煉乳是怎麼用的 煉乳粉怎麼用

煉乳按成品中是否加糖，可分為甜煉乳和淡煉乳兩大類。

淡煉乳是一種經滅菌處理的濃縮乳製品，營養較好且儲存性佳，在二次世界大戰的許多孤立的戰區飲用相當普遍，也就是從那時起，煉乳及其加工工藝為世界各地人民所廣泛接受，例如在海上、軍隊及一些鮮乳缺乏的地方就常常飲用淡煉乳。 淡煉乳色淡，外觀類似於稀奶油，具有良好的消化性，過去常常用於喂育嬰幼兒。

除可直接衝飲外，還可用於菜餚的烹飪。 甜煉乳是一種新增大量糖的濃縮乳製品。

1835年一名叫Newton的英國人通過研究證明了牛乳加糖、濃縮可延長儲存期的可行性。到1866年一家叫Anglo—Swiss的煉乳公司在瑞士開設了第一家甜煉乳工廠，而這家公司就是如今聞名世界的“雀巢”公司的前身之一。

甜煉乳含有大量的糖，因而滲透壓很高，這就抑制了有害微生物的生長，並賦予成品以很好的儲存性，即使開罐後在常溫下也能貯較長的時間。 甜煉乳顏色為淡黃色，外觀似蛋黃醬，具有均勻的流動性，可作為飲料及食品加工的原料。

煉乳的主要特點在於儲存性佳、使用方便，且體積因濃縮而縮，運輸和貯藏費用大大減小。

準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。

1..按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離2..三根筷子準備打蛋清 打兩下就這樣了 3..為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖 4..繼續打繼續打繼續打，有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 5..蛋黃裡放兩勺糖 ，3勺冒尖的麵粉 ，6勺牛奶 ，攪拌好6..倒入一半奶油狀的蛋清 注意：上下攪拌而不是打圈 7..攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 8..電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以。9..倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 10..倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來 11..按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，12..然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦 開蓋咯 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦。

一）水果沙拉

原料：煉奶——1/2罐，梨——2個，蘋果——2個，香蕉——2只，櫻桃——200克（或任何時令水果搭配），雞蛋——2個，檸檬汁——2勺

做法：

1）所有水果切成小塊，與檸檬汁攪拌，放入冰箱冷藏。

2）把煉奶與蛋黃混合，用打蛋器攪拌均勻。

3）將蛋白打散，然後倒入煉奶和蛋黃的混全醬中，做成沙拉醬放入冰箱待用。

4）食用時，只需將冷凍好的沙拉醬淋在水果上即可。

二）香蕉脆糕

原料：

玉米澱粉——70克，豆漿——1杯，椰奶——3勺，煉奶——6勺，水——1杯

香蕉（壓成茸）——2只，

裹漿料：

麵粉——1加1/4杯，澱粉——2勺，發醇粉——1加1/2勺，水——1/2杯，

雞蛋——1個，油——1勺

做法：

1）用水將玉米澱粉拌勻，放入椰奶和煉奶。

2）鍋內灑上食用油，加熱並倒入豆漿，煮沸後慢慢加入步驟1的原料，並不斷攪拌，直至煮成糊狀，再放入香蕉茸拌勻。

3）在容器內壁上塗少許油，倒入香蕉糊晾涼，然後放到冰箱裡冷凍至凝固。

4）把水摻入麵粉、澱粉以及發醇粉中攪拌，加雞蛋和油調成裹漿。

5）把已凝固的香蕉糕取出切成條狀，蘸上裹漿用熱油炸成金黃色即成。

三）粵式蓮子胡蘿蔔糖水

原料：胡蘿蔔——半斤，蓮子——2兩，水——5碗，煉奶——5-6勺，三花淡奶——1杯

做法：

1）切成小塊的胡蘿蔔與蓮子一起放入鍋中，加5碗水煮，直至材料熟稔。

2）將胡蘿蔔、3/4分量的蓮子以及1-2杯鍋內的水放入攪拌機內打5分鐘，用篩子隔去水分後再放回鍋內。

3）加入煉奶和三花淡奶，與餘下的蓮子、水一起用大火煮沸，上桌。