炸雞怎麼做能讓裡面多汁

一、醃製過程：

將雞翅完全解凍後、完全瀝乾待用；在雞翅表皮上輕劃幾刀；放入預先調製好的醃製料中，正常醃漬2至3小時左右。二、裹粉過程：

上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻；裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上；放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可；拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5至10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉；裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在16