詳細介紹如下 杏仁糖家常做法
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1、將經選擇的大粒飽滿甜杏仁入烘箱烘至久皮稍燙手,也可用洗淨的粗沙炒制。
2、在烘製杏仁的同時,取白砂糖100克,加清水25克,入鍋加熱溶化,再加入蜂蜜10克攪拌均勻。
3、待糖液溫度達到140度時,即可離火,將烘燙的杏仁倒入鍋內,用鏟子翻拌,一直翻到糖發沙時,倒在竹匾內,輕輕搖動,使每粒杏仁相互不粘連。
4、將剩餘砂糖倒入鍋中,加水25克,加熱煮沸。再加入蜂蜜10克,加熱煮至糖溫度達135度,即用筷子挑糖,能拉成絲時便可。
5、將拌過糖的杏仁倒入鍋內,用鏟子翻拌,速度要快,看到鍋邊上的糖起沙時,將幹玫瑰撒在糖上,繼續用勻子翻鏟,直到糖全部起沙後,立即倒入竹匾內,攤開冷卻後即得成品。
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