煤球蛋糕的做法

1、材料準備：雞蛋3個（帶殼60克左右）低筋麵粉30克，奧利奧碎（黑芝麻粉）15克，竹炭粉5克，牛奶35克，植物油25克，糖35克，檸檬汁（如果沒有，可不加）

2、所需工具：烤箱，電子秤，電動打蛋器，刮刀，打蛋盆，戚風蛋糕模具（4寸的做出來會更像煤炭） 吸管（或者去核器）

3、材料說明：這個方子剛好可以做一個6寸的戚風模具或者3個4寸戚風模具，6寸蛋糕做8寸的話，所有的食材（雞蛋增加為5個）；雞蛋推薦用冷藏的，這樣蛋白容易打發，泡沫穩定。製作麵包或者餅乾，推薦常溫雞蛋；沒有炭粉，可以用可可粉代替。

4、烤箱預熱150°（烘焙溫度）+30°，開烤箱門會有30度左右的熱量損耗；

5、蛋黃蛋白分離，分別放在乾燥的料理盆裡；

6、蛋黃加入植物油，牛奶拌勻，分次篩入混合好的粉類，拌勻後放一邊備用；

7、打發蛋白，分3次分別加入1/3的白砂糖，第一次有大魚網泡，第二次網泡消失、網泡變得細膩，第三次開始出現紋路，最後打發到乾性狀態；

8、打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊裡，攪拌均勻後，在把攪拌好的蛋黃糊全部倒進蛋白裡進行翻拌；

9、翻拌好的麵糊倒入模具裡，震幾下去除氣泡，立即進入烤箱，4寸或者6寸150度30分鐘 （8寸調整為40分鐘）；

10、蛋糕從高處摔落，震去蛋糕的熱氣，倒扣晾涼；

11、等完全冷卻後用奶茶管子戳幾個小洞就好啦。