川菜二十四種味型

第一類：麻辣類味型：麻辣味、紅油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味；

第二類：辛香類味型：蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味；

第三類：鹹鮮酸甜類味型：鹹鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。