螺螄粉做法及配方

螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

米粉（米線）不同，用水泡一個小時以上後待用。

螺螄粉用的是陳年米。

湯是用螺螄熬成

螺螄，要活的，用清水泡2天。

蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒。

湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種香料

配菜，油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、花生。

空心菜，生菜，油菜花。

嘗一口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。