白肉片的做法

1、材料。豬五花肉100克，蒜瓣25克，韭菜花、醬油、腐乳汁、辣椒油各25克。

2、做法。（1）將五花肉刮淨皮上油泥，加水泡洗乾淨。蒜瓣搗成蒜泥；（2）鍋內加清水，下入五花肉燒開，煮約2小時，撇淨浮油，撈出五花肉晾涼；（3）將五花肉切成長條大片，整齊地碼入盤內，與各調料碟同時上桌即成。

3、操作提示。煮肉時先用大火燒開，再用微火煮制，時間長短可視肉的老嫩程度而定。