凱歌香檳夫人

凱歌香檳夫人是一款法國的高檔香檳酒，其名字源於法國香檳地區的凱歌鎮。它採用由霞多麗、霞紅和黑皮諾三種葡萄釀製而成，經過長時間的二次發酵和陳釀，口感醇甜，氣泡豐富，香氣高雅，成為品嚐追求卓越味道的人群的首選。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

法國蘭斯的“香檳貴婦”凱歌酒莊

 　　有“香檳貴婦”之稱的凱歌酒莊位於法國香檳區的蘭斯，與巴黎相隔130公里，不到兩小時的車程。

　　我們參觀酒莊的地下酒窖，感覺就像走過時間隧道。據說酒莊的地下酒窖長達24公里，一直延伸到香檳區的市中心，地窖的牆上還掛著行走指南，以免迷失方向。

　　法王路易十五的摯愛情人龐巴度夫人(Marquise de Pompadour)曾經說過：“香檳是讓女人喝了變得漂亮的唯一一種酒”。

　　可想而知，香檳酒非等閒之輩，它能使一個女人雍容華貴，婀娜多姿，同時也增添一點可愛的自在。

　　這句經典名言把我帶到有香檳貴婦之稱的凱歌酒莊(Veuve Clicquot)，它位於香檳區的蘭斯(Reims)，與巴黎相隔130公里，不到兩小時的車程。

　　 　　酒窖大得可迷路

　　香檳釀酒區應該說是一片風水寶地，這得多謝歐洲的葡萄酒管理制度，讓這個區域擁有歷久不衰的品牌資產，為這裡的葡萄園和酒莊帶來財富。這片寶地介於北部的比利時邊境和南部的塞納河源頭之間，周遭環繞著阿登山脈與阿爾貢森林的綠樹，風景怡人。

　　這次的旅程為了節省開支，我們從倫敦開車通過英吉利海峽到香檳區。一路細雨綿綿，剛入冬的小雨使溫度顯得更低。雖然如此，心理的期待已把寒意驅散。到達目的地後，迎接我們的是弗拉妮(Floraine Eznack)，葡萄酒釀造業裡稀有的女性釀酒師。

　　大夥兒暢遊了地下酒窖的各個角落，感覺就像是走過時間隧道一樣。據說凱歌酒莊的地下酒窖長達24公里，一直延伸到香檳區的市中心。地窖的牆上還掛著行走指南以免迷失方向。

　　 　　酒液每天旋轉

　　酒窖儲藏了幾百萬瓶香檳酒，它們都是在不同的熟成階段，大部分是在沉睡當中。香檳酒裡的氣泡來自酒液裡的二氧化碳。它的崛起有賴於香檳區的嚴寒氣候，自古至今只能生產低酒精度的葡萄酒。釀酒者在白酒中加入糖和酵母，使酒液在瓶內再次發酵，引致二氧化碳氣體被密封在瓶內。為了促進酵母成分的溶解(disgorgement)，瓶子每天都須旋轉，擺放位置也隨著發酵進度而由水平方向逐漸轉為向瓶塞傾斜。據說最初洞悉這個道理的就是這個酒莊的創辦人——凱歌夫人!

　　香檳酒開發初期，讓酒不停旋轉的動作是一門花時的手工技巧，也是酒莊之間的商業祕密。現在人們利用科技把這個步驟機械化，轉瓶的技工少之又少了! 還好，凱歌酒窖依然保留著富有紀念價值的木製酒瓶旋轉臺。我們看到從最初的餐桌型，中期的A字架演變至今的機械旋轉器。香檳的釀造隨著時間的步伐不停的改進，可是酒質並沒有失去原本的風味，還是那麼的傳統和令人嚮往。

　　 　　闖出香檳事業的寡婦

　　凱歌夫人原名妮可·芭比·彭蕯盯(Nicole-Barbe Ponsardin)，夫婿佛朗索瓦·凱歌(Francois Clicquot)是一個香檳酒商人，他在妮可27歲時就不幸去世。

　　年輕的她對忽然擁有丈夫遺留下來的香檳酒存貨並不害怕。而且精明能幹，妮可在亡夫的家族裡樹立自己的權威，以驚人的魄力鎮住經銷商，慢慢的建立起自己的品牌。她把夫家的姓氏和自己的姓氏並列在酒標上，同時也選擇來標榜這個品牌。

　　令人好奇的是她一直沒有再婚，我想她的身邊肯定不乏追求者，但是她捨棄玩樂，專注在香檳酒事業上，過著快樂的寡婦生活!在如此久遠的19世紀初，她的成功和事蹟確實顯得不可思議。這就是寡婦凱歌香檳(Veuve Clicquot)的由來。

　　我們一行人從酒窖回到酒莊的宴客廳後和弗拉妮一起品嚐凱歌香檳。從無年份的幹口香檳(NV Brut)到剛做酵母溶解(disgorge)的Fine Vintage，每一款都有它的獨特風味。尤其是1988年份的香檳，雖然它在地窖裡沉睡多年，溶解 後的香味依然芬芳，口感柔順卻不失清爽的果實味。這是一瓶難得的香檳酒，釀酒師的功力可見一斑。

　　 　　魯昂大教堂記錄釀香檳的玻璃

　　離開了凱歌酒莊，我們開車到蘭斯著名的魯昂大教堂(Notre Dame de Reims)，聽聞裡面的玻璃圖案令人驚歎，更重要的是其中的三片玻璃印上了香檳酒的釀造過程。

　　這是個歷史悠久的教堂，單是看板上的文字就得花上老半天。我們尋覓般的終於找到了那三片玻璃!圖案畫了葡萄種植和收割過程，還有香檳酒的釀製，就像一幅連環圖一樣。看來，香檳酒和宗教的關係可不簡單啊。

　　咦!細看之下竟然看到畫上去的酒瓶和器具有熟悉的黃點，好像是凱歌的特徵顏色呢!是讚頌凱歌對香檳酒的貢獻還是看者的幻想就不得而知了。

　　 　　拜訪香檳之父的釀酒房

　　大老遠來到香檳區，我們總不能不去拜訪這間有千年以上歷史的奧維耶大修道院(Hautvilliers)。聽說從1668年到1715年，香檳之父佩希儂修士(Dom Perignon)就是在這裡擔任管理酒庫的工作，並以製造葡萄酒而聞名。他的性做法——混合不同年份的葡萄汁——為香檳開啟一個無止境的調色盤，讓人們有機會品嚐到微妙的香檳酒風味。他的貢獻不只如此，香檳酒的過濾和封瓶也是有賴於這位修士的偉大發明。法國人熱愛葡萄酒，對香檳更是愛不釋手。我相信如果可以的話，佩希儂修士肯定會被封為聖徒。在法國人的眼裡，他給人間帶來一種美好和難以言喻的欣喜，使生活更愉快!

　　佩希儂香檳酒是最頂級的香檳之一，在18世紀時被Moet收購成為舉世矚目的香檳品牌。它出現在文學作品、偵探小說和電影裡。每次都和慶祝有關，一次成功的任務，一份意想不到的喜悅。

　　Moet et Chandon 的負責人非常好客，除了參觀佩希儂修士的釀酒房和修道院外，還安排了一頓豐富的午餐。我們品嚐了一系列的年份香檳酒，印象深刻的是1995年的佩希儂，在2005年才被封瓶問世。它的多層香味至今記憶猶新，讓我想起無花果和堅果。在口裡又多了一層蘋果和礦物的風味，而且結尾悠長。

　　從餐前小酌，佐餐首選到甜品搭配，每一道菜餚和香檳酒的配搭充分表現出相輔相成的道理。更何況佩希儂的香檳是隻有好年份才會推出面世，它只用兩種葡萄品種——夏多內和黑皮諾，獨特的香檳就像一夫一妻的。這次的品嚐豈止杯中物而已。

　　我們總是在人生重要的時刻想開一瓶香檳，不管是歡樂或是走出悲哀後的自我勉勵。香檳永遠和成功、凱旋勝利相連。香檳酒能在社群的小超市裡謙卑的冒著氣泡，它也能在奢華的宴席裡趾高氣昂，只因為它有一個神奇的名字Champagne。

Veuve Clicquot 200年的醇美

事實上，凱歌香檳的歷史可以追溯到1772年。那年，來自銀行家族的菲力普·凱歌（Philippe Clicquot）建立了凱歌酒廠。1780年，酒廠的第一桶酒遠渡重洋到達莫斯科。

1798年，菲力普·凱歌的兒子方華斯·凱歌（Francois Clicquot） 與Nicole-Barbe Ponsardin喜結良緣。他們，一個是法國最適宜培植優質葡萄的香檳區大酒商最能幹的兒子，一個是富有的男爵的後代，真正的天之驕女。他們的結合，像是童話裡的王子和公主，幸福地走到了一起，只等著婚姻如香檳，越久越醇美。

方華斯·凱歌果然能幹，從父親手裡接掌生意後，他迅速打開了國際市場。那時，法國大就像一場噩夢已經過去，而方華斯·凱歌則預見到了甜美的和平和芬芳的香檳酒將會很快一起降臨在歐洲大地上。很快，在德國、奧地利和義大利，人們都被這瓊漿玉液所征服，彷彿聽得見整個北歐都回蕩著“砰砰”的的香檳酒開瓶聲：漢堡、法蘭克福、戈丁根、漢諾瓦、華沙、聖彼德堡……1804年，

Clicquot香檳酒的出口數已達60，000瓶。

1805年對凱歌香檳來說是最具轉折意義的一年。10月，27歲的酒廠傳人方華斯·凱歌突然出世，Nicole-Barbe 一夜之間成為Veuve Clicquot（Veuve 是法語“寡婦”的意思）。而對她打擊更大的是，公公提出要她放棄生意。凱歌夫人不是不能接受這個建議，她自有豐厚的嫁妝，夠她享用一生一世。她完全可以領著女兒，打打惠斯特牌，做做女紅，悠然度過此生。但那不是凱歌夫人的宿命，她深愛著丈夫，她覺得惟有把香檳酒做得更完美才是對丈夫最好的紀念。她不能放棄，惟有前行。

一個月之後，Veuve Clicquot Fourneaux Cie公司成立了，香檳酒在凱歌夫人手中有了新的傳承：追求更為卓越的品質，見證一份深厚的愛情。

凱歌夫人只穿了一件樸素的紫褐色長袍就開始工作了。她很快就意識到，釀酒，單憑天賦是不可能的。她必需通曉葡萄的不同品種、釀酒的各種工藝，甚至她還得掌握管理的知識。有什麼能攔住她呢？一襲素衣，頂多再加上一把小陽傘，她整天流連在果園裡。憑著不懈的努力，終於在1810年獨自一人創立了Veuve Clicquot Pousardin酒廠。

這個品牌的名稱裡包含了寡婦、她夫家的姓、孃家的姓，彷彿把凱歌夫人的一切都包含進去了。

不能完全說這個決定是英明的。1810年，剛好拿破崙偉大的遠征遭到了挫折，戰亂和封鎖使得國際市場萎縮了。利潤驟減，工人被解散，酒商一個接一個破產，為了維持酒廠，凱歌夫人不得不變賣首飾。很難想像是什麼支撐著這個弱小的女子度過艱難時世的，但毫無疑問是她的遠見卓識使她無比樂觀。戰爭終要過去，和平終會降臨，而和平是離不開香檳的。

1811年，一顆彗星劃破了天空，上天開始重新眷顧香檳區。這一年的葡萄分外甘美，這一年的葡萄酒被人稱為“彗星之酒”。先是哥薩克人，接著又是普魯士人，他們搶劫了香檳區的酒窯，酒商們痛心疾首，惟有凱歌夫人從這裡看見了商機：“彗星之酒”要聲名遠揚了。1814年，凱歌夫人想盡各種辦法，成功地將香檳運到了俄羅斯。凱歌夫人成為了著名的“香檳之母”。 凱歌香檳的訂單已經下到了隔年，開始供不應求。

到1821年，Veuve Clicquot (VCP)酒已有每年280 000瓶的業績。

有人問凱歌夫人，她的香檳酒品質如何？她則無比驕傲地回答：“只有一個品質——最好的。”凱歌夫人也的確是這樣努力的。

在她那個時代，人們很難去除香檳發酵過程中產生的沉澱。工人們笨拙地把酒從一個瓶子倒向另一個瓶子，以清除積存在瓶底的渣滓，但這樣做，香檳中極其寶貴的氣泡也就逃逸掉了，口感便少了許多回味。這彷彿一個痼疾，影響著香檳品質的飛躍。凱歌夫人發誓要解決這個難題，她幾經探索，終於想出了對於釀酒來說幾乎是性的“轉瓶法”。她在桌子上鑽出一個個洞，將香檳酒瓶倒置在洞裡，這樣底部的渣滓就會慢慢地沉到瓶口去——唯一需要的手工便是小心地轉動酒瓶以免渣滓黏著在瓶身上。傳說，第一張香檳酒桌還是凱歌夫人用家裡的桌子製成的——不管這是真是假，有一點是確鑿無疑的，凱歌夫人成功了。清澄無暇的酒液使Veuve Clicquot香檳風行全球，人們寧可等在港口，等待那遠途而來的凱歌夫人的香檳，也不情願買上一瓶哪怕是同一產地的別的品牌酒，因為Veuve Clicquot (VCP)香檳意味著至醇。

醇酒誕生了，但凱歌夫人追求完美的天性似乎並不會因此而停止。還是在兩百年前，凱歌夫人便有了極超前的品牌意識。她用一隻船錨把Veuve Clicquot Pousardin首字母VCP串連起來，刻鑄在酒瓶上，成為當時獨一無二的商品標誌。甚至，她只是在農場閒逛，看見雞蛋蛋黃鮮亮的，便用這的明亮基調設計酒瓶上的招貼紙，創出了皇牌香檳（Yellow Label）。

1866年，89歲高齡的凱歌夫與世人告別了。然而，今天，當我們啜飲著凱歌香檳，當我們享受著凱歌香檳帶來的美妙的綿密之感，我們仍然會想起凱歌夫人，想起這位改變了我們的生活方式的奇女子，想起她那關於美酒與愛情的傳奇一生！

傳說，第一張香檳酒桌還是凱歌夫人用家裡的桌子製成的——不管這是真是假，有一點是確鑿無疑的，凱歌夫人成功了。清澄無暇的酒液使Veuve Clicquot香檳風行全球，人們寧可等在港口，等待那遠途而來的凱歌夫人的香檳，也不情願買上一瓶哪怕是同一產地的別的品牌酒，因為Veuve Clicquot (VCP)香檳意味著至醇。

醇酒誕生了，但凱歌夫人追求完美的天性似乎並不會因此而停止。還是在兩百年前，凱歌夫人便有了極超前的品牌意識。她用一隻船錨把Veuve Clicquot Pousardin首字母VCP串連起來，刻鑄在酒瓶上，成為當時獨一無二的商品標誌。甚至，她只是在農場閒逛，看見雞蛋蛋黃鮮亮的，便用這的明亮基調設計酒瓶上的招貼紙，創出了皇牌香檳（Yellow Label）。

1866年，89歲高齡的凱歌夫與世人告別了。然而，今天，當我們啜飲著凱歌香檳，當我們享受著凱歌香檳帶來的美妙的綿密之感，我們仍然會想起凱歌夫人，想起這位改變了我們的生活方式的奇女子，想起她那關於美酒與愛情的傳奇一生！

盤點奢侈品巨頭LVMH旗下的頂級名莊

奢侈品行業巨頭酩悅·軒尼詩-路易·威登集團（Moet Hennessy Louis Vuitton，簡稱LVMH）彙集眾多卓越品牌，截至目前，集團旗下擁有70家品牌，分佈於葡萄酒及烈酒、時裝與皮具、香水和化妝品、腕錶和珠寶、精品零售以及其他活動這六大不同領域。其中，葡萄酒及烈酒領域是LVMH集團涉及品牌的重要分支之一，27家酒類品牌佔據了集團旗下品牌數量的近三分之一。

LVMH集團旗下的葡萄酒品牌中，起泡酒（Sparkling Wine）品牌佔據了很大的比重，其中的頂級香檳（Champagne）品牌更是閃耀著奪目的光芒。

1. 酩悅香檳（Champagne Moet & Chandon）

酩悅香檳是法國最具代表性的香檳品牌之一，也是全球最具知名度的香檳品牌之一。酩悅香檳由克勞德·酩悅（Claude Moet）始創於1743年，至今已歷經270多年的 歷史 。1971年，酩悅（Moet & Chandon）與知名干邑（Cognac）品牌軒尼詩（Hennessy）兩大酒廠合併，組成了酩悅·軒尼詩酒業集團（Moet Hennessy）。1987年，酩悅-軒尼詩酒業集團又與頂級的時裝與皮革製造商路易·威登（Louis Vuitton）合併，建立LVMH集團。目前，酒莊葡萄園面積為1,150公頃，其中50%被列為特級園（Grand Cru），25%被列為一級園（Premier Cru）。

自問世兩個多世紀以來，酩悅香檳暢銷全球，備受名流人士的追捧。它也是歐洲許多皇室的御用香檳，時常出現在各種慶典場合上。酩悅香檳旗下最知名的酒款當屬唐·培裡儂幹型香檳（Champagne Dom Perignon Brut）。唐·培裡儂是一款年份香檳（Vintage Champagne），釀酒葡萄均採自單一年份，酒莊只在最佳年份才釀造此款香檳。

2. 庫克香檳（Champagne Krug）

被譽為香檳中的“勞斯萊斯”的庫克香檳由約瑟夫·庫克（Joseph Krug）創建於1843年，如今，庫克酒莊的聲譽已遠播至全球各地，成為世界上最具個性的頂級香檳酒莊之一。庫克香檳的獨特與出眾源於酒莊釀酒人嚴謹的釀酒態度、勇於挑戰和敢於突破的精神以及對葡萄園的尊重與關注，也得益於酒莊擁有的大量 歷史 悠久、品種多樣、凝結了先人智慧和心血的珍貴原料——年份酒儲備，更離不開酒莊始終奉行的嚴苛而別具一格的釀造工藝。1999 年，庫克香檳被LVMH集團收購，成為其旗下重要的香檳品牌之一。

3. 凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）

凱歌香檳的傳奇旅程始於1772年，自創立伊始，酒莊出產的香檳就呈現了優異的品質。作為一個古老的香檳品牌，酒莊的發展與一位傑出的女性——凱歌夫人（Madame Clicquot）密不可分。1805年，酒莊的第二代傳人弗朗索瓦·凱歌（Francois Clicquot）英年早逝，年僅27歲的凱歌夫人接管了家族事業。經過不懈的努力、開拓與創新，凱歌夫人帶領凱歌香檳走過了重要的發展時期。

19世紀初，歐洲處在拿破崙（Nepoleon）的封鎖當中，凱歌夫人機智地突破貿易封鎖，將大量香檳運抵俄羅斯，這些銷往俄羅斯的“幸運之酒”，大振凱歌的聲威。充滿智慧的她還於1816年發明了有效去除香檳沉澱的轉瓶桌（Riddling Table），這項性的發明使得香檳從此有了清澈的酒液，也成就了凱歌香檳的不朽美名。此外，她還創造性地釀製出了世界上第一款桃紅香檳。1986年，凱哥香檳被路易·威登收購，而LVMH集團在次年成立，於是凱歌香檳也歸於其旗下。

除了以上起泡酒界的一線明星，LVMH集團還擁有頂級甜酒名莊以及著名的靜止葡萄酒（Still Wine）品牌。

4. 滴金酒莊（Chateau d'Yquem）

滴金酒莊是LVMH擁有的唯一甜酒品牌。滴金酒莊位於法國波爾多格拉夫（Graves）蘇玳（Sauternes）產區。在1855年蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中，滴金酒莊被評為超一級酒莊（Premier Cru Superieur），它也是唯一獲此殊榮的酒莊。

點選下方連結即可跳轉購買：

2011年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（375ml）|2011 Chateau d'Yquem|價格多少錢在哪買_跨境商城_紅酒世界會員商城

滴金酒莊 歷史 悠久，最初為皇家產業，隨後又接連由貴族後代、皇室成員掌管。1999年，LVMH集團購得滴金酒莊。出身尊貴的同時，酒莊還一直恪守嚴格到極致的釀造標準，出產的滴金貴腐甜白葡萄酒彌足珍貴，香氣美妙複雜，口感甜美誘人，餘味綿延不絕，有“液體黃金”之稱，常常獲得各大酒評家的滿分評價。無論是蘇玳各大酒莊，或是整個葡萄酒界，都無人質疑滴金在甜白葡萄酒界的頂級地位。

5. 白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）

白馬酒莊是波爾多聖埃美隆（Saint-Emilion）產區僅有的4座一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）之一，同時，它也是波爾多八大名莊之一。據記載，白馬酒莊葡萄園所在之地早在15世紀就已開始種植釀酒葡萄，而酒莊的光輝 歷史 可追溯至1832年。當時，利布林訥貿易法庭（Libourne Trade Tribunal）的讓-雅克·杜卡斯（Jean-Jacques Ducasse）買下了現今白馬酒莊的核心地塊，在隨後的20年間，酒莊又陸續併入原屬於飛卓酒莊（Chateau Figeac）的葡萄園，形成如今39公頃的規模。讓-雅克·杜卡斯的女兒海麗特·杜卡斯（Henriette Ducasse）與利布林訥（Libourne）酒商讓·勞薩克-福卡德（Jean Laussac-Fourcaud）的婚禮翻開了白馬酒莊的新篇章。自此之後，福卡德（Fourcaud）家族便一直擁有並掌管著酒莊。

最初，白馬酒莊是以飛卓的名義出售葡萄酒，而在1852年，酒莊的葡萄酒首次以“白馬”為名稱出售，而後酒莊正式更名為白馬。1998年，伯納德·阿諾特（Bernard Arnault，LVMH集團的CEO）和阿爾伯特·弗雷（Albert Frere）男爵通力合作，成為這座名莊的共同所有者，繼續譜寫白馬的新篇章。

除了以上這些頂級名莊，LVMH旗下還有很多知名酒莊，出產的葡萄酒也廣受歡迎。例如起泡酒名莊香桐（Chandon）、位於紐西蘭馬爾堡（Marlborough）的雲霧之灣酒莊（Cloudy Bay）、坐落在美國加州納帕谷（Napa Valley）的紐頓酒莊（Newton Vineyard）等等。

紅酒世界

世界十大香檳酒排名

世界十大香檳酒排名：

TOP 10 泰亭哲Taittinger。

泰亭哲不像其他的香檳品牌有鋪天蓋地的廣告，屬於低調謙遜的一個香檳品牌，很多香檳品牌都被大集團所收購，但泰亭哲至今仍然是一家家族式運營的香檳酒莊，一心埋頭做酒，反而受到了各界人士的追捧。

1981年，英國查爾斯王子和戴安娜王妃的世紀婚宴上，泰亭哲就是指定的御用香檳。並且，在1963年《俄羅斯之戀》電影中，泰亭哲伯爵香檳是男主角邦德的最愛。

TOP 9 路易王妃Louis Roederer。

路易王妃香檳誕生於1776年，有“英國皇室的御用香檳、香檳中的勞斯萊斯”的美譽。路易王妃公司位於法國蘭斯城，由杜布瓦父子建立，十九世紀中期，路易王妃蜚聲國際，並獲沙皇亞歷山大三世的青睞。

1924年，酒廠重新生產水晶香檳。由於造價十分昂貴，當時只是用於上流社會的盛裝晚宴。因此，路易王妃是尊貴、典雅、財富、奢華的象徵，是世界上最貴、最高階的香檳之一。

TOP 8 堡林爵Bollinger。

1892年酒莊建成，首席法蘭西香檳堡林爵是法國香檳地區最優秀的生產商之一。1829年，堡林爵酒廠建於法國香檳省蘭斯市，1835年即出口第一批香檳酒至英國，是早先的為數不多的進入英國港口的香檳之一。

當時堡林爵已經以口味特徵鮮明著稱，它在釀製過程中新增的糖分比其他酒廠要少，在各種甜膩膩的香檳中，Brut型的口味明亮脫俗，英國皇室對其寵愛有加，欽定其為“御用香檳”，還經常出現在皇家婚禮上。

TOP 7 瑪姆Mumm。

誕生於1827年，創立於德國，有“王者的香檳”的美譽。瑪姆是德國最古老的貴族世家之一，歷史能夠一直溯源至中世紀時代。二十世紀初，該公司已經擁有巨大的國際市場份額，業務遍佈美國、俄羅斯和加拿大，並遠至巴西和祕魯。

瑪姆紅帶香檳是酒莊最偉大的作品，77個優質葡萄園的精選葡萄巧妙混釀，黑比諾佔45%，霞多麗30%，莫妮耶皮諾25%，富含杏、黃桃和香草芬芳，配合味蕾上馥郁的鮮果和堅果氣息，格外豐潤，淡淡奶香，沁人心脾。

TOP 6 汝納特Ruinart。

在貨架上，汝納特的外形可能最不起眼，因為它在本質上是以其品牌的知名度而聞名於鑑賞家們之中的。它的銷售場所也是經過精心選擇的高階餐廳或酒類專賣店。

汝納特的高盧羅馬白堊土質地窖是蘭斯最精緻的地窖，被列入自然遺蹟，酒窖每兩年按都要舉行一次國際矚目的比賽，旨在發掘歐洲最優秀的葡萄酒管理者。

TOP 5 沙龍貝爾Billecart-Salmon。

沙龍貝爾始於一場浪漫的愛情，1818年，尼古拉·弗朗索瓦-貝爾和伊麗莎白·沙龍於埃佩爾奈附近的小村莊艾河畔馬勒伊喜結連理，並建立了屬於自己的香檳酒莊。沙龍貝爾始終以提高葡萄酒質量為目標，在釀造過程中，酒莊會對葡萄及地塊進行細分，從而保留不同地塊的風土特質。

不同於一般香檳製作的法定最低年限（非年份酒15個月，年份酒36個月），酒莊將香檳貯存在石灰酒窖中3至10年後才可出售、品嚐。沙龍貝爾香檳風格優雅，香氣精緻、品質細膩。

TOP 4 唐·培裡儂Dom Pérignon。

唐.培裡儂香檳誕生於1668年，有香檳之父、名人及王儲婚禮香檳的美譽。唐·培裡儂以香檳之父修道士唐·培裡儂冠名，它的歷史幾乎和香檳這個酒種的歷史一樣悠久。

唐·培裡儂香檳堅持只釀造年份香檳，嚴苛篩選葡萄原料，在葡萄品質不符合唐培裡儂品質標準的年份，將不會生產年份香檳。

TOP 3 凱歌Veuve Clicquot。

誕生於1772年，有“香檳貴婦”的美譽。1772年，銀行家菲利普·克里科在香檳地區的蘭斯創立了香檳酒廠，其子弗朗索瓦娶了彭撒丁家的女兒，弗朗索瓦結婚四年後突然去世，年僅27歲的克里科夫人不忘初心，把品牌名字改成了丈夫和自己姓氏的組合，就是現在的凱歌。

香檳貴婦是凱歌香檳的經典代表作，以比例較高的黑比諾和少量的霞多麗混釀，口感活潑，香氣濃郁，充滿乾果、蜂蜜與鮮花的芬芳。

TOP 2 巴黎之花Perrier Jouet。

誕生於1811年，有“世界上最貴的香檳”的美譽。莊主憑藉著其遍佈在香檳區各地的葡萄園，以及獨特的混合了霞多麗、黑比諾和莫妮耶皮諾三種優質葡萄的釀造方法，創造了兼具圓潤和濃郁果味的獨特口感。

1902年，埃米爾·加萊為巴黎之花設計了4個大瓶裝的頂極香檳，瓶身雕繪有白色銀蓮花和金色玫瑰藤蔓的圖案。1969年，埃米爾的傑作被完美複製到了瓶身上，“美麗時光”年份香檳誕生了。

該酒款一經推出便立即享譽全球，成為巴黎之花香檳歷史上決定性的轉折點。巴黎之花也對葡萄原料質量有嚴格要求，若不符合標準，當年就不生產香檳。

TOP 1 酩悅香檳Moet & Chandon。

酩悅香檳誕生於1743年，創始人克勞德·酩悅，但真正讓這個品牌聞名世界的，是他的孫子-簡·雷米·酩悅。雷米因為與拿破崙的深厚友誼而使這隻香檳一炮而響，贏得了“皇室香檳”的美譽。

從拿破崙慶祝戰爭勝利的盛典、皇室婚禮到新船起航儀式，從世界上最富盛名的賽車場到網球場上屬於勝者的慶賀場面，從好萊塢的奧斯卡、金球獎到全球各大國際電影節的盛大紅毯，都有酩悅香檳的身影。

酩悅香檳是全球公認的香檳領導品牌，與軒尼詩同屬於LVMH集團旗下，年銷售量超過3000萬瓶，在香檳市場佔據重要份額，對比其他香檳品牌，在中國的知名度也是最高的。

世界十大最昂貴的香檳 第一名價值一套別墅

香檳卡路里消耗較輕，在婚禮或紀念日等特殊場合也常見。小編給大家帶來的是全世界十大昂貴香檳的名單，第一款香檳180萬美元一瓶，相當於一棟別墅。10.凱歌香檳y拒w，每瓶1.6萬美元：y拒w，限量版凱歌香檳，每瓶都用22.4克拉的黃金保險紙密封，外面蓋著24k金制鍍金帽子，上面刻著克里姆夫人的簽名。美國僅僅產品3200個。9、沉香19.9元/瓶，每瓶12.000美元。這款香檳以其花香和水果的香氣而聞名，由著名導演大衛林奇設計，除了設計一個標準的瓶子以外，電影製作人還設計了十個jerob哭ms（大型葡萄酒瓶尺寸），其中一個售價超過11.000美元。8.海難香檳——每瓶14,000美元：在19世紀，有一百多瓶香檳在海上丟失，很可能是一艘商船丟失的。然而，直到170年後，潛水員在波羅的海50米深的海底找到了它們。有趣的是，水由於寒冷和黑暗的條件保留著。過了一年，幾瓶香檳以數萬歐元的價格售出。7.krug38美元每瓶：專家認為這是有史以來最偉大的香檳之一，它是世界上最具傳奇色彩的酒，由奧利維埃·克魯格的曾祖父約瑟夫·克魯格創造。據說，1928年的理想天氣對香檳細膩的口感有很大的作用。6、1959唐·佩裡儂-每瓶約42,000美元：1969年4月，在波斯帝國建國2500週年之際，唐·佩裡儂被送上去。在伊朗王的命令下，他們在波斯波利斯的奢華慶祝活動中使用。據報道，這批香檳只生產了300瓶，其中大部分從未正式銷售。2008年，阿克爾梅里爾和康迪德在紐約舉行的拍賣會中拍賣了其中兩瓶傳奇葡萄酒。5.嘴巴貼著地面，每瓶43,000美元：嗅覺靈敏，每瓶43,00美元儘管對這一香水的具體年紀不得而知，但很多專家推測它很可能是19世紀初開始製作的，這款香水的年代已經超過200年。5、它外面覆蓋了一個藤壺(無疑問是在水下花了好多年時間)，在2009年售出43,500美元，創下了海難香檳瓶新紀錄。4、唐·佩裡翁玫瑰金版本——每瓶49000美元：最精緻的香檳。1996年唐·貝里儂年份酒的玫瑰金版本裝在一個非常漂亮的金色瓶子裡。羅伯特帕克(@@@羅伯特帕克）以97分優異的成績，僅供應了35瓶葡萄酒，這使它更加緊俏和稀有。它們是由法國的一家葡萄酒廠生產的，這種混合物的顏色被描述為“銅紅色，有金色和琥珀色的色調”。2010年，在一場豪華服飾秀後的派對上，一瓶葡萄酒售出了4.9萬美元。直到今天，它仍被認為是酒吧最貴的一瓶香檳。3.阿爾芒·德布里格納克2011（15l）-每瓶90000美元：阿爾芒·德布里格納克由卡爾地亞家族生產，在底層119級的酒窖中有一個特殊的封閉部分。陳釀的溫度為。這真是一種真真實實的享受。它被說得複雜又濃重，有清新淡雅的花香。口感柔滑，悠長，有著濃郁的果味，與香檳清新奶油蛋糕香味完美融合。：2011年夏天，馬克·庫班花了9萬美元買了一瓶15升的啤酒以慶祝達拉斯小牛在nba總冠軍。2、阿爾芒德-布里格納克玫瑰（30l）2013-每瓶275,000美元：armanddebr閨ac成立於2008年，以其美麗的魷魚色聞名。其中包括紅葡萄酒。幾年後，宣佈將在國內推出一款突破性的30升“midas”瓶。一瓶相當於40個普通型的毫升瓶子。它有4.1米長，100磅重，是世界上最大的香檳瓶1、2013年鑽石品味（180萬美元）：由著名奢侈品設計師亞歷山大·阿莫蘇設計，gout刺繡公司“鑽石味”（ta2011ofdiam寵s）是世界上最昂貴的香檳瓶。他的一個私人客戶是為他定製的（其身份暫未公佈）。瓶子上有一個名字，是18克拉純金手工製成的。好像這還不夠讓人印象深刻。徽標鑲著19克拉的鑽石。假如他有，價值180萬美元的價格標籤顯示，寶石和包裝遠比實際飲料來得更多。

起泡酒的泡沫是什麼？

大揭祕：你知道起泡酒裡的氣泡是怎麼來的？                

               

   

         

夏天最受歡迎的葡萄酒莫過於起泡酒了，冰涼的溫度，加上綿密的氣泡讓人瞬間暑意全消，但是起泡酒裡的氣泡是怎麼來的呢？跟可樂中的氣泡相同嗎？

今天，將從釀造工藝的角度，和各位酒友聊聊全球的起泡酒。

1、起泡酒王牌釀造法——傳統釀造法

香檳是傳統釀造法（Traditional Method）的標杆，事實上，不僅是香檳的生產會用到傳統釀造法，法國其他地區生產的克雷芒起泡酒（Cremant）、西班牙的卡瓦起泡酒（Cava）等都是用傳統法生產的，這些起泡酒各具產區特色。

傳統釀造法最顯著的特徵就是——酒液會在瓶中進行二次發酵。

在釀酒葡萄採摘並經輕柔壓榨後，發酵會在不鏽鋼桶中進行，有些生產商會選擇將部分酒液置於橡木桶中發酵。發酵開始之前，葡萄汁會先進行澄清。第一次發酵完成後的酒液部分會進行混合（Blending）製成基酒（Base Wine），另一些則會儲存起來。

基酒混合是很重要的一步工藝，因為香檳區每年的氣候多變，而酒莊要保證每年出產香檳的風格統一，必須擁有足夠多可支配的儲備酒。這些儲備酒為減少年份差異和為混釀酒增加複雜性方面起到關鍵作用。

基酒製成後，工人們會新增酵母發酵液進入第二次發酵（Second Fermentation）傳統法的二次發酵會在瓶中發生，這個過程中產生的二氧化碳會融入酒液中。當酒液達到一定的酒精度時，酵母無法存活，死亡的酵母就會沉積在瓶底，這些死亡的酵母也被稱之為酒泥。

酒液和這些酒泥接觸時，會產生迷人的烤麵包、吐司和餅乾的風味。為了獲得純淨的酒液，香檳會進行轉瓶（Riddling），讓酒泥最終沉積在瓶口，方便最後除去。

香檳轉瓶這一工藝是由凱歌香檳酒莊（Champagne Veuve Clicquot）的凱歌夫人發明的。這項技術的發明，使得生產出來的香檳清澈無暇，不會像過去那樣渾濁，同時也大大改進了香檳的品牌形象。

轉瓶工序結束後，死亡的酵母會沉積在瓶口，這個時候就需要進入吐泥（Dorgorgne）階段，吐泥後的香檳損失了部分酒液，所以需要用最終調味液（Liqueur d’ expedition），也被稱為糖酒混合液，將香檳補滿。又因為瓶中氣壓較大，為了防止爆塞，需用帶有鐵絲籠的軟木塞安全封口。

（1）克雷芒起泡酒

在法國，克雷芒起泡酒的生產主要集中在勃艮第（Burgundy）、阿爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷（The Loire Valley）和朗格多克（Languedoc）等。

傳說，香檳之父唐培裡儂（Dom Peridom）就出生於朗格多克的利慕（Limoux）。

90 % 的利慕克雷芒起泡酒（Cremant de Limoux）由莫札克葡萄（Mauzac）釀成，其餘 10 %則由霞多麗和白詩南葡萄來調配。莫扎克葡萄帶有明顯的蘋果泥香氣，適合種植在石灰石和黏土土壤，其葡萄需由手工採摘，每 150 公斤葡萄不得榨取超過 100 公斤的葡萄汁，酒泥陳釀最低 9 個月。

（2）西班牙卡瓦起泡酒

西班牙目前只有不到 250 家卡瓦生產商，最大的兩家分別是科多紐（Cordoniu）和菲斯奈特（Freixenet）公司，這兩家公司都由加泰羅尼亞（Cataluna）佩內德斯（Penedes）的Sant Sarni d’Anoia公司運營。

這裡出產的起泡酒酒泥最低需要陳釀 9 個月，珍藏級別（Reserva）至少 18 個月，特級珍藏（Gran Reserva）30 個月，酒精度必須在 10.8 %- 12.8 %之間，使用的主要葡萄品種為 馬家婆（Macabeu）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。馬家婆葡萄為葡萄酒帶來精緻的香氣，沙雷洛葡萄帶來酒體和泥土香氣，帕雷亞達葡萄帶來酸度和淡雅的花香。

（3）弗朗齊亞柯達起泡酒

弗朗齊亞柯達起泡酒主要釀成幹型，允許使用的釀酒葡萄包括霞多麗、黑皮諾和白皮諾葡萄，釀造年產量在 1,500 萬瓶左右。

2、起泡酒亞軍釀造法——轉移法

傳統法釀造香檳需要花費大量的人力，這主要是因為它需要在瓶中進行二次發酵和酒泥陳釀。

但是轉移法（Transfer Method）中，瓶中所有葡萄酒會在壓力下被倒入壓力罐中，經成批過濾後再重新裝瓶到乾淨的瓶中，但是，用這種方法釀造的起泡酒，會對酒氣泡的持續性、長期性以及壓力產生影響。

轉移法是新世界國家釀造起泡酒主要採用的方法，尤其是在澳大利亞，那裡 80 %的起泡酒都是用這種方法釀成的。

澳大利亞重要的起泡酒產區為雅拉谷（Yarra Valley）和塔斯馬尼亞（Tasmania），西拉起泡酒源自 19 世紀的維多利亞州（Victoria）。它擁有較高的酒精度和較重的單寧，有些會在橡木桶中進行陳年。

3、起泡酒季軍釀造法——罐中發酵法

世界上大多便宜起泡酒，都是用罐中發酵法（Tank Method）釀造而成，起泡酒的第二次發酵會發生在密封罐而不是瓶中，“罐中發酵法”也因此得名。

這種方法的最大優點是降低了生產成本，但生產出來的酒，會缺乏酵母自溶過程中產生的烤麵包、餅乾等風味。這是因為酒液與酒泥的接觸時間非常、非常的短。

這個方法易於凸出芳香型葡萄的特徵，非常適合釀造果香濃郁的起泡酒，如義大利的普羅賽克（Prosecco）。

普羅賽克是義大利東北部最有名的起泡酒。這種起泡酒出自雷維索（Treviso）地區的科內利亞諾產區（Conegliano）和瓦爾多比亞德尼產區（Valdobbiadene）。普羅賽克起泡酒中，歌蕾拉葡萄（Glera）必須佔到 85 %，其餘 15 %可以是當地品種或霞多麗等。

普羅賽克起泡酒適合在年輕時被飲用，它們普遍酒體輕盈、新鮮，散發著集中的純果味，酒精度約在 11 %左右，帶有標誌性的微苦感。

4、起泡酒特色釀造法——阿斯蒂法

這個方法主要用於阿斯蒂（Asti）起泡酒和莫斯卡託阿斯蒂（Moscato d’Asti）微起泡酒的生產。

阿斯蒂是一種由小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）釀造的起泡酒，出產於義大利皮埃蒙特（Piemont）西北部。這裡有一個獨特的 DOCG 產區，生產微氣泡的阿斯蒂莫斯卡託（Moscato d’Asti），它的酒精度通常在 5 - 5.5 度，風格甜美清新，帶有新鮮和強烈的花香和果香，易於親近，是一款男女老少都會喜歡的無門檻酒水。

和其他方法不同的是，阿斯蒂釀造方法不涉及靜止酒的生產，發酵所需的酒液會提前被儲藏在低溫環境中，需要時才會被取出來加溫發酵。

這個過程中，部分二氧化碳會溶解到酒液裡，有一些則會逸出罐外。當酒液的酒精度達到 7 %- 7.5 %（莫斯卡託阿斯蒂更低），當阿斯蒂接近 5 個大氣壓強時（莫斯卡託阿斯蒂的標準為 3 個大氣壓強），酒液會進行冷過濾以終止發酵，以便裝瓶發售。

5、起泡酒最簡單粗暴釀造法——加二氧化碳法

這種方法也被稱為“可口可樂”法，被廣泛用於生產廉價起泡酒，因為它的成本十分低，只需將二氧化碳注入到葡萄酒中即可。這些氣泡持續時間短，通常起泡酒倒出酒杯後很快就消失，因而價格也相對便宜。

全球10大最受推崇香檳品牌

近日，由國際知名權威雜誌 Drinks International 評選的 年全球 10 大最受推崇的葡萄酒品牌榜單新鮮出爐。此次，有“香檳界勞斯萊斯”之稱的庫克香檳(Krug)榮膺冠軍，成功取代了連續兩年問鼎榜首的堡林爵(Bollinger)。10 大品牌具體名單如下：

1、庫克

作為世界頂級香檳，庫克是當之無愧的“香檳界勞斯萊斯”。庫克香檳由德國移民約翰•約瑟夫•庫克(Johann-Joseph Krug)於 1843 年建立，早期他曾在雅克森香檳(Champagne Jacquesson)任職並希望釀製出風格統一的高品質香檳，不過這在當時的香檳區很難實現，也與雅克森香檳釀酒理念不符，所以庫克離開酒莊創立了自己的品牌。1999 年，庫克被 LVMH 收購。目前，庫克香檳是唯一一個收歸 LVMH 旗下但仍由原家族來自主管理的品牌，如今的第 6 代傳人奧利維爾•庫克(Olivier Krug)也一直堅持釀造無與倫比的庫克香檳。

庫克香檳旗下有六款超凡的香檳，分別為庫克陳年香檳(Krug Grande Cuvee)、庫克粉紅香檳(Krug Rose)、庫克年份香檳(Krug Vintage)、庫克收藏家香檳(Krug Collection)、庫克羅曼尼鑽石香檳(Krug Clos Mesnil)和庫克安邦內黑鑽香檳(Krug Clos d'Ambonnay)，其中最具代表性的是庫克陳年香檳，而單一園的庫克羅曼尼鑽石香檳和庫克安邦內黑鑽香檳則是所有產品中最出類拔萃的酒款。

三年來，庫克從未跌落前四： 年，庫克僅次於堡林爵，位列第二; 年，庫克名列第四; 年，庫克一舉上升 3 個名次，成功擊敗了連續兩年問鼎榜首的堡林爵，成為了 年最受推崇的榜首品牌。

2、路易王妃

路易王妃(Louis Roederer)由杜布瓦(Dubois)父子建立，其歷史可追溯至 1776 年。直到 1833 年，路易•勒德雷爾(Louis Roederer)先生從他叔叔那裡繼承了這份產業，酒莊才更名為路易王妃。正是在他的領導下，路易王妃香檳才逐漸聲名遠揚。可以說，它是世界上唯一一款專為沙皇誕生的香檳：沙皇亞歷山大三世非常喜愛香檳，但是他又生怕別人不知道他所飲用的香檳是酒廠特意為皇家生產的御酒。因此，從 1876 年起，路易王妃便設計出一種獨特的香檳酒，將它裝在特製的水晶瓶中，以彰顯其高貴之處，並將其稱為“水晶香檳”。因而，路易王妃成為了尊貴和奢華的代名詞，受到全球的矚目和喜愛。

路易王妃主要產品有無年份特級幹型香檳(NV Brut Premier)和無年份布蘭奇(Carte Blanche);此外還包括年份系列的年份香檳、桃紅香檳和白中白香檳(Blanc de Blancs)以及頂級特釀系列的水晶香檳和水晶桃紅香檳。值得一提的是，路易王妃水晶香檳酒外面包有一層金塑料紙，該紙只能在飲用前開啟。因為水晶香檳酒的酒瓶是透明的，擋不了紫外線，所以需要另加一層保護膜。

路易王妃在 Drinks International 的 10 大最受推崇的香檳品牌中從未跌落過前五：其中， 年，路易王妃位列第 3 名; 年位列第 5; 年，路易王妃共上升 3 個名次，奪得了亞軍的寶座。

3、寶祿爵

寶祿爵香檳由寶祿爵本人創建於 1849 年，現依舊為該家族傳人掌管。說起寶祿爵，最值得一談的便是英國前首相丘吉爾與寶祿爵香檳的故事。丘吉爾首相對於香檳的熱愛非常著名，據稱在 1908 年到 1945 年之間，丘吉爾總共開啟過 42,000 瓶香檳。而其中，他最喜歡的便是寶祿爵香檳，那句非常經典的“勝利了，我要喝香檳;戰敗了，我更需要香檳。”說的就是寶祿爵。寶祿爵香檳公司曾專門為丘吉爾提供特質香檳，即使在丘吉爾逝世後，寶祿爵還專門推出了特釀溫斯頓•丘吉爾香檳(Sir Winston Churchill)，以表示對這位著名的仰慕者的敬意。如今這款特釀也是該香檳品牌最知名的一款酒，它保持著丘吉爾喜好的風格，堅持採用最佳年份裡最好的葡萄園中最優的葡萄釀造，是一款即使丘吉爾在世也會滿意的極品香檳，目前出產年份僅 10 餘個。而此前，寶祿爵的旗艦產品是 P.R. 珍藏系列(P.R. Reserve Speciale)。在所有前十品牌中，寶祿爵的上升幅度最大，共進步了 17 個名次。

4、堡林爵

堡林爵香檳(Champagne Bollinger)始建於 1829 年，1884 年，堡林爵就被維多利亞女王指定為英國王室御用香檳，由此可見它無人企及的非凡品質。目前，堡林爵香檳是香檳產區僅有的幾座完全採用家族式經營的大牌香檳酒莊之一，它以特級葡萄園和一級葡萄園的高品質著稱。007 系列電影與堡林爵香檳的長期穩定合作使得堡林爵在業界穩步發展，在人們心中樹立起了經典的形象。即使在全球香檳總銷量持續走低的大環境下，堡林爵香檳的銷售形勢卻依然十分喜人。

優雅含蓄和完美和諧是堡林爵香檳最突出的特點，因此它也被譽為是“紳士般的香檳”。去年，為了慶祝新片 Spectre 上映，和 007 合作過多次的堡林爵特地推出限量版水晶冷酒器和一個大瓶裝的堡林爵香檳。此外，堡林爵老藤黑中白年份香檳(Vieilles Vignes Françaises)和 R.D. 都是非常經典的產品。除了庫克，堡林爵是三年來唯一一個從未跌落前四的品牌。 年和 年，堡林爵都一直名列第一。今年，堡林爵的名次有所下降，但也排在前四，因此多年來堡林爵是所有品牌中平均票數 最高 的一個。

5、泰亭哲

泰亭哲香檳(Champagne Taittinger)歷史悠久，可追溯至 1734 年，最初由雅克•弗爾諾(Jacques Fourneaux)先生創立。泰亭哲最為暢銷的酒款是珍藏幹型香檳，採用 100% 霞多麗(Chardonnay)釀製的泰亭哲伯爵香檳(Comtes de Champagne)是一款認可度最高也最受人們歡迎的香檳之一，近 5 年銷售猛增，市場前景良好。在 年，泰亭哲還被香檳雜誌《Fine Champagne Magazine》評為“最佳香檳”。從上世紀中後期開始，泰亭哲香檳開始邀請當代知名藝術家為其大師藏品系列(Collections de Maitres)提筆揮毫，再次為香檳打通了一扇藝術的大門。 年，泰亭哲香檳與國際足總(FIFA)簽約，成為國際足總的官方指定香檳用酒。此次，泰亭哲一共上升了 5 個名次。

6、哈雪

1851 年，香檳產區頗有名望的人物查爾斯•卡米爾•海德西克(Charles Camille Heidsieck)建立了哈雪香檳(Charles Heidsieck)，其產品迅速吸引了英國和比利時一些行家的注意。接著，查爾斯走訪世界各國，藉此開啟品牌市場。1893 年，查爾斯去世，哈雪香檳多次易主。 年，哈雪被一個私人控股的法國奢侈品牌 EPI(Europeenne de Participation Instrielle)收購，同白雪香檳屬於姊妹品牌。在眾多香檳品牌中，哈雪是一個非常低調的品牌，其名氣遠不及庫克或寶祿爵，但在品質上可以說旗鼓相當。來自國際知名葡萄酒雜誌《醇鑑》(Decanter)的前香檳評選負責人湯姆•斯蒂文森(Tom Stevenson)這樣評價道：“在品質上，哈雪香檳是不輸給其它多數香檳品牌的。”儘管如此，哈雪香檳仍需努力擴大品牌知名度，此次上升了 8 個名次或許就是 EPI 成功的營銷理念所致。

7、沙龍帝皇

沙龍帝皇成立於 1818 年，近兩百年來，帝皇家族成員一直堅持著技巧、平衡和優雅這 3 個口號。憑著這股追求高質量的執著精神，沙龍帝皇香檳酒莊所產的香檳以細緻和優雅的個性見長。1999 年舉辦的千禧年香檳大賽上，來自 1959 年沙龍帝皇尼古拉斯香檳(Cuvee Nicolas-Francois Billecart)從 150 多家香檳中脫穎而出，奪得第一。隨後，1.5L 裝的獲獎香檳以 3,300 英鎊售出。 年，沙龍帝皇位列榜單第 5 名; 年和 年名次未變。

8、唐•培裡儂

在香檳界，唐•培裡儂可以說是無可爭議的香檳王。香檳王得名於唐•培裡儂神父，這位聖本篤教會的神父與法王路易十四同年同日生，同年同日死，終生幾乎都在本地區南部一個小修道院歐維樂(Hautvillers)管理酒窖。據稱，正是唐•培裡儂發明了香檳，因此在香檳區到處都有他的畫像和雕像。和其它香檳不同的是，唐•培裡儂只出產年份香檳。從 1921 年至今，唐•培裡儂和唐•培裡儂白(white Dom Perignon)均只在 41 個年份出產;自 1959 年開始，唐•培裡儂桃紅香檳也只有 24 個年份。在中國，唐•培裡儂香檳王也是聲名赫赫，是廣大香檳愛好者所熟知的品牌。此次，唐•培裡儂共下降了 6 個名次。

9、汝納特

汝納特始建於 1729 年，是世界上最古老的香檳酒廠，其創始人是尼古拉斯•汝納特(Nicolas Rumart)，現由 LVMH 所有。1768 年，汝納特的酒窖建成，高盧羅馬(Gallo-Roman)白堊土質地窖是最精緻的地窖，它還於 1931 年被列入自然歷史遺蹟。每兩年，地窖裡都要舉行一次在國際上都備受矚目的比賽，目的是要發掘歐洲最優秀的葡萄酒管理者。現在，頭腦精明的讓-弗朗索瓦•巴羅(Jean-Francois Barot)是汝納特的酒窖主管，他在香檳釀製上有很深的造詣。一直以來，汝納特香檳最大的特點就是優雅圓潤，口感醇厚，這主要得益於酒廠的葡萄都產自上好的特級葡萄園。汝特納白中白香檳就是該品牌的頂級經典款，首個年份是 1959 年;隨後，汝納特推出了桃紅香檳，首個年份為 1962 年。此次，汝納特也下降了 6 個名次。

10、凱歌

凱歌成立於 1772 年，到 1775 年的時候，凱歌香檳創造性地釀製出了世界上第一款桃紅香檳，從那時起，它便成為桃紅香檳釀製的標準。1811 年是凱歌香檳的彗星年份，這一年也是歷史上第一批真正意義上的現代香檳誕生的年份，因為在當時凱歌掌管人凱歌夫人發明了香檳釀造中獨特的轉瓶工藝。不論是從規模上還是質量上，凱歌香檳一直都是整個香檳產區最重要的品牌之一，目前凱歌也是 LVMH 旗下知名品牌。凱歌最出名的香檳酒是貴婦香檳(La Grande Dame)，這款酒是 1972 年為了紀念凱歌香檳創立 200 週年而首次釀製的。 年，凱歌名列榜單第四; 年，它跌落至 15 名;此次，凱歌前進了 5 個名次，再次進入前十。

世界十大最昂貴的香檳是什麼呢，為什麼第一名價值一套別墅呢？

香檳消耗的熱量較少，在婚禮或紀念日等特殊場合也很常見。為你帶來了世界上十大昂貴香檳的名單。第一瓶香檳180萬美元一瓶，相當於一棟別墅。

一、凱歌香檳Y拒絕W導演，一瓶16000美元:Y拒絕W導演，限量版凱歌香檳。每個瓶子都用22.4克拉的黃金保險紙密封，並蓋上一頂24k鍍金帽子，上面刻有克里姆夫人的簽名。美國只有3200種產品。沉香19.9元/瓶，每瓶12.000美元。這種香檳以其花香和果香而聞名。它是由著名導演大衛·林奇設計的。除了一個標準的瓶子，電影製作人還設計了十個jerob哭泣女士(大酒瓶大小)，其中一個價格超過11.000美元。

二、沉船香檳——每瓶14000美元:在19世紀，超過一百瓶香檳在海上丟失，可能是被一艘商船丟失。然而，直到170年後，潛水員才在波羅的海50米深的海底發現了它們。有趣的是，由於寒冷和黑暗的條件，水得以儲存。一年後，幾瓶香檳賣到了幾萬歐元。.每瓶38美元:專家認為這是歷史上最偉大的香檳之一。它是世界上最具傳奇色彩的葡萄酒，由奧利維爾·克魯格的曾祖父約瑟夫·克魯格釀造。據說1928年理想的天氣對香檳的細膩口感有很大影響。

三、59年唐培裡儂(Don Perignon)——每瓶約4.2萬美元:1969年4月，在波斯帝國建立2500週年之際，唐培裡儂(Don Perignon)被送了上去。在伊朗國王的命令下，它們被用於波斯波利斯的奢華慶典。據悉，這批香檳只生產了300瓶，其中大部分從未正式銷售過。

四、Don Perrion玫瑰金版——每瓶49000美元:最精緻的香檳。玫瑰金版的1996年唐·貝里農葡萄酒包裝在一個非常漂亮的金色瓶子裡。羅伯特·帕克(@ @羅伯特·帕克)得了97分，只上了35瓶酒，更顯得稀缺和難得。它們由法國的一家酒廠生產，這種混合物的顏色被描述為“帶有金色和琥珀色色調的銅紅色”。2010年，一瓶葡萄酒在一場豪華服裝秀後的派對上賣出了4.9萬美元。時至今日，它仍被視為酒吧裡最昂貴的一瓶香檳。

世界名酒有哪些?

世界頂級名酒十大品牌

Absolut絕對伏特加

瑞典釀造伏特加酒的歷史可遠溯至公元十五世紀。然而，直至上世紀後半葉才由瑞典的伏特加批發商拉爾斯．奧爾森．史密斯發展出一個完善的釀造方法，釀製出一種前所未見的純淨烈酒，史密斯將之命名為絕對淨化伏特加酒。一九七五年，瑞典葡萄酒及烈酒有限公司根據史密斯的原有構想，再加上現代科技，利用精挑細選的瑞典南部穀物，蒸餾出一種純度更高的烈酒，命名為Absolut伏特加，專家所作的分析顯示，其純度在市場上可謂無出其右，一次絕對的成功！

Hennessy軒尼詩

軒尼詩 (Hennessy) 的名字原自李察．軒尼詩 (RichardHennessy) 為命名， 軒尼詩當時供應皇室飲用已達26年之久，在1815年受法國皇帝 KingLouisXVIII 頒發書函，選為國會主要供應酒商。李察.軒尼詩在當兵期間，更取得「英勇證書」(CertificateonBraveandGallant)，這併成為軒尼詩酒廠的標誌。至一七六五年成立軒尼詩酒廠。成立初期，軒尼詩銷量已十分卓越，當時所出口之國家以英國及其它各大城市為主，時至今日，軒尼詩銷量仍然屹立領導地位。

Johnnie Walker約翰走路

1820年，蘇格蘭人John Walker開始了第一杯調配威士忌的嘗試。他將調製混合茶葉的經驗運用到威士忌的調配中，並發現這種經過調配的威士忌有著更深邃而精緻的口味。John Walker過世後，年僅20歲的亞歷山大子承父業，並調製出一種全新的調配威士忌，命名為“老高地威士忌”，即Johnnie Walker【黑牌】的前身。1867年，亞歷山大註冊了商標所有權，並設計出讓人眼睛一亮的傾斜式商標和方形酒瓶，在市場上創造出無可匹敵的威士忌。Walker家族就這樣一代接一代，孜孜以求地專研威士忌的調配工藝，調製出舉世無雙的威士忌，奠定了其品牌在全球的至尊地位。

Chivas芝華士

享譽世界的芝華士威士忌是最具聲望的蘇格蘭高階威士忌。創始人詹姆斯.芝華士和約翰.芝華士兄弟開當時調配藝術風氣之先，創造出芝華士這一代表了醇和、獨特、出眾的威士忌品牌。

Moet Chandon銘悅香檳

擁有250年釀酒傳統的Moet Chandon，曾因法皇拿破崙的喜愛而贏得“Imperial（皇室香檳）”的美譽。到目前為止，銘悅香檳已成為法國最具國際知名度的香檳。

Remy Martin人頭馬

人頭馬是世界四大白蘭地品牌中唯一一個由干邑省本地人所建立的品牌。它創立於1724年，以創始人Remy Martin的名字命名。 人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。干邑的每一種香氣與味道都源自莊園的每顆葡萄，而葡萄的稟賦則來自培育它的每一寸土地，這些特殊的芬芳將隨著酒齡的增長日漸濃郁香醇。若沒有土地賦予的芳香，酒的存放時間再長也無濟於事。一切都從水土“Terroir”開始，這一很難確切翻譯的詞包含著特定地區的土壤特性、降雨、日照、風向、氣溫等所有能夠影響葡萄風味的因素，挑剔的調酒師甚至能辨別出每個地區每種葡萄的細微差別。

Martell馬爹利

許久以來,深遠代表著馬爹利干邑獨特的品質，作為一個引人入勝和不斷進取的品牌,馬爹利留給人們的是更多的探索與發現。通過幾個世紀的不斷鑽研與探索，馬爹利形成了其獨一無二的釀酒專長。它對釀酒藝術的不懈追求，造就了其芳香飄逸、回味深遠的卓越口味。馬爹利源於男人對生活和事業的勇敢面對和不懈開創，對於他們來說，自信而地挑戰生活和事業上的一個個目標，已經成為了一種毋庸置疑的行為風格。所以，馬爹利始終倡導領先、自主、創新而不拘一格。作為一個著名品牌，馬爹利始終堅信一點源於歷史，開創潮流。

Bacardi百加得

早在18世紀初，加勒比海地區的海盜們就已經被同樣野性十足霸氣張揚的朗姆酒征服，朗姆酒因此獲得“海盜酒”的綽號。百加得成立於1862年，現今成為全球唯一的私營烈酒公司，在全球170個國家僱用超過6000名員工。BacardiBreezer色彩鮮豔、口味清醇的朗姆預調酒會令你瞬間神魂顛倒。獨飲一杯，脣齒間純正進口的洋酒精髓混合新鮮水果原汁的怡人口感 讓你成為最獨特最誘人的時尚人士。

家豪威士忌 CARDHU

在十九世紀末，約翰走路公司購入了家豪，當時家豪所出產的單一威士忌，已成為調製紅方和黑方的主要成分。其實，家豪高地純麥芽蘇格蘭威士忌，是採用太陽晒乾的麥芽，沾上了泥炭氣息，再加以儲藏而釀製成的。酒質能保留原有特色，因而享有盛名。家豪威士忌的芳香和酒質，皆取中庸之道，恰到好處，入口甘甜，齒頰留香，若開始欣賞單純麥芽威士忌的人士，這實是最理想的嘗試。至於那些已遍嘗威士忌名釀人士，便會視家豪威士忌為多年良伴。

尊榮極品威士忌 SWING

約翰走路公司在二十年代初推出尊榮極品威士忌，銷售物件主要是歐洲紳士富豪，當時他們常乘坐一級的豪華油輪往來大西洋兩岸，尊榮不倒翁式的酒瓶， 實際上是為了風浪而設計，使酒瓶在大西洋的波濤之中不易傾倒。但這個設計也為乘客增添了不少樂趣，加上尊榮極品威士忌醇厚珍貴，贏得豪門富戶的推崇讚賞。自此,尊榮極品威士忌便一直成為最受歡迎的威士忌之一

世界名酒介紹

<br>

<br>

<br>龍舌蘭酒（TEQUILA）

<br>

<br>龍舌蘭酒的製造原料是用生長在墨西哥的TEQUILANA WEBER植物，這種植物在墨西哥境內約有 400多種，但能被稱之為TEQUILA的釀酒最佳品種是藍色的龍舌蘭（BLUEAGAVE）。這是採收成長8年以上的 龍舌蘭植物，切其埋在土裡的球PINA，將球莖熬煮後再經發酵及蒸餾成酒。龍舌蘭酒在蒸餾後即裝瓶出售味道較嗆，而經木桶陳年過的金龍舌蘭酒風味柔順且又不失其粗狼特色，非常受飲者喜愛.

<br>

<br>

<br>伏特加酒（VODKA）

<br>

<br>伏特加酒最早起源於蘇俄，其VODKA一詞即是從俄文VODA的字音所衍生的。伏特加酒主要製造原料為馬鈴薯，玉米，或各種穀物所蒸餾而成的。世界上雖然有很能多國家在生產伏特加酒，但較受好評的伏特加仍然來自獨聯體諸國。

<br>

<br>

<br>利喬酒（LIQUEUR）

<br>

<br>利喬酒LIQUEUR亦稱利口酒，因大多為濃稠甜膩，所以也可稱為香甜酒、 甜露酒 。其製造方法是採用釀製或蒸飲餾類原酒作為基酒，再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的酒。利喬酒約可分為（果實）和（藥物）兩種型別， 前者如可可酒、櫻桃酒、咖啡酒等等。後者則屬飲療保健用途，且多為世傳獨門 祕方，很能 多以家族名稱命名，如蜂蜜酒、愛爾蘭迷霧、君度、金巴利、班尼 迪克汀，加里安奴等等。

<br>

<br>

<br>朗姆酒（RUM）

<br>

<br>朗姆酒起源於17世紀初的西印度群RUM字源自當地稱興歷為RUMBULLION。朗姆酒的製法是將甘蔗糖渣 或稱糖蜜即是生產蔗糖時的殘餘品，朗姆酒依儲藏年期長短分為兩種型別：淡朗姆酒為白朗姆酒，是直接將 蒸餾好的酒調配裝瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸製出後需再經過橡木桶的儲放以令酒色更深，味道口感更 醇，因而有甘庶白蘭地之美譽。但深色的朗姆酒並非都稱為DARK，亦有標示為GOLD即是儲藏年期較短而色澤 金黃的朗姆酒。

<br>

<br>

<br>啤酒（BEER）

<br>

<br>啤酒的主要原料是大麥、蛇麻草（啤酒花又稱忽布HOPS）、澱粉（臺灣啤酒使用 米）、水。大致 上來說發酵方法可分上酵和下酵，現在各國都採用下酵法，也就是發酵時，溫度較低，在發酵後期，酵母 沉澱，所產生的啤酒呈淡金色，口味較重，富有蛇麻草的香味，例如日本的溫度較高，酵母不沉而上浮， 啤酒因攙入燒焦的麥芽，色澤較深，酒精含量較高，如英國的產品。

<br>

<br>主要分類如下：

<br>

<br>PORTOR：黑啤酒（波打酒）。STOUT：烈性啤酒。ALE：麥酒。酒精成分比LAGER強，比PORTOR弱。BEER：啤酒的總稱。在美國及日本的BEER指的是LAGER BEER。 LAGER：淡味啤酒。 BOCK：烈性黑啤酒（多為德國產）。

<br>

<br>

<br>

<br>威士忌酒（WHISKY）

<br>

<br>前較受歡迎的威士忌酒約有下列五款： 愛爾蘭威士忌（IRISHWHISKY） 威士忌 酒的發源地，酒味含帶濃郁的大麥香味。 蘇格蘭威士SCOTCHWHISKY） ：原料大 多為麥和各種穀物混合，但也有純粹採用麥芽釀製的。由於在制酒前 使用草炭薰過麥 芽，因此酒味裡都帶有厚重的煙燻味為其特色。波旁威士忌（ BOURBON WHISKY）：是美國最具代表的威士忌酒型別，於肯德基州的波旁鎮所 生產，其釀酒原料需用51% 以上的玉米來混合麥或其他穀物。美國威士忌酒類 型中又有以黑麥為主要原料稱為 RYEWHISKY，麥和多種穀物混合的BLENDED WHISKY，以及在釀法上獨創一格的 TENNESSEESTRAIGHT，即田納西州以採用焦 炭的楓木濾過後再裝於橡木桶內熟成的威士忌酒。加拿大威士忌（CANADIAN WHISKY）：較其他威士忌酒輕 爽，芳香的特 色來自於裸麥和玉米連續蒸餾後再經調混合而成。加拿大 於1920年開始大量生產威士忌酒。 日本威士忌（JAPANESE WHISKY）： 款式很多，其酒味近似蘇格蘭威士忌酒 ，只是少了草薰味。日本威士忌 酒起源於公元1871年，明治4年是維新運動的成果之 一，而最早量產威 真正忌酒的廠商SUNTORY三多利即是最具代表的品牌。

<br>

<br>

<br>葡萄酒（WINE）

<br>

<br>葡萄酒主要分為以下幾類： 1、不起泡的葡萄酒度 平常人所說的 TABLEWINE即是指這一型別，即把葡萄壓榨為果汁再加上酵母來發酵 ， 使其葡萄中的糖分分解為二氧化碳和酒精，然後把二氧化碳揮發掉 即 為WINE，酒精濃度9度-17度，分紅，白，玫瑰三種。 紅酒（RED W INE）：把黑葡萄壓榨連同果皮一起來發醇，由於果皮所含色素會滲 入 酒中，故成為紅葡萄酒，但依其品種的不同而有紫紅色，鮮紅色， 淡 紅色等等。 白酒（WHITE WINE）：以白葡萄（黃、綠系）為主，如用 黑葡萄來做也可，去掉果柄、果皮再加以壓榨，取其果汁來做， 顏色有無色透明、青、淡 黃、琥珀、黃金色等等。 玫瑰色葡萄灑 （ROSE WINE）：把紅葡萄連果皮一起拿來發酵， 發酵時再豎果皮， 或把紅，白混合發酵，或把已做好的白酒用紅葡萄皮來浸。 2、起泡的葡萄酒（SPARKLING WINE） 其製造方式和WINE大致相同 ，WPARKLING WINE是在 起泡沿未完全終止時即拿來裝瓶，使其在瓶 中發酵第二次，所以會朦朧 一些殘存的二氧化 碳，因此開瓶之後會劇 烈的起泡，其酒精濃度為9度-14度。只有在法國香檳區所產的才可 稱為香檳酒CHAMPAGNE。 3、強化性酒精葡萄酒（FORTIRIED WINE） 把壓榨後的果汁加酵母 等其 發酵時再新增白蘭地，使其停止發酵，如此可使葡萄的糖分保留 在酒中， 因此是含有甜味的葡萄酒，酒精濃度14度-24度。西班牙雪莉酒SHERRY最有名。 4、混合型葡萄酒-加香料（MIXED WINEAROMATIZED） 這種是把 WINE加上藥草，香料，色素等配合而成，例如義大利和法國所產的苦 艾酒（即威末酒VERMOUTH），即先把艾草，基納樹皮浸在酒裡。

<br>

<br>

<br>白蘭地酒（BRANDY）

<br>

<br>雖然BRANDY白蘭地一詞可泛稱所有的水果蒸餾酒，但市面上所賣的白蘭地酒大多數是用葡萄蒸 餾成的。目前世界上有很能多地方生產白蘭地酒，但最負盛名 的兩大白蘭地酒產地干邑區（COGNAC） 和雅瑪邑區（ARMAGNAC）卻都位於法國的西南邊，因此法國可謂目前公認最優秀的白蘭地王國。白蘭地 酒（亦有稱作拔蘭地酒）的優劣、價格的高低大都依酒的儲藏長短而定，即是指酒水裝於橡木桶內 作長時間窖藏。以法國干邑區為例，其陳年等級可概分為三星級：最少 需窖藏三年以上 V S O P級：需窖藏五年以上 NAPOLEON級：需窖藏六 年以上XO級：需窖藏七年以上甚至更久另外，還有些採用特別調配方式 釀製或標榜有窖藏數十年的超齡白蘭地酒，這類白蘭地酒的年份是屬於 非制式的獨家紀念等級酒齡，例如人頭馬牌（REMYMARTIN）的路易十三 （LOUISXIII）等級，或軒尼斯牌（HENNESSY）的天堂鳥PARADIS）等級等。

傳記片段

1960年4月，帕斯捷爾納克初次感覺到疾病的徵兆。他的左肩胛骨開始發痛，沒過多久，就已經無法以坐姿書寫，只能站著謄抄話劇的開篇。大夫從他體內發現了積液，但他不相信。他想起當初在鮑特金醫院的一位病友，醫院也曾說此人患有神經根炎，體內有積液，可帕斯捷爾納克知道，這位病友患上了肺癌。

當年4月復活節那天，帕斯捷爾納克最後一次來到波塔波夫衚衕，跟伊文斯卡婭相見。母女倆正在為伊琳娜·葉梅里揚諾娃的法國未婚夫喬治·尼夫送行，一場大病之後，他準備回巴黎休養。“鮑·列心情不錯，晒黑了，看起來跟健康人沒兩樣，依舊語出驚人。”在這次見面中，帕斯捷爾納克勸告伊琳娜·葉梅里揚諾娃不要移民。“你習慣於用蘇聯的條件向自己解釋人的愚蠢，可是在那邊，你會徑直遇到愚蠢，遇到卑鄙與無恥，而這些都是無條件的，對你會是一種精神上的打擊。可我相信你的命運。”他還稱讚了喬治·尼夫——為他的率真與質樸。幾個人喝了兩瓶“寡婦香檳”。[1]帕斯捷爾納克說他想寫一本書，關於文明的意義，關於藝術中的人性在俄羅斯和西方的淪落。“不，這當中總該有某種意義，理當如此！”他打算把這些思想的一部分帶入阿伽鬆諾夫之口，通過劇中人物來預斷藝術在未來時代的命運，或者寫下單獨的篇章。傍晚，他和伊文斯卡婭一起去了別列捷爾金諾。她回自己的住處，他回“大別墅”，在那裡接待了同他長期通訊並首次來訪的雷娜塔·施韋澤。書房裡的簡短交談過後，他領她去跟伊文斯卡婭相識。施韋澤動不動撲過來吻他，他假裝生了氣，請求伊文斯卡婭諒解。回到家時，他在過道里一邊服，一邊嘟噥道：“大衣真沉啊！”然後卻在復活節的餐桌前坐了許久，又是一番的言談，喝了許多酒，很開心。

次日，他的出現了劇烈的疼痛。伊文斯卡婭帶他找一位熟識的神經外科大夫，吉森加烏森男爵夫人[2]。她查看了他的身體，讚美了他年輕時的詩文，用沉靜的女低音宣稱，未發現任何大問題。帕斯捷爾納克略微打起了精神。

4月末，他的病症明顯惡化。他費力地來到別墅管理處，往莫斯科打電話。伊文斯卡婭詢問他感覺如何，他用虛弱的聲音說：“哎，活不到一百歲！”同時從另一隻話筒聽他們談話的葉梅里揚諾娃叫喊道：“你能，能活到！”

4月20日，施韋澤前來道別，將她侄子一副帶有寓意、題為“老虎”的圖畫贈送給他，老虎一條後腿畫成黑色，男孩的意思是，帕斯捷爾納克在故土玷汙了自己。帕斯捷爾納克興奮地讚歎道：“這是小夏加爾[3]！”當即給男孩寫了明信片，表示謝意。帕斯捷爾納克送別施韋澤，從門前的臺階上向她揮手，艱難地回到樓上的書房，對尼娜·塔畢澤說：“請別嚇唬濟娜和廖涅奇卡，可我相信，我得的是肺癌，肩胛骨疼得要命。”

4月23日，他又一次去“小別墅”找伊文斯卡婭（注：帕氏情人）面色蒼白，神情惶然；她回憶道，他那樣吻著她，彷彿想要還原生命、健康、力量……

5月1日，克拉謝寧尼科娃來看望他。按照她的講述，葉甫蓋尼·鮑裡索維奇寫道：“他請她一道進行懺悔儀式，雙眼閉合，變形的面容發亮，一口氣背誦了所有相關的祈禱文。儀式的力量和活生生的降臨之感是如此驚人，甚至當他意外地說到死亡的迫近，也成了細枝末節。”

五月的節日期間，雨下個不停。伊文斯卡婭和女兒搬回了別列捷爾金諾的住處，等待帕斯捷爾納克，卻不見他的蹤影，直到5月3日傍晚，科馬·伊萬諾夫送來了他像往常一樣樂觀的書信。帕斯捷爾納克稱自己患有心絞痛，血壓過高，神經衰弱，“別難過，我們要戰勝的不是這種東西”信的結尾說。

5月5日，他的病情突然加劇，卻沒有改變日常作息。第二天，他想洗個頭，胸口和肩部一陣急驟的疼痛差點讓他失去知覺。懷疑是心肌梗塞。心電圖未顯示任何異常。根據5月9日的心電覆檢，涅恰耶夫醫生斷定為深度雙部位梗塞，弗赫利森教授支援這一診斷，於是，文學基金會門診部為帕斯捷爾納克派來了安娜·戈洛捷茨醫生。

他已經躺倒在床榻上，在一樓的鋼琴房，不被允許起身。他的弟弟和弟媳趕到了別列捷爾金諾，塔瑪拉·伊萬諾娃[4]也時不時來看望。帕斯捷爾納克沒有喊疼，只是為禁止翻身側臥而痛苦按規定必須平躺。他睡不著覺，不禁思前想後，連聲喟嘆，對說這是“沒有夢的噩夢”。濟娜伊達·尼古拉耶夫娜說，他晚上通常會吃點東西，以便更好地入睡。醫生允許夜裡十一點給他餵食，但他還是睡不著。

帕斯捷爾納克受不了別人看到他鬍子拉茬的模樣。他讓兒子給他刮臉，廖尼亞照辦了。閱讀同樣不許可，他卻依然說著、想著文學，囈語中唸叨的也是文學：“莎士比亞和歌德的譯本之間相互爭吵，吸引我，又消失不見了。”

告訴他最好別說嚴肅的事情。

“那我該說什麼？”他生氣了。“我說的難道不是左肩胛骨？可它不會講俄語。”

他不斷地向幾位致歉：瞧，我病了，你們不得不照料……

“您有什麼錯？”

“我的左肩胛骨早就出現了不適和疼痛，但似乎並不嚴重。而有時也會很嚴重，以至於不敢承認。原先我以為，通過病體內部的抵抗即可戰勝疾病。我錯了，是我給自己造成了這一切。”

這種相信身體狀況取決於精神狀況的觀念，完全是帕斯捷爾納克式的。難怪兩三年前的一天，當濟娜伊達·尼古拉耶夫娜問到他有什麼抱怨，是精神的還是肉體的，他大聲說：“我生來不是為了以肉體的方式感知自己！”

樓上，他的書房裡正在維修。沒完沒了。關於修繕的話題，伴隨了他一生，如今再度浮現。

卓婭·瑪斯連尼科娃帶來了這時節少見的櫻桃，榨汁給他喝。他的進食已經很困難了，說了一句：“好極了。”

13日晚上，情況更糟了。他第一次叫喊肚子疼，夜裡，對安娜·戈洛捷茨說，他生命的歷史不會隨著疾病的歷史而終結。“往後議論還會持續一段時間，但接下來，所有人都會認可。不管怎麼說，我終歸是諾貝爾獎得主。”

心電跡象每況愈下。腿部也開始疼痛。在鴉片全礆的作用下，他似醒非醒地說：“兩個腳跟像我忘了他們姓名的私敵，自作主張。”即便如此，他卻不讓靠近，直到妻子給他梳洗完畢，他自己親手裝上假牙。他稱之為“活在牙齒下”。

5月14日，應伊文斯卡婭的請求，1952年為帕斯捷爾納克治療過心肌梗塞的多爾戈普羅斯克教授前來檢視他的狀況。次日做了會診，斷定是胃癌。未告知親屬。給他注強力鎮痛劑，他睡著了，一醒過來就問：

“列昂諾夫在哪兒？”

“列昂諾夫沒來”，回答。

“他剛才還坐在這兒，我們聊著《浮士德》……請別再給我打什麼麻藥了。”

為緩解病痛，給他使用了氧氣帳，這樣一來，他就能入睡了。

有一次，問道：“您自我感覺怎樣？”

“一切都有可能發生，但在此過程中，我內心平靜”，他回答道。

他不再喝他喜歡的濃茶。他得知自己有潰瘍，又不知聽誰說，在此情形下，味道濃郁的飲食對身體最有害。開始拒絕家庭女工塔尼婭為他準備的食物：“在這個問題上，她簡直愚蠢透頂。”

“瞧您說的，塔尼婭奉獻了整個一顆心！”

“她奉獻的是心，髒汙卻留下來。”

他對尼娜·塔畢澤說：“我愛你們所有人。但如今，我已不存在，只剩下胸口和肚子裡一團亂糟糟的東西。”

荷蘭人送來一大束鬱金香，他請求不要帶進房間，因為不喜歡花瓶裡的鮮花，只喜歡大自然裡的。他每天都問櫻桃是否已經開花。那是一個溼熱的五月，但櫻桃遲遲未開。“在我生病期間，我寧願天是陰的”，他傷心地說。他受不了熱天氣。

安娜·戈洛捷茨稱讚了他年輕人般健康的肌肉、彈性的面板。五月的最後日子裡，他卻越來越消瘦。他最害怕的是，親人們提出把伊文斯卡婭叫到他身邊來。戈洛捷茨猜測，在他看來，這意味著他的情況沒救了。濟娜伊達·尼古拉耶夫娜甚至打算在她到來之際離家外出，他拒絕了這個主意。

在5月18日的晨檢中，戈洛捷茨觸控到他左側鎖骨上部有病灶轉移，便立刻趕往莫斯科，尋求諮詢。

傍晚，又給他擺設了氧氣帳。他幾乎動彈不得。

“看我變成了什麼！落入了書頁之間枯燥的表格。”

瑪爾法·庫茲米尼奇娜是一位上了年紀、態度嚴厲的。帕斯捷爾納克對她說：“瑪爾法·庫茲米尼奇娜，您大概沒有受過生活的寵愛。但您有一顆善良的心，您如此威嚴，愛惜名譽，您一切都能辦到，只要您願意。請為我做點什麼吧，瑪爾法·庫茲米尼奇娜，我真想活下去。您別急，請坐下，考慮考慮再去做……我過著雙重的生活。哦，要是您瞭解她，您就不會譴責我。您也曾有過雙重生活嗎？”

他再未跟任何人說過伊文斯卡婭，只是偶爾打發十六歲的瑪麗娜·拉索辛娜去伊文斯卡婭那邊，安慰她。

5月22日，在自己的兄弟、一位著名的放射科專家幫助下，葉蓮娜·塔格[5]居然把一臺搬到了別墅。

“喏，這下好了”，帕斯捷爾納克說，“一切都會弄清楚，會是另一種結果。”

根據透檢視像，塔格教授斷定是左肺癌腫，而且兩片肺葉均有擴散。這是一種最迅速的癌變，通常由強烈的精神打擊所導致。看來，症狀是從1959年最後數月開始發展的，當時形勢模稜兩可，當局直接的威脅取代了。

透視過後，帕斯捷爾納克瘦得厲害。第一次不戴假牙。這副義齒就這麼擱在他床頭，在一隻琺琅脫落的褐色匣子裡。匣子跟了他許多年。始終完好無損。

告訴他，片子上表明是慢性肺炎。他不信。

23日，文學基金會門診部主治大夫來看望他。“可愛的大夫”，他說，“有點兒像費定。（注：蘇聯作家，帕氏的鄰居）”

一些外國記者時刻守候在別墅附近。整個莫斯科都知道了診斷，西方也有所瞭解。帕斯捷爾納克要求把妹妹利季婭從倫敦召回。她原本準備立刻啟程，但蘇聯大使館延誤了簽證。

5月27日凌晨4點，帕斯捷爾納克的脈搏消失了，給他打了幾針，才恢復過來。“我感覺很好。本來什麼都感覺不到了，可你們的針劑又把我帶回到不安。”

“假如就這樣死去”，幾天來他重複著同一句話，“也沒什麼可怕的。”

“生命美好”，他對說，“如果生命延續，我將用它反抗庸俗。在世界文學和我國文學中。太多的庸俗。人們的書寫文不對題。”

他還說，要寫的工作：“嗯，是的，你們是勞動者。世上的麻煩如此之多，任何活動都如此複雜和艱難，在這裡卻展現得如此高尚、真摯和無私。這就是我要寫的。”

又問奧列沙（注：蘇聯作家）是否還活著。他不知道，奧列沙於四月病倒，五月初就去世了。

“我感覺自己周圍充斥著汙穢”，他對長子說，“聽說應該吃東西，好讓胃口動起來。但這很折磨人。文學界同樣如此。認可根本算不上認可，而是一無所知。沒有往事的回憶。人際關係以不同方式毀壞了。彷彿置身於一堆穢物。不僅在我們這兒，全世界到處都一樣。為保全人的自由不羈的天賦，整個生命都成了一場同絕對鄙俗之間的對決。整整一生消耗於此。”

5月27日，為他輸了血。他說自己在戰爭期間獻過血。當針頭從靜脈拔出，血液流到了床鋪和醫生的白大褂上。

“血腥的畫面”，帕斯捷爾納克說。

第二天早晨，他問醫生：

“您收治過我這樣心肌梗塞之後出現併發症的病人嗎？”

“是的”，醫生回答說。

“他們康復了嗎？”

“是的。”

“那就說說他們的名字吧。”

她說出了幾位作家的姓名。他似乎平靜了。

夜裡，值班當他面睡著了一會兒，很快醒過來，感覺他正看著她。

“對不起”，難為情地說。

“沒關係”，他微笑了一下，“您的狀況不錯。”

有一次，戈洛捷茨請他朗讀。

“要知道，我自己就在寫書，為什麼要我讀別人的？”他有點氣惱地答道。

28日，他的病情徹底惡化了。

“既然你們知道一切”，他對說，“又何必用這種索套把我的生命拴在裡面？請看看自己的心靈深處。生命是美好的，非常美好。但終究難免一死。”

到了第二天，他卻迫不及待地等著輸血，因為第一次輸血後，他感覺好得多。叫來了廖尼亞，問他考試情況如何。傍晚，熱尼亞也來了。帕斯捷爾納克叫他來，但一句話都沒說。

卡希爾斯基教授是唯一一位未收取診費的大夫。他說，帕斯捷爾納克只剩下不到五天光景了。一星期過去，帕斯捷爾納克卻還活著。5月29日，尼娜·塔畢澤來探望。他像往常一樣，抓住她的手，摸了摸手指，說了一句：“蓋那茨瓦列。” [6]塔畢澤當天特意塗了點口紅，穿得比平時鮮豔些帕斯捷爾納克說過，她和濟娜完全變了，顯得不成樣子，他還一再說自己就要死了，這會讓她們擺脫對他的擔憂。尼娜決定以一副略顯年輕和新鮮的面容出現在他面前：

“您的身體有好轉，我和尼娜看起來也挺好！”

他搖搖頭說：“不，尼諾奇卡，我的身體糟透了，你們倆也不怎麼樣。”

5月30日早晨，像平常一樣，他讓妻子給自己梳頭，俏皮地說，分頭不是這麼刷出來的。等候輸血。醫生半天未做決定，他不知道是為什麼。輸血終於開始了，一股鮮血從他喉嚨裡噴湧出來。

“麗達[7]已經上路了”，長子反覆說，“等她來吧”。

“麗達，這好呀”，他說。

他請妻子單獨跟他待在一起。

“我愛生活，我也愛你”，他對她說，“但我與你離別並無遺憾：周圍有太多的庸俗，不僅在我們這裡，整個世界都一樣。無論如何，我都不會與之和解。我對你感激不盡。”

他讓妻子把兩個兒子叫到跟前。

“怎麼樣，我們該告別了吧？”

這句話夾帶著疑問。

“你們兩個是我合法的兒子我死以後，除了自然的悲傷和痛苦，除了這一損失本身之外，你們不會受到任何威脅。你們是被法律所承認的。但我的存在還有另一面，非法的一面。它在國外廣為人知。之所以如此，是因為我的命運、我的事業中的遭遇，尤其是因為近來捲入的諾貝爾獎風波……等麗達來了，她會關注這些情況。有很多東西，她應該不僅從你們這裡得知。麗達會處理好這一切……這是非法的一面，在我死後，誰都不可能維護它。你們懂了嗎？”

“您是想說”，熱尼亞問道，“您要把您留下的一切託付給我們，對嗎？”

“不，根本不是這個意思。我希望你們與此無關，但願這種迫不得已的淡漠不要讓你們難堪，成為累贅。”

他的喘息變得急促了。

“你們下一個程式是什麼？氧氣帳嗎？那就用氧氣帳吧。”

他對託著他頭部的瑪爾法·庫茲米尼奇娜說：

“我有點聽不清。眼前好像有一團霧。不過，這終究會消退吧？”

濟娜伊達·尼古拉耶夫娜和兩個兒子一直守在他身旁。

當晚十一點，他對妻子說：

“請原諒。”

停頓了片刻，又說：

“我快樂。”

2

與此同時，在他終生與之過從密切、交往偶爾也有中斷的那些人中間，正在籌備一場恍若神祕劇的酒宴：有人忙碌於宴席前，檢視大家是否都已來到他喜愛的地點；主持人紀齊安·塔畢澤一邊安排客人們就座，一邊斟滿用來罰酒的碩大角杯，為操持盛宴的權利而自豪；帕奧羅的朋友建議弗拉基米爾[8]的朋友不必從一開始就將情況道明（“想想您當初的感覺”），萊納佔據了略近的位置：“我總算能見到他了！”一群老者聚到近前：喂，快點兒……人們尚未各自落座，閒談一如平常：哎呀，要是預先知道，有誰會耽擱哪怕一分鐘！事實上，假如前天不被幹擾，他恐怕早就出現在這裡了。即將到來的歡聚的氣氛吸引了所有人包括對他心懷怨恨者，儘管這類人，應當承認，遠比通常此等重要客人來臨之際要少。計劃反覆斟酌。方案一改再改，需要立即將他列入其中，因為他這個級別的大師在這裡也會爭先恐後，況且您知道，這是非凡的時辰。幸福的等待達到，想到他最終的旅途之艱辛，也不再有人覺得傷感：歸根結底，每個人都會經歷這一程，沒什麼大不了。他曾經頻頻做出異樣之舉，彷彿早已（不在人世）……就本質而言，倘若所有人都有這般舉止，世界又該多美好！

旋風飛舞，烏雲疾馳，群星傳遞眼色；一切均已齊備，騰空了走廊，餐桌上完成了最後的擺設；忽然間，從天上的歡宴透出一道蒼白的反光，將他親手栽植的櫻桃樹的林蔭映得發白。五月裡不常見的熱天。活動定於十一點二十分進行；“他來了，他在這兒！”，坐席間傳來竊竊私語。帶著無限誠摯的表情，帕奧羅和紀齊安向他迎面走來，沒有誰跟他們競爭最先歡迎他的權利。他環顧四周，看到無數模糊的人影排成佇列，隱沒於慶典的金輝；所有人都懷著悲欣交集的複雜心情，漸漸地，欣喜明顯佔據了上風。他已經聽到樂師們除錯弓弦。只等他首先致辭，宴飲即可展開；無須在此字斟句酌併為之勞神顯然，每個人都能夠正確地理解。奇怪的是，呼吸越來越輕鬆。他朝著朋友們邁開腳步：面前是連綿的祝酒，華麗的辭藻充滿敬意。此時此刻，只要一句無比簡樸的話語就已足夠，只要一個詞，他們就會認出原先的他，不懷疑他的真實。因為自己幸福之至的感悟再度神奇地吻合於現實，而洋溢著喜氣的現實則無限超越了這些感悟，他的心頭不由得湧起快慰，他向迎面而來的人們俯首示意，簡短地說了一句：

“我快樂。”

一片歡呼聲響起：這依然是他，是真正的風華正茂的他。其餘人以為，他轉身面對他們，大概是想說，他感到歡欣為他們的光臨，為安然死於家中，或者為他遭受的苦難終於結束，然而，所有這一切其實都已無關緊要了……

1

“清晨，太陽信守諾言/如期而至，透過視窗/將橘的光線/斜射在窗簾和沙發之間。”[9]1960年5月31日的清晨來臨了這是人世間失去帕斯捷爾納克的第一天。

濟娜伊達·尼古拉耶夫娜和家庭女工塔尼婭一起洗淨了他的身體。早晨六點，伊文斯卡婭匆匆趕來，沒有遇到阻攔。她在床邊待了許久，與他無聲地道別。她感覺他似乎餘溫尚存，手仍然是軟的。6月1日，城裡運來了棺木，將遺體殮入。文學基金會派來兩名操辦喪事的人員，向濟娜伊達·尼古拉耶夫娜詢問，她覺得葬禮該如何進行。“要讓音樂不斷奏響”，她答覆道，“我的心情平靜，事情也要辦得平淡、簡樸，就像他平淡、簡樸的一生。”

靈柩停放在餐廳。體格健碩、發胖的尤津娜被人攙扶著，費力地登上臺階。她、斯塔西克·涅加烏斯和裡赫特[10]分別演奏了樂曲。在小提琴和大提琴伴奏下，尤津娜彈了帕斯捷爾納克心愛的三重奏柴科夫斯基的《追憶一位偉大的藝術家》。[11]然後單獨彈奏了舒伯特的多首樂曲。雕塑家維連斯基從死去的帕斯捷爾納克面部翻制了面模。鮮花簇擁著靈柩，絡繹不絕的人群從旁邊繞過，跟他告別。

黃昏時分，伊琳娜·葉梅里揚諾娃和喬治·尼夫前來送別帕斯捷爾納克。向來懼怕死亡和死人的伊琳娜對他冰冷的遺容深感震驚：她從未見過他梳分頭的樣子，原先他額頭上總是留有下垂的額發。

“躺在這裡的簡直就是另一個人一副高貴的面容，年邁、靜穆、消瘦，譴責的（不，不如說是嚴厲的）神色。曾幾何時，這樣的人完全有可能活在世上，但不是鮑·列，而是別的什麼人。死，無論他有過多少對它的思索，無論他就此寫過多少文字並且多少次準備迎接它，都不曾接近他。死並非來自他的日常生活。他們之間沒有共同語言。死並不能適應他它直接偷換了他。這變化令我如此驚顫，甚至哭不出來。倒像是如釋重負。我沉思了片刻，恍然大悟：這一切與他何干？這不是他，不是！

我和喬治·尼夫相互看了一眼。是的，鮑·列不在這個空間。可他又在哪裡？我無法描述自己的感覺。或許，這是我一生中絕無僅有的宗教體驗。心顫動起來：萬一呢？萬一，難道是預兆與暗示我們不會死，直到最終也不可能死？存在萬一嗎？

大家走出來，站在門廊邊。他在這裡，與我們同在。瞧，這是他愛過的天空、樹木，這溝渠、遠處的鐘樓，春日裡斜落的太陽所有這些都是更大的他，超過我們留在房間裡的那個。這的確是對於奇蹟的感受。就這樣剎那間，出其不意地，它與我們這些未及準備的唯物主義者不期而遇。

返回到村莊。奇蹟沒有拋開我們。它從每一條細小沙路的轉彎後面望著我們。從半乾的小溪邊。從一片荒誕的乾草垛如今，對我們來說，這片草垛永遠就在沒有月光的長長草棚的陰影裡[12]……而更多地是從天空。奇蹟跟隨我們，一直走到那座屋舍，然後消失了，讓我們獨自跟混沌與恐懼待在一起。但關鍵是，它曾經來過，轉瞬即逝，這便給了我們力量。”

傍晚，來自別列捷爾金諾教堂的大司祭約瑟夫給他做了安魂祈禱。葬禮定於6月2日這天。基輔火車站郊區線路售票視窗旁，貼出了一張手寫的通知：

“同志們！1960年5月30日深夜至5月31日凌晨之間，當代最偉大的詩人之一鮑里斯·列昂尼德維奇·帕斯捷爾納克與世長辭。民間祭禱儀式將於今日15點舉行。別列捷爾金諾站。”

刊登在《文學報》上的公告，作為報復死者的例項，作為卑鄙的明證，足以載入史冊：“蘇聯文學基金會理事會宣告，由於長期身患重病，作家、基金會成員帕斯捷爾納克·鮑里斯·列昂尼德維奇於本年5月30日去世，終年70歲，故此向死者家屬表示慰問。”

整個村莊的人們，身著最好的嶄新衣裝，都來為他送行。從莫斯科趕來了許多花白頭髮的女士和神情嚴肅、身板挺直的老者為這些昔日的少男少女，他書寫了自己的作品；他們早已不再相聚了。這曾經是莫斯科日益稀少的一小群舊知識分子，他們關係密切，從他身上找到了自我慰藉與辯白。他們當中有不少人毀於時代，但終究不可能毀掉所有人。

--------------------------------------------------------------------------------

[1] 即“凱歌香檳”，創立於1772年，1805年，酒廠老闆不幸去世，他的年輕遺孀繼承了丈夫的事業，不斷追求完美和創新，釀造出品質超群的產品，從而使“凱歌香檳”成為世界最著名的香檳品牌之一。

[2] 原文如此。

[3] 馬爾克·扎哈洛維奇·夏加爾（18871985），白俄羅斯裔法國畫家，二十世紀先鋒派繪畫藝術的傑出代表，出生在沙皇，1922年離開蘇俄遷往西歐，最後定居在法國。

[4] 弗謝沃洛德·伊萬諾夫的妻子。

[5] 葉蓮娜·米哈伊洛夫娜·塔格（18951964），俄蘇詩人、散文家、回憶錄作者。

[6] 喬治亞一個常用語的俄語音譯，相當於“親愛的”、“我的朋友”、“同志”，表示對聽者的喜愛與敬意。

[7] 利季婭的愛稱。

[8] 此處的“弗拉基米爾”或許指的是弗拉基米爾·馬雅可夫斯基。隨後提到的“萊納”指萊納·里爾克。

[9] 引自《八月》（1953）。

[10] 斯維亞託斯拉夫·特奧菲洛維奇·裡赫特（19151997），德意志血統的烏克蘭鋼琴家，二十世紀最偉大的鋼琴藝術家之一。

[11] 這是柴可夫斯基《a小調鋼琴三重奏》的副標題。

[12] 引自《愛吧，走吧，雷雨未停息》（1917）。