炒菜肉怎麼變嫩 綜合知識 關注:3.03W次 肉下鍋前,最好把油溫控制在60-70℃。還應選擇大火快炒,在肉還沒完全喪失水分之前出鍋。選擇肉質細膩的部位,如外脊(裡脊雖嫩,較少,不好切)。切肉時用斜刀,順著紋理切,肉不宜嚼,顯得老,橫刀易碎。 標籤: 變嫩 炒菜 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/zonghezhishi/e9owk2.html