稱的陳德華都說：“現在市面上的大紅袍，有99%都是拼配。 拼配，亦有優劣之分。優質的拼配大紅袍，品質不一定就比純料茶要遜色。我們也不要帶強烈的有色眼睛去看它。 巖茶有哪些品種你瞭解嗎 1、大紅袍 大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由於其知名度最高，因而單獨將其列出一個類別。大紅袍，根據市場上的分類，又可分類以下3種： 北斗一號大紅袍：姚月明姚老通過母樹大紅袍的枝條扦插培育出的種植在北斗峰的大紅袍直系後代。 奇丹大紅袍：陳德華老師從大紅袍母樹上剪下了枝，扦插培育成功，他給這些茶樹命名為“奇丹”，也就有了後面的奇丹大紅袍。 拼配大紅袍：武夷茶人為推廣武夷巖茶，將不同品種的巖茶取長補短拼配出來的茶品，在市場上也被稱作“商品大紅袍”，因拼配而實現商品化。 2、水仙 提到水仙茶，它最響的名號便是：醇不過水仙。水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。 高樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達到30年的，一般稱為高樅水仙。 老樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡達到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。 3、肉桂 提到肉桂茶，它最響的名號便是：香不過肉桂。肉桂茶的香氣，是高昂的、張揚的、霸氣的、銳利的，根據山場不同，肉桂茶又可分為： 牛肉：牛欄坑所出產的肉桂茶。 馬肉：馬頭巖所出產的肉桂茶。 慧肉：慧苑坑所出產的肉桂茶。 4、名叢 指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特徵的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰。接下來，將作下簡單介紹： 鐵羅漢：鐵羅漢樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮。經無性繁殖，生長良好，品質極佳。據說歷史上，惠安的施集泉茶店經營武夷巖茶以“鐵羅漢”最為名貴，有治病的奇效。1890年和1931年前後惠安縣曾發生兩次時疫，病人飲用施集泉經營的武夷巖茶鐵羅漢後，部分人得以治癒。 白雞冠：原產於武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。據記載，明代有一知府攜眷往武夷，下榻武夷宮，其子忽染疾，腹脹如牛，醫藥無效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂將所餘授其子，子病即愈。問其名，僧答白雞冠。於是奏於帝，帝嘗之大悅，敕寺僧守株，每年封制以進，逐充御茶，至清亦然。另一種說法是在武夷宮的文公祠內。當茶樹萌芽、幼葉初展之時，新梢薄軟如綢，色澤淺綠微黃，與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。白雞冠現已大量培育成功。 水金龜：水金龜茶樹原產於天心岩杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水衝至牛欄坑頭之半岩石凹處，蘭谷巖主就勢鑿石設階，砌築石圍，壅土以蓄之，並命名為水金龜。年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜的產權歸屬費金數千，後經公堂判定，認為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有，水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質極佳，為武夷巖茶五大名叢之一。 半天腰：原產於九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂，其名來源於明朝永樂年間。據說天心永樂禪寺方丈，一日偶得一夢，夢見一隻潔白的鷂，嘴裡含著一顆閃光的寶石被一隻巨鷹緊追不捨後將寶石落在三花峰的半山腰上，方丈派了一位小和尚登峰尋找。小和尚到了三花峰的半山腰尋找寶石，在一塊突起的峭壁上發現一顆綠色的茶籽，方丈將茶籽親自培埴，命名為“半天鷂”。由於“鷂”與“腰”同音，又因為生長在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長、滋味甜醇。 5、奇種 武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，如金觀音、金牡丹、黃觀音、黃玫瑰、石乳香、玉麒麟、金鎖匙等。 奇丹是什麼茶 奇丹是大紅袍以前的名字，一種產於中國福建武夷山區的茶，因早春萌發的嫩芽呈紫紅色，遠遠望去，茶樹紅豔，因而得名“奇丹”，屬於烏龍茶。沿用傳統的手工做法，鮮葉經萎凋、做菁、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。 奇丹是大紅袍以前的名字，一種產於中國福建武夷山區的茶，因早春萌發的嫩芽呈紫紅色，遠遠望去，茶樹紅豔，因而得名“奇丹”，屬於烏龍茶。沿用傳統的手工做法，鮮葉經萎凋、做菁、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。 武夷山岩茶奇種 武夷山岩茶奇種是什麼品種 1、大紅袍。始於清代，有桂花香，以傳說故事命名茶中狀元、武夷巖茶五大系類之一；本地種，原產於九龍窠。 2、肉桂。始於清代，有桂皮香，以茶香型命名當家品種、武夷巖茶五大系類之一、香不過肉桂；本地種，原產于慧苑坑，另一說法是馬枕峰，省級品種。 3、水仙。始於清代，有蘭花香，以故事傳說命名當家品種、武夷巖茶五大系列之一，醇不過水仙；引入種，原產於建陽水吉小湖鎮大湖村祝仙洞，國家級品種。 4、白雞冠。始於明代，有蜜香，以故事傳說命名，四大名叢之一、奇香異色；本地種，原產于慧苑火焰峰下外鬼洞，現隱屏峰蝙蝠洞和武夷宮白蛇洞亦有。 5、半天妖。始於清代，有蜜香，以故事傳說命名，四大名叢之一，又名半天腰、半天鵝；本地種，原產於三花峰第三峰絕對崖上。 6、鐵羅漢。始於宋代，有沉香，以故事傳說命名，四大名叢之一，武夷山最早的名叢；本地種，原產于慧苑巖之內鬼洞（峰窠坑），另一說為竹窠巖。 7、水金龜。始於清代，有“臘梅花”香，以故事傳說命名，四大名叢之一；本地種，原產於牛欄坑杜葛峰之半崖上。 8、黃觀音。福建省農科院茶葉研究所1977-1997年培育；編號105，鐵觀音與黃旦雜交後代中單株選育；“透天香”特徵引進種，國家級良種。 9、丹桂。編號304，有蘭香，奶油香，水蜜桃香；肉桂的天然雜交後代（另一說是奇丹與肉桂的雜交後代）；本地種，培育於現代。 10、春蘭。培育於現代，編號301，有蘭花香，以茶樹品種命名。 11、瑞香。黃金桂天然雜交後代，編號305，有甜花香，以茶樹品種命名。 12、金牡丹。鐵觀音（母本）與黃旦（父本）的雜交後代，編號220，有蘭花香，以茶樹品種命名，引進種，省級品種。 13、紫紅袍。編號303，又名九龍袍；大紅袍自然雜交後代之一，以茶樹品種命名葉芽紅紫。 14、小紅袍。培育於現代，編號55，品質形似大紅袍 巖茶有哪些品種 巖茶有大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種五個品種系列。 1、大紅袍 大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。 大紅袍有2種類型，一種是拼配出來的大紅袍，製茶師通過完美搭配不同茶類，讓大紅袍具備香氣多變、湯水醇厚、柔和的特點。另外一種是純種大紅袍，從母樹大紅袍上繁殖而來，這類茶較大程度上保留母樹大紅袍的特徵。 2、水仙 水仙條索肥壯、色澤烏綠潤帶寶色，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃豔呈深橙或金，葉底軟亮、硃砂紅邊明顯，耐沖泡，素有“醇不過水仙”之說。 在水仙中，有老叢和高叢的概念。老叢指的是樹齡超過60年的茶樹，老叢水仙品質突出，有清涼感，茶湯醇厚，稠滑，香氣細幽，耐泡。高叢水仙指的是樹齡在30-60年之間的茶樹。整體口感比老叢更嫩，各方面指標稍遜老叢水仙一些。 3、肉桂 肉桂條索緊實、香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。 隨著肉桂工藝的進步和改善，有不同的香氣出現。比較常見的香型有3種：桂皮香、花香、果香。肉桂以張揚、霸氣的品質特點著稱，品質好的肉桂香氣高昂、滋味醇厚、耐沖泡。 4、名叢 名叢，為武夷菜茶有性群體中單株選育的品種群，最大的特點就是種類多而複雜，每種茶都格局特色。 武夷十大名叢為：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗，相比水仙和肉桂，名叢產量少的可憐。 5、奇種 奇種是武夷山當地的菜茶，奇種的複雜性比名叢更多。菜茶屬於灌木型中葉類，品種則很多很雜，武夷茶史上所載的數百個茶樹品種名，絕大部分都是這種茶。 奇種種植的年份較久遠，很多早已經不知道名稱，加上有性繁殖，容易被其他植物影響形狀特點，所以使得奇種會更加神祕。奇種色、香、味與名叢特徵相似。 茶知識｜什麼是巖茶？ 茶知識｜什麼是巖茶？ 巖茶來自哪? 巖茶，全稱武夷巖茶從官方定義的概念看:巖茶是在獨特的武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。按國標看，出產自武夷山市地界範圍之內的，都可以上“武夷巖茶”的戶口。所以以後不要再說安溪產巖茶啦~。 為什麼叫巖茶 武夷山素有“奇秀甲於東南”之稱，因山上多岩石，茶樹生長在巖縫中，巖巖有茶，故稱“武夷巖茶"武夷巖茶的著名產地為武夷山的三坑(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑)兩澗(留香澗、悟源澗)，歷年品質最佳。 哪些是巖茶 市面上常見的武夷巖茶:包括有大紅袍、肉桂、水仙，其中大紅袍又被成為“巖茶之王”。大紅袍:現在能買到手的99%是拼配大紅袍，能喝到多個品種融合在一起的綜合韻味。水仙:蘭花香清晰，湯感醇和綿柔。肉桂:巖茶界超高人氣的品種，桂皮香明顯，湯感帶微微的辛辣感。 當然，巖茶品種眾多，除了以上三種之外還有上百個品種:諸如鐵羅漢、白雞冠、北斗、雀舌、水金龜、半天妖、黃觀音、金牡丹、梅佔、奇丹、矮腳烏龍……不過，在剛剛接觸巖茶時，建議先從大紅袍，肉桂和水仙開始，要想喝懂巖茶，先喝主流品種，絕對穩妥不易錯! 品鑑特點 幹茶:外形彎條型，色澤烏褐，或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結或細緊或壯結。湯色:橙黃至金黃、清澈明亮。香氣:帶花、果香型，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味:醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底:軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特徵。最後，巖茶的真正風味代表，是巖骨花香，香清甘活，而不是所謂的只有炭燒味。 巖茶有哪些品種 巖茶又叫武夷巖茶，主要產自中國福建武夷山茶區。巖茶著名的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等。 一、大紅袍 大紅袍的外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。大紅袍還具有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。 二、白雞冠 白雞冠芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又顯毫，白雞冠的形態就像白錦雞頭上的雞冠。白雞冠於每年5月下旬開始採摘，以二葉或三葉為主，色澤綠裡帶紅。 三、鐵羅漢 鐵羅漢屬於半發酵茶，由於鐵羅漢樹生長在岩石間，使得它的成份及滋味有別於其它茶種，從元明以來為歷代皇室貢品。其單叢加工，品質特優的名叢，各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特製而成，成品鐵羅漢香氣濃郁。 四、水金龜 水金龜的樹皮色灰白，枝條略有彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤。成茶外形緊結，色澤墨綠帶潤，香氣清細幽遠，滋味甘醇濃厚，湯色金黃，葉底軟亮。 奇丹茶簡介 奇丹。。大紅袍以前的名字。產於福建省武夷山市。。因早春萌發的嫩芽呈紫紅色，遠遠望去，茶樹紅豔，因而得名“奇丹”。 傳說天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹芽葉製成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情，紅袍將茶樹染紅了，“大紅袍”茶名由此而來。又說，一個考生途中病到，天心岩和尚用茶湯救活，考生考中狀元后，把披身的紅袍蓋在茶樹上，大紅袍由此得名。 書上說，“大紅袍”的品質特徵是: 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的韻味。 至於真正的奇丹茶。現在比較少··充斥市場的都是所謂的小紅袍· 武夷山岩茶 巖茶是屬於烏龍茶，也是半發酵茶的一種，同時具有紅茶和綠茶的優點，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。常見的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等，其中大紅袍是被人們譽為武夷山岩茶之王。 形成巖茶獨有風格及特徵多樣化的因素主要有三： 1、獨特的生態環境。 2、豐富的優良品種資源。 3、傳統的栽培製作工藝。 武夷山岩茶有哪些品種？ 1、大紅袍 武夷山大紅袍是巖茶的當家茶品，而大紅袍亦有幾層含義，我們生活中常見的比較多的便是商品大紅袍了。 A、九龍窠的6棵茶樹、3株（奇丹、雀舌、北斗）做成的母樹大紅袍，但現在不可能喝到了。 B、純種大紅袍（奇丹），全部來自九龍窠大紅袍母樹無性扦插繁殖的後代。 C、商品大紅袍，通過拼配製成的大紅袍茶。 2、肉桂 武夷山傳統茶葉品種。 肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。 肉桂的辛銳桂皮香明顯，“霸氣”，優者帶乳香，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。 3、水仙 武夷山傳統茶葉品種。 武夷水仙栽培歷史數百年之久，原來自水吉，傳發現於祝仙洞下，故名為祝仙，因當地“祝”與“水”同音，後習慣稱為水仙至今。 武夷山由於其得天獨厚的自然環境，使的武夷水仙品質更加優異，水仙的樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結有寶光色，沖泡後香含蘭花，茶湯濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮硃砂邊，為武夷巖茶傳統的珍品。 4、名叢 在武夷巖茶中，名叢指的是從那些自然品質優異，有一定的產地特性，具有獨特風格的茶樹中優育出來的茶樹。 品種是通過自然選擇或人工干預從各種茶樹中優選或嫁接培育而成，具有相同植物學特徵，無特定產地要求，抗逆性、品質及產量穩定可供大範圍種植的經濟價值高的茶樹。 用名叢製作的成品茶，具有典型巖茶特徵，為市場廣泛接受。 名叢代表有：鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等。
- 文章版權屬於文章作者所有，轉載請註明 https://shqsg.com/zonghezhishi/6lyxm3.html
