煉乳蛋糕的做法

煉乳蛋糕的做法是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。

做法一：

食材：煉乳7克、牛奶9克、姜8克、白糖89克、水8克、麵粉8克、奶粉8克、黃油8克。

步驟：

1、準備好全部的食材。麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸。

2、低速攪拌至無干粉成團，轉2-3檔揉至團光滑且稍稍細膩的狀態，加入軟化的黃油。

3、檔將黃油逐漸揉入麵糰，轉中速2-3檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段。

4、取出滾圓，進行一次發酵。發酵至2倍大。將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣。

5、稱重後等分為4份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛醒發20分鐘。取一個鬆弛好的麵糰，擀開，邊上氣泡拍掉。翻面後自上而下捲起，放入吐司盒。

6、準備一碗熱水放入烤箱，啟動發酵模式34度下發酵至九分滿。放入上火170度下火180度預熱好的烤箱，烤制30-35分鐘。烤制完成後，立即取出模具震一下脫模，冷卻後密封儲存。

做法二：

食材：煉乳50克、低筋麵粉50克、雞蛋4個、色拉油35克、綿砂糖45克。

步驟：

1、準備食材。將一個雞蛋和三個蛋黃打在一個盆，另三個蛋清打在另一個乾淨無水無油的盆裡。

2、花生油小火加熱至沸騰。

3、倒入已經過篩的麵粉，立即離火，拌成熟成團。

4、倒入煉奶，拌均。

5、再倒入攪拌好的蛋黃液，拌勻成蛋黃糊。

6、蛋清分三次加入糖，打成偏乾性發泡。

7、打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊裡上下切拌均勻。

8、模具刷油。

9、拌好的蛋糕糊倒進模具。震動一下蛋糕模，震出大氣泡。

10、烤箱預熱150度，烤盤裝熱水放在最低層，烤架放在倒數第二層，蛋糕模放在烤架上。烤1個小時左右。