日照綠茶和嶗山綠茶的區別

日照綠茶和嶗山綠茶都屬於中國綠茶，但它們之間還是有一些區別的：

1. 產地不同：日照綠茶產于山東省日照市，嶗山綠茶產于山東省青島市嶗山區。

2. 外觀區別：日照綠茶葉形修長勻直，外觀顏色帶黃綠色；嶗山綠茶葉形挺拔圓潤，外觀顏色帶翠綠色。

3. 香氣和口感區別：日照綠茶香氣清新帶果香，口感醇厚甘甜；嶗山綠茶香氣高雅清新，口感略帶苦澀。

4. 採製工藝區別：日照綠茶以暴晒工藝為主，利用陽光下的自然乾燥進行製作；嶗山綠茶則以殺青工藝為主，利用高溫蒸烘進行製作。

總體來說，兩者區別不大，口味也各有千秋，都是具有地域特色的優質綠茶。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

嶗山綠茶 VS 日照綠茶，該如何選擇？

嶗山綠茶 是中國綠茶中的名品，味香濃厚，鮮爽獨特，在外形上扁平，以嫩綠為佳，條索捲曲，色澤蔥綠帶毫，香氣高，味道純。產自山東青島市嶗山區，種植地選擇在背風向陽的山坡，土質是肥沃深厚的棕壤土，地下水位在60cm以上。在這樣優質適宜的地理環境下，再用其特有的製作工藝加工而成。

嶗山地區氣候適宜溫潤，常飲嶗山茶可以解乏舒體，促進血液迴圈、清心益腦等功效，飲後齒脣留香，愛好飲茶者皆讚不絕口，故享譽中外。嶗山綠茶有著深厚悠久的歷史傳承，相傳是由宋代丘處機、明代張三丰等道士由江南移至嶗山，親自培植而成，是嶗山道觀養生之道的佳品。 

製作工藝

1.揉捻:殺青葉經攤晾後進行揉捻。

2.初烘:揉捻後立即上烘，2~3鍋殺青葉並作1籠，上烘時籠頂溫度應在90~110℃之間，攤葉厚度在1釐米左右，以優質木炭為燃料，旺火烘焙，做到快烘、薄攤、勤翻、輕翻。

3.整形提毫:整形提毫是決定此扁茶香、味、形的關鍵工序，技術難度較大，須由熟練技師操作。

4.低溫焙乾:烘籠溫度為60~80℃，兩鍋整形提毫葉並作l籠，均勻薄攤於烘籠上，文火慢焙，焙乾溫度掌握"高-低-高"的原則。適時翻動，儘量少翻、輕翻，以免茶葉斷碎影響品質。

5.揀剔割末:揀去、雜質，割去茶末後，即可包裝待售或貯藏。

日照綠茶 產于山東日照，屬溫潤季風氣候，光照充足，雨水量充沛，土壤屬於黃棕土壤，呈微酸性，其質地含有大量的有機物質和微量元素。在這種條件下生產出的日照綠茶“茶葉厚、味道醇厚、耐沖泡”，同時具有“板栗香、豌豆鮮”，因此也被廣大喝茶愛好者稱為“江北第一綠茶”。日照綠茶沖泡後香氣撲鼻，茶水明亮不渾濁，口感醇，清澈爽口。由於日照綠茶特殊的香氣，對人體的腦神經疲勞有著良好的舒緩作用，潤喉效果也是極為出色的。

製作工藝：

(1)殺青：殺青對茶品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。

(2)揉捻：揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用，制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。

(3)乾燥：乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和晒乾三種形式。乾燥工序，一般先經過烘乾，然後然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。

對比心得：

其實嶗山綠茶和日照綠茶的差別並不是很大，兩者在地理上也是相距非常近的，市場上的價格來說，由於嶗山綠茶的供需求影響，價格相對要高一些。味道上來講，日照綠茶的青杆味比較濃一些，嶗山綠茶香氣更重。二者相比的話，那隻能是仁者見仁智者見智了，對於小編來說都是不錯的綠茶佳品。

嶗山綠茶和日照綠茶怎麼選擇？

維度一：產地

小時候家裡喝的茶，很少有人會區分是什麼綠茶。在我的印象裡，對茶的描述，基本只有“煞口”、“釅茶”來形容。喝到的具體是什麼？並不知道。而那時候喝的綠茶，基本都來自本地。

隨著年齡增長，開始研究茶，對綠茶也有了自己的理解。做對比最多的，就是嶗山綠茶和日照綠茶，因為這兩款茶的價格差距明顯。大家似乎更喜歡“嶗山茶”。

嶗山茶和日照茶以及山東地區其他茶類的茶樹品種基本來自浙江和安徽，近年來浙江品種佔了絕對的上風。樹種相似，這也就是說，茶的品種特色是一致的。若說氣候的影響，兩地緯度相差也並不大，很難說氣候上有何不同。

環境上，兩地都是沿海的茶區，雖然有山區環境，但這都談不上小氣候，因此區別都不大。單說嶗山茶，就分為沙子口地區、王哥莊地區、北宅地區等，尤以青黃二村為人稱道，每個地區與山海的位置都不相同，茶的滋味也就存在一定差異，或許這也是嶗山茶不同產區相爭的原因吧。 

維度二：口感

說到口感，要誇讚一下山東茶，因為緯度高、地理位置以及環境等因素，嶗山綠茶和日照綠茶的葉片更厚實，也就相比於南方綠茶而言更耐沖泡，滋味更濃。這也是為什麼老北方人熱衷於北方綠茶的原因了。

影響茶口感最大的，我認為要數工藝。綠茶製作的主要步驟殺青、揉捻、乾燥，每一步掌握的“火候”不同，最終的成品茶味道就不同。比如，同樣的日照綠茶鮮葉，略有不同的工藝，最終一份呈現豆香、一份呈現慄香，豆香清爽、慄香香醇，各有特色。

維度三：工藝

既然工藝對茶滋味的影響如此之大，那麼對比兩種茶的製作工藝就是非常重要的一步。但是很遺憾地告訴大家，沒什麼不同。

對比南方地區，山東地區的製茶者更像在做一份農活，嶗山茶、日照茶都不例外。比如，他們會為了節省時間，而改變工藝步驟，在茶葉回潮一步直接灑水。其他步驟中所見問題也就不一一列舉了。當然有人會說“這是小作坊的問題，大廠就不會如此了”。那就用這個想法聊以吧，因為這兩種茶很少有所謂的知名大廠，即使品牌產品，也少有自己種茶、管理茶園的，甚至製茶師傅也是從南方請來的。

細究原因，或許是山東茶的產量和名氣都不及南方地區中的武夷山、雲南、浙江等地，單靠茶的收入很難支撐吧。因此在嶗山，嶗山茶農、啤酒商、漁民、櫻桃園主這些身份都歸屬一人；在日照，日照茶農、菜農/糧農也是一戶人家。

山東有什麼特產茶嗎？

有的,像是比較出名的就是日照綠,嶗山綠,只是嶗山綠是山東省內比較著名,在省外很少有人聽說過,建議你選擇嶗山綠,在外面不容易買到,日照綠比嶗山綠好,但是外面很少有嶗山,有日照綠,所以建議買點嶗山綠茶

山東當地有什麼茶葉！

青島嶗山綠茶；日照綠茶。

嶗山綠茶是山東省青島市嶗山區王哥莊、沙子口、中韓、北宅等4個事處現轄行政區域，選擇背風向陽的半山坡或丘陵地，坡度在30°以下，土壤pH值4.5至6.5，土質深厚肥沃的花崗岩母巖棕壤土，有機質含量大於1.0%，土層厚度不低於60cm，地下水位在60cm以上的地理環境選擇適宜的茶樹品種，用特有的工藝加工製成的綠茶。

日照綠茶，山東省日照市特產，中國國家地理標誌產品。日照是世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一（另兩個分別為日本靜岡和韓國寶城）。日照綠茶具有湯色黃綠明亮、慄香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。

日照綠茶是中國最北方的茶。因為地處北方，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但也正因為此，具備了南方茶所沒有的特點。中國農科院茶科所對日照綠茶評價：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國高檔綠茶。

擴充套件資料：

日照綠茶產品特點：

品質特性：

日照綠茶具有湯色黃綠明亮、慄香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。

營養價值：

因為日照地處北方，晝夜溫差極大，因而茶葉生長緩慢，較南方茶具有更多的維生素、礦物質和對人體有利的微量元素。據中國農業科學院茶葉研究所測定，日照綠茶兒茶素和氨基酸的含量分別比南方茶同類產品高13.7%和5.3%，具有“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的特色。

藥用價值：

日照綠茶具有特殊的香氣，對中樞神經的疲勞有很好的緩解作用，其生津指數遠遠高於其他飲品，有很好的潤喉效果，喝完以後，連續背書、朗讀、說話一小時都不會感到喉嚨有乾燥感。日照綠茶茶多酚高於其他茶葉，利尿效果非常好，解暑效果明顯。

日照綠茶既是一種天然有機飲品，又有很好的保健功能。經科學分析和實驗室實驗證明，日照綠茶含有較高的氨基酸，維生素礦物質，茶多酚和生物鹼，由多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎降脂和消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病等功效。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分，可以吸附和捕捉放射性物質並與其結合一起排出體外。

研究發現，日照綠茶還具有堅齒明目的功效，茶中含有豐富的氟，能預防齲齒髮生；茶能抑制鈣質的減少，起著保護牙齒的作用，多飲綠茶有助於保護眼睛，對白內障、夜盲症有一定的預防效果。

嶗山綠茶產品特點：

嶗山綠茶是中國綠茶中的經典名品，香韻醇厚宜人，滋味鮮爽獨特。用滾燙的開水，揭開杯蓋、提起水壺、傾壺倒水時提腕、壓腕，持續三次細水長流，水柱不竭，這道工序叫“鳳凰三頷首”。端起茶碗，先觀色、再聞香、後品嚐；品茶時三刮莫要忘，越刮茶越香。

刮塵：悄悄颳去漂浮的茶料，喝出的是冰糖消融之後的甜美。

刮香：茶味與輔料的滋味超脫而出，甜香味美。

刮茶：露變幽香，淡淡湯色，潤喉解渴。

參考資料來源：百度百科-日照綠茶百度百科-嶗山綠茶

嶗山綠茶與南方綠茶的不同之處

嶗山綠茶與南方綠茶的不同之處

　　為幫助大家分別嶗山綠茶與南方綠茶，下面，我為大家分享嶗山綠茶與南方綠茶的不同之處，希望對大家有所幫助!

　　聞味

　　南方綠茶與嶗山綠茶生長的土壤環境不同，澆灌用水不同，還有霧氣、海氣等環境因素的不同，味道截然不同。

　　南方綠茶初聞香味濃烈，再聞香氣不純感覺;嶗山綠茶初聞一股淡淡的清香飄入鼻腔，再聞能感覺到一種豆香味，那種豆香味就是我們都熟悉的碗豆香，給人一種清雅、幽香的感覺。

　　觀葉

　　南方綠茶與嶗山綠茶由於生長的地理環境不同，沖泡以後的葉片的形狀也就不同。

　　南方綠茶衝入水後，捲曲的葉片馬上開啟，開啟的葉片平、直，表面光滑，其中有許多較大的半截葉片;

　　嶗山綠茶衝入水後，捲曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最後也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的`也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。

　　觀形

　　北方的春天，乍暖還寒，雨量稀少，茶葉葉片生長極其緩慢，採摘的葉片，綠中帶黃，葉片小而厚，略顯老氣;南方已經春暖花開，氣溫已經很高了，茶葉生長的速度快，雨量增大，採摘的茶葉鮮、嫩、綠、葉片大而薄，梗長。

　　加工工藝也存在著差別，南方加工綠茶的工藝成熟，各種裝置較北方先進;嶗山綠茶歷史較南方要短得多，加工工藝不夠成熟，加工裝置不夠先進.

　　因此，生產出的成品茶葉外形有較大的區別。南方綠茶茶胚極細，大小均勻，顏色綠;嶗山綠茶茶胚略顯粗，偶有大葉夾雜其中，顏色微有綠黃感覺，表面有白毫。

　　開湯

　　南方綠茶，湯色綠，茶湯略顯渾濁，有較大的懸浮物，可見杯底;嶗山綠茶，湯色綠中帶黃，俗稱帶黃頭，茶湯明亮，有極細的白毫懸浮其中，可見杯底。

　　品嚐

　　南方綠茶前三泡口味較重一些，但入口不滑、不綿，較澀，回甘、回味不好，三泡以後，口味變淡;

　　嶗山綠茶一泡沒有什麼味道，二泡口味稍好，三泡以後漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的碗豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以後口味逐漸變淡。

;

怎麼樣才能區分嶗山綠茶？

鑑別方法：

1.觀形

北方的春天，乍暖還寒，雨量稀少，茶葉葉片生長極其緩慢，採摘的葉片，綠中帶黃，葉片小而厚，略顯老氣；南方已經春暖花開，氣溫已經很高了，茶葉生長的速度快，雨量增大，採摘的茶葉鮮、嫩、綠、葉片大而薄，梗長。加工工藝也存在著差別，南方加工綠茶的工藝成熟，各種裝置較北方先進；嶗山綠茶歷史較南方要短得多，加工工藝不夠成熟，加工裝置不夠先進，因此，生產出的成品茶葉外形有較大的區別。南方綠茶茶胚極細，大小均勻，顏色綠；嶗山綠茶茶胚略顯粗，偶有大葉夾雜其中，顏色微有綠黃感覺，表面有白毫。

2.開湯

南方綠茶，湯色綠，茶湯略顯渾濁，有較大的懸浮物，可見杯底；嶗山綠茶，湯色綠中帶黃，俗稱帶黃頭，茶湯明亮，有極細的白毫懸浮其中，可見杯底。

3.聞味

南方綠茶與嶗山綠茶生長的土壤環境不同，澆灌用水不同，還有霧氣、海氣等環境因素的不同，味道截然不同。南方綠茶初聞香味濃烈，再聞香氣不純感覺；嶗山綠茶初聞一股淡淡的清香飄入鼻腔，再聞能感覺到一種豆香味，那種豆香味就是我們都熟悉的豌豆香，給人一種清雅、幽香的感覺。

4.觀葉

南方綠茶與嶗山綠茶由於生長的地理環境不同，沖泡以後的葉片的形狀也就不同。南方綠茶衝入水後，捲曲的葉片馬上開啟，開啟的葉片平、直，表面光滑，其中有許多較大的半截葉片；嶗山綠茶衝入水後，捲曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最後也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。

5.品嚐

南方綠茶前三泡口味較重一些，但入口不滑、不綿，較澀，回甘、回味不好，三泡以後，口味變淡；嶗山綠茶一泡沒有什麼味道，二泡口味稍好，三泡以後漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的豌豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以後口味逐漸變淡。

綠茶是國際公認保健品，它對老人有什麼好處？

綠茶是國際公認保健品，對老人有好處？綠茶不是發酵茶，所以它是六種茶中儲存最久的一種。所以綠茶含有最多的功能性成分，對老年人有益。抗氧化、清除自由基、抗癌、抗突變、抑制動脈粥樣硬化、降低血脂和血壓。促進血液迴圈，幫助消化，強健心臟。調節免疫功能，降低血糖，防治糖尿病。維生素E：抗氧化、抗衰老、平衡脂質代謝。

山東綠茶以日照綠茶產量最大、也最普及，各種價位的都有，口感也不錯，經常喝；嶗山綠茶產量不是很大，一般都比較高階，喝的不多，但從口感上感覺更好一點；泰山綠茶沒喝過，只喝過泰山紅茶。山東綠茶，無論是日照綠茶，嶗山綠還是泰山綠茶，都是引種同一個品種，既“龍井43號”茶葉。該茶具有耐寒，種植時間長的特點，廣泛種植於北緯32度以內。因此在山東地區出現了茶品種種植，拓展了茶經濟。目前來看，日照綠茶種植量較大些，銷售量也多些。

這個問題我覺得我有一點發言權，我更喜歡嶗山的綠茶。記得有一年八月份由於閒暇帶著家人去嶗山住了一週，在那裡第一次喝到了嶗山綠茶，一下子就喜歡上了那種感覺，嶗山綠茶喝起來淡雅，在炎熱的天氣裡讓人有一種爽爽的感覺，特別有助於消化，白天喝了綠茶晚上睡覺都覺得香，不知為什麼這種綠茶給我帶來的感覺是南方省份綠茶所沒有的，嶗山綠茶配上嶗山特有的水沏出來的感覺才是最好的。

帶有濃郁板栗香氣的春茶，被稱為日照綠茶中的極品，特別是開春採摘的第一批更是極品中的極品。第一批春茶上市的時間多為穀雨前後，每每春茶上市都會在北方茶市中引起轟動。初春晝夜溫差較大，春茶的採摘也非常辛苦，“早穿棉襖午穿紗，堅守茶園採春茶”就是日照綠茶春茶採摘的生動寫照。

嶗山綠茶是什麼茶，有哪些功效與作用，嶗山茶是苦丁茶嗎？

下面我來回答一下問題：“嶗山綠茶是什麼茶，有哪些功效與作用，嶗山茶是苦丁茶嗎？”。

首先，是嶗山茶簡介，嶗山茶在全國綠茶中享有極高聲譽，被消費者盛譽為“江北第一名茶”。嶗山茶作為中國最北方的綠茶所具有的生長週期長、品質優良、葉肥味厚的特點。以及嶗山茶的功效與作用，嶗山綠茶是中國綠茶的一種，盛產於中國山東省青島市，和其他中國比較有名的傳統綠茶一樣，嶗山綠茶具有清腸潤肺的功效，嶗山綠茶的飲用方式也與其他綠茶一樣，在茶壺放上適量的茶葉，將滾燙的白開水倒入，待茶葉完全沉入茶壺底端即可飲用。

其次，嶗山綠茶是什麼茶，有哪些功效與作用？綠茶清除異味防止齲齒的功效，綠茶中都含有微量元素氟，這也是我們牙膏中常見的元素，同時兒茶素也有抑制細菌滋生的功效，減少牙菌斑以及牙周炎的發生，茶葉具有消除異味的功效，還能幫助清新口氣。綠茶消炎抑菌的功效，茶葉中的兒茶素具有能夠對人體內的細菌起到一定的抑制作用，如果哪裡有發炎或者是潰爛的情況，可以用綠茶清洗或者塗抹，一定程度上能夠起到抑制細菌滋生的功效。另外，綠茶中的茶多酚能夠清楚體內的有害物質，幫助清理腸道以及恢復受損創面。　　

最後，綠茶減肥消脂的功效，綠茶在一定程度上，都能起到減肥消脂的功效，因為茶葉中的茶多酚以及咖啡因等成分，可以間接性的活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，幫助減少脂肪細胞的堆積，進而達到消脂減肥的作用。綠茶具有防止衰老的功效，茶葉中所含的抗氧化劑能夠有助於防止衰老，而綠茶中的有效成分可以抑制人體內的細胞衰老，幫助有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。你所問的嶗山茶是苦丁茶嗎？我想說估計說的嶗山茶是石竹茶吧，苦丁茶和嶗山茶不是同一種茶。以上便是我的回答，希望能夠幫到你。

求一份關於山東綠茶文化的論文

幾乎所有國人都知道，綠茶產自南方。假如有人問山東屬於南方還是北方，幾乎所有的國人都會回答，山東屬於北方。可偏偏屬於北方的山東出產一種不錯的綠茶——日照綠茶。所以，在氣候、地理等條件都屬於“北方的南方，南方的北方”的山東日照，幾乎是中國規模產茶最北的地方。

產茶日出先照之地

世界茶學家一致認為，世界上有三大海岸綠茶城市，分別是韓國寶城、日本靜岡、中國日照，它們的共同特點，就是臨近大海，地處北緯35度左右，生長環境獨特，沒有汙染，茶葉質量很高。

山東省日照市地處黃海之濱，自古被稱為“日出先照之地”，有“碧海、藍天、金沙灘”之美譽美景。這裡是國內南茶北引最早也是最成功的地區。1966年前後，當時的山東因為有過在南方產茶省份工作的經驗，為發展山東當時相對落後的經濟，根據有關精神，決定在山東省靠近江蘇、安徽的地方南茶北移，試種茶葉。在日照“南茶北引第一村”巨峰鎮後黃埠村天潤綠茶的近五百畝茶田裡，現在依然可以看到當年栽種的老茶樹。茶園後面是山，茶園前面是水，山環水繞，雲霧繚繞，風景秀美。茶樹旁就栽種有板栗樹，日照綠茶的“板栗香”想必由此而來。四十年間，經過不斷的探索和實驗，這裡先後試種了黃山小葉種、迎霜、福雲二號。經過40多年的發展，物種的優勝劣汰，現在日照的五萬畝茶樹都十分抗凍、抗霜、出芽率高，加之現在的氣候日益變暖，山東日照地區已成為山東省茶葉種植面積和產量最多的地區，並有了“江北第一綠茶基地”的美譽。這裡獨特的自然環境，優越的地理條件和良好的空氣質量及溼潤海洋氣候孕育了日照綠茶湯色黃綠明亮、慄香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡的獨特優良品質，被譽為“中國綠茶新貴”。

葉綠湯綠內綠外綠

明前綠茶的新、稀、貴，帶動著一批人加入到對明前名茶的追逐當中，但不是所有的人都喝得起上千元一斤的名貴茶，即便是喝得起，明前茶的產量也成問題。北京不少真正愛喝茶，懂喝茶的老茶客一到五月就會到在西花市大街49號啟元茶莊和位於前門大43號慶林春茶莊這兩家百年老字號找他們新一年的老朋友——日照綠茶。

因為日照的茶農在種植茶葉時施的是以雞糞、羊糞為原料經過高溫殺菌處理的有機複合肥，所以，茶葉的內在品質是“綠色”的。加之這裡光照時間長，晝夜溫差大，使得茶葉的生產期緩慢，因而利於茶葉內含物質的積蓄，茶多酚、兒茶素等各種有效成分及對人體有益的微量元素含量也遠遠高於其他綠茶。經鑑定，兒茶素、氨基酸的含量分別高於南方茶同類茶品13.7%、5.3%。

這種茶香氣可以概括為“清、高、鮮綠，有很濃的黃豆清香味”，茶葉的“翠綠度”與“鮮爽滋味”與其他綠茶相比都十分突出，茶湯翠綠，並且泡一天茶葉還是很綠的。

日照綠茶的製作工藝十分複雜，包括採茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘乾等工序。採茶、攤涼要求採摘必須精細，大小均勻一致，不採雨水葉、病蟲葉、紫色葉。採摘葉必須用竹簍裝盛，禁止用各種袋裝，以防鮮葉紅變和悶熟。進廠後抖鬆攤放，厚度不超過10釐米，攤放時間3到4小時，鮮葉開始透髮香氣即開始加工。殺青則採用國際最先進汽熱殺青機，葉失水率約在35%到37%之間，也可用手工殺青並完成後攤涼。揉捻，採用6CRM-35型揉捻機，每桶裝3公斤左右，輕揉不加壓，時間3至5分鐘，揉時過長，壓力過重，易出現茶汁外溢，影響色澤和顯毫。搓團提毫則採用手工操作，憑製茶技工經驗加以調節，邊搓團，邊解塊散熱，搓制條形捲曲，茸毫顯露，乾燥達80%即可。最後一道工序就是烘乾，用941型箱式烘乾機，邊翻邊抖動直至乾燥，烘至含水量6%。

有日照所以有功效

日照綠茶的生長環境冬暖夏涼，春寒秋熱，年降雨量900毫米左右。這裡光照時間長，晝夜溫差大，使得茶葉的生產期緩慢，因而利於茶葉內含物質的積蓄。生長期每天日照14小時左右，所以葉片肥厚，內質好，耐沖泡。在種類繁多的各種綠茶中，它對人體的保健功能尤為顯著。

日照綠茶具有特殊的香氣，對中樞神經的疲勞有很好的緩解作用，其生津指數遠遠高於其他飲品，有很好的潤喉效果，喝完以後，連續背書、朗讀、說話一小時都不會感到喉嚨有乾燥感。日照綠茶有很好的耐沖泡效果，早上衝泡，晚上茶香、口感如新，適合一天的飲用；茶多酚高於其他茶葉，利尿效果非常好，解暑效果明顯。

日照綠茶既是一種天然有機飲品，又有很好的保健功能。經科學分析和實驗室實驗證明，日照綠茶含有較高的氨基酸，維生素礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎降脂和消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病等功效。健康專家建議，電腦一族至少每天喝三杯綠茶，因為綠茶有抗輻射的作用，能減少計算機熒光屏X射線的輻射危害。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分，可以吸附和捕捉放射性物質並與其結合一起排出體外。

日照綠茶好茶不貴

又是一年品茗時。每年的這個時候，南方的茶農已經在忙乎夏茶的活計了，而因為北方春色來得晚，所以北方的日照綠茶不久前才擺上老字號啟元、慶林春茶莊的櫃檯，讓人們嚐鮮。新茶麵市，最高興的莫過於老茶客。對於所有好茶，愛茶者而言，最稀罕的就是茶葉原產地的好品。身處南城，“好茶不貴”一直是啟元和慶林春兩家老茶莊的經營主脈，從每500克100至260元不等的正宗日照綠茶的價位上，就可以看出他們真的賣的不貴。

北京人把“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”稱做“開門七件事”。別看把“茶”放在最末的位置上，可它在老北京人的生活裡少不了也離不開。為了讓北京茶客喝上貨真價實的正宗山東日照綠茶，啟元和慶林春茶莊的總經理李志強多年來每年都要親自到山東日照考察，密切關注當地日照茶山的氣候和茶樹的生長情況，從採摘到銷售的每一個環節都親自把關，對山東日照茶產地嚴格實施標準化生產和有機綠色食品生產，加強茶園肥藥管理，從收購、採摘到加工，更是精心注意每一個細小環節，並特聘高階製茶師炒制，量身定製日照天潤綠茶。使喜歡嚐鮮茶的北京人花錢不多就能品上貨真價實、質量上乘的新日照綠茶。良好的產品質量，使啟元和慶林春日照天潤綠茶生產基地獲得了原產地保護生產許可證。啟元和慶林春茶莊銷售的天潤綠茶還在中國第三屆國際名茶評比會上榮獲金獎。李超然

細品日照綠茶

將水燒沸，最好用礦泉水，先把茶壺燙熱，裝上大約佔壺容量十分之三四的茶葉，衝入沸水，用壺蓋颳去浮上來的泡沫，此時便有一股天然的板栗香氣撲鼻而來。隔15到30秒鐘，再緩緩倒入小茶杯，先聞香，再品味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美，清鬱雋永，韻味無窮。也可以用玻璃杯沖泡。

我國有哪些綠茶品種啊？

7、峨眉山雀舌

四川綠茶擅制雀舌，就是那種單獨芽頭的茶，泡出來特別美觀，全部是一顆顆的小芽頭站立在水中，顏色也是鮮綠色，看起來就很高階。不過這種雀舌型別的茶在四川多得是，真沒必要非要買竹葉青。峨眉雪芽基本上看相上跟竹葉青也沒啥區別。不過喝峨眉雪芽等四川的雀舌類綠茶時也得注意辨別，好的差的差別太大了，別看都是芽，可不一定是春天的芽，可不一定是高山茶的芽，有些雀舌的苦澀味能夠讓人驚訝。

8、日照綠茶

相對南方茶葉，日照綠茶具有特殊的香氣，湯色比較黃綠明亮，慄香比較濃、回味甘醇、比較香，不是那麼淡。日照綠茶因地處北方，晝夜溫差極大，因而茶葉生長緩慢，正因此，具備了南方茶所沒有的特點。第一批春茶上市的時間多為穀雨前後，春茶的特徵茶葉嫩小葉厚，沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。



9、西湖龍井

只有原產地標註，且明確寫有“西湖龍井”字樣的才是正宗西湖龍井，其他都是龍井茶。目前西湖龍井產區指的是產於西湖風景區的一種綠茶，可以分為一級產區和二級產區。浙江省內不包括西湖風景區的其他產區，統稱為浙江龍井或龍井茶，其中又分為錢塘龍井和越州龍井。精品的西湖龍井外形扁平光滑，挺秀尖削，勻齊，潔淨，色澤為嫩綠呈定光色；鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。



10、碧螺春

作為十大名茶蘇州太湖洞庭山碧螺春，這一點大家在選購的時候要注意分辨一下。略品那叫一個苦澀，估計都是非常廉價的茶葉製成的。碧螺春最大的特色在於獨特的花果香，因為蘇州洞庭山核心產區的茶園基本上都是茶園和果木園混著種，天然沾染上了這種花果香的氣息，我下面推薦的這家碧螺春茶毫是非常豐富的，泡開之後也都是非常細嫩的芽葉，美觀程度不錯。茶葉有花果香，同時慄香也很醇厚，口感鮮爽，不苦澀，價效比確實不錯。

碧螺春最佳的泡法，採用上投法(即先沖水至七分滿，再投茶)。因為毫多，泡茶之後會有毫渾，其富含人體所需要的氨基酸，茶氨酸具有安神鎮定、舒緩情緒之用。在味覺上，茶湯的鮮爽度和柔和度，鮮爽度很棒，作為夏日特飲也是極好的。

為何現在茶葉的口碑大不如前了？各位茶友，稍安勿躁，待我走一波分析。

1、現在全國茶葉市場是非常亂的，地方茶只在地方有名，出了地方就被外地茶乾死。主要還是四川，廣西那片大量低價高質量的綠茶衝擊。就比如龍井和碧螺春，那點產區的量怎麼可能夠全國消費，所以乾脆一不做二不休，廣西四川大批鮮茶製成龍井碧螺春樣子，然後不僅好賣，而且還掙錢，茶葉質量還不錯。

2、老茶客，參考爺爺輩的。一杯茶那是真的一杯茶，只有茶的那種。現在茶葉都靠網際網路，電商的運營成本很高，最終都得轉嫁到消費者。也不要相信照片，照片只能看個形狀，顏色什麼的，調一下。真正厲害的茶葉電商運營，會把好的葉子踢出來拍照，評論區更是水軍混雜，那些9.9元包郵的茶葉真的沒法喝，畢竟一分價錢一分貨，賣茶葉真不能圖便宜。



3、現在已經沒有什麼茶農了，正常茶農能賣到個人的茶比較少，都是茶商。茶農賣個人，那得賣死。茶農把茶賣給茶商，拉到市場賣是最好的。靠賣個人，價格賣低根本不現實。所以不要指望茶農的茶會很便宜，茶商不要的茶，茶農才會想辦法賣給個人。這個可以讓茶農朋友來坐實。

今天的分享就到這裡了，只對此事你有何看法？歡迎在評論區留言

收錄於合集 #綠茶

139個

上一篇

綠茶與紅茶功效區別（紅茶與綠茶的四大區別）

下一篇

綠茶排名前十名（中國頂級春茶排行榜）

閱讀原文

喜歡此內容的人還喜歡

4種不適合收藏的白茶，商家不願意說，我來公開，一次說清楚

白茶大課堂

不喜歡

不看的原因

確定

內容質量低不看此公眾號



六大茶類，哪種茶最健康？

翰林茶院

不喜歡

不看的原因

確定

內容質量低不看此公眾號