爆炒肉絲怎麼炒才嫩 爆炒肉絲嫩滑的炒法

1、食材：瘦肉100克，油適量，鹽適量，澱粉適量，香油適量，生抽適量，黑胡椒粉少許。

2、切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。

3、接著是醃製，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。

4、然後加澱粉抓勻，肉裡一定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。

5、抓入澱粉後還要放入香油，不能太少，沒有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油後攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。

6、炒的時候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油，這樣才不粘鍋，油燒到七成熱。

7、下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即可，這樣炒出來的肉絲一定是滑滑嫩嫩的。